خبز الخبز مع البيرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بواسطة جوني جاريت

قد يبدو خبز البيرة مجنونًا بعض الشيء ، لكن تاريخ البيرة والخبز مرتبطان ارتباطًا وثيقًا ، وشكل اختراعهما الطريقة التي تم بها بناء عالمنا. عنجد.

يحتوي الخبز والبيرة في وقت مبكر على نفس المكونات تمامًا - الماء والحبوب. كان الاختلاف الوحيد هو أن الحبوب كانت مطحونة للخبز. دخلت الخميرة التي تصنع الخبز والبيرة الكحولية المعادلة عن طريق الصدفة ؛ تركت المخاليط مفتوحة للهواء ، ودخلت الخمائر البرية مع الريح. الخميرة تأكل السكريات وتتكاثر (ومن ثم ترتفع) وتنتج الكحول. قد تتساءل العقول الحادة بينكما لماذا ، إذن ، ليس الخبز مدمنًا على الكحول؟ هذا لأنه ينضج عندما يتم خبزه. للأسف.

عندما تم اكتشاف الخميرة قبل 7000 عام ، شرعت الشرارات الساطعة في إيران في ما يعتقد أنه أول مهام الهندسة البيولوجية المعروفة - بناء خزان التخمير. وُلد التصنيع ، ودفع العالم على الفور إلى الأمام مئات السنين ، وأوقفه في النهاية حيث بدأ طلاب جامعيون لا نهاية لهم يفوتون المحاضرات بسبب رؤوسهم المؤلمة.

لذلك من الطبيعي أن تكون الجعة والخبز سويًا. إنهم ، في الواقع ، إخوة. أو أخوات ، لأن التاريخ يخبرنا أنه من شبه المؤكد أن النساء اخترعتهن. لذلك لن نسمع أي هراء عن البيرة للرجال.

وصفات خبز البيرة

كما هو الحال مع جميع وصفات البيرة ، عليك أن تبدأ بالبيرة وتزيد - بعد كل شيء ، يبدأ الطعام الرائع بمكونات رائعة. هناك خياران مع الخبز. طعم مر لطيف مثل Adnams أو شيء مرن للغاية مثل Brewdog Punk IPA أو St Austell’s Proper Job - إنه ليس للجميع ولكن يمكنك حقًا تذوق القفزات.

هناك نوعان من خبز البيرة ، كلاهما بسيط للغاية. في الواقع ، الطريقة المفضلة لدي هي أن الطفل بسيط للغاية (إخلاء المسؤولية: لا تدع الطفل يفعل ذلك). كل ما عليك فعله هو مزج زجاجة بيرة 330 مل و 375 جرام دقيق ذاتي التخمير و 3 ملاعق صغيرة من السكر في وعاء بملعقة. اسكبيها في صينية للخبز ، وضعي عليها رذاذ من الزبدة المذابة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية / 360 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة في الأعلى.

ما ينتهي بك الأمر هو هذا الخبز العجين الرائع الذي يتم دمعه ومشاركته والمليء بالنكهات الحلوة و (إذا كنت تستخدم البيرة المناسبة) ركلة متقنة في النهاية. من الأفضل تقديمه دافئًا ومقرمشًا ، وقد صنعناه للتغميس في وصفة محار بيرة القمح الرائعة من Jim.

إذا كنت تبحث عن شيء ما للسندويشات والنزهات وما شابه ، فجرب وصفة خبز Jamie الأساسية الرائعة ، مع بديل واحد بسيط جدًا وواضح جدًا - البيرة بدلاً من الماء والخميرة! المفتاح لخبز البيرة الرائع هو تسخين البيرة برفق على الموقد لتنشيط الخميرة ، وإلا فلن ترتفع بشكل جيد.

كلتا الوصفات لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكن هناك القليل من التحولات التي يمكنك إضافتها إليها لجعلها أكثر لذة. أضف القليل من الخردل بالحبوب الكاملة إلى المزيج ، أو القليل من الشيدر الناضج فوق الجزء العلوي في الفرن ، أو قطّع بعض الشرائح الكبيرة وقم بتحميلها بلحم البقر المملح والخردل الإنجليزي وشرائح الخيار.

يا رب هذا يبدو جيدا.

هل صنعت أي خبز بيرة؟ لا تتردد في إخبارنا في التعليقات أدناه!


خبز البيرة الكلاسيكي

ارفع يدك إذا كان خبز الجعة هو النوع الأول من الخبز الذي تعلمته! هذه الوصفة الكلاسيكية ، بمكوناتها الأربعة البسيطة ، لا تتطلب أكثر من وعاء ، وملعقة ، وصينية ، وفرن على طريقة الأدوات. أحب الخبازين المشغولين في كل مكان ، الخبز رطب ، كثيف بشكل جيد ولطيف ، مما يجعله مثاليًا لتحميص الخبز والسندويشات.

مكونات

  • 3 أكواب (340 جم) طحين ذاتي الرفع غير مبيض من King Arthur
  • 1 إلى 4 ملاعق كبيرة (14 جم إلى 50 جم) سكر حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة مذابة مقسمة *
  • 1 1/2 كوب (340 جم) بيرة أو ماء مكربن ​​عادي

* استبدل 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي بالزبدة في الخليط وتجاهل طبقة الزبدة لصنع نسخة نباتية.

تعليمات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات.

اخلطي الدقيق والسكر و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والبيرة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا إلى حد ما لا تقلق بشأن تناثر الكتل الصغيرة.

يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ، ويتم تنعيم الجزء العلوي. رشي عليه الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة المذابة.

اخبز الخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان حوالي 1/2 بوصة في الجزء العلوي من الرغيف ويخرج نظيفًا ، أو مع القليل من الفتات الرطبة التي تتشبث به.

يتعلم أكثر

الخبز مع البيرة

أخرج الخبز من الفرن ، وبعد 5 دقائق اقلبه على الرف ليبرد.

انتظر حتى يبرد الخبز تمامًا قبل تقطيعه. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.


كلاسيك ، وصفة خبز بيرة سهلة

يستغرق هذا الخبز حرفيًا خمس دقائق للتحضير ولا يتطلب سوى خمسة مكونات بسيطة.

هذا & rsquos صحيح. خمسة! هذا و rsquos ذلك!

كل ما تحتاجه لصنع وصفة خبز البيرة هذه هي الدقيق والملح والسكر والبيرة والزبدة المذابة.

تكمل حلاوة الخبز الروائح الدقيقة للبيرة ، ولكن إذا لم تكن كبيرًا في الخبز المحلى قليلاً ، فقم ببساطة بخفض السكر إلى كوب.

قدمي هذا الخبز إلى جانب أي من الحساء المفضل لديك ، مثل شوربة النقانق والعدس أو شوربة النودلز التركية أو شوربة الفلفل المحشو.

إنه أيضًا مدهش محمص وموزع مع بعض الزبدة وزبدة التفاح بطيئة الطبخ.


خبز الصودا الأيرلندي الكريمي الذي يمكن حتى للمبتدئين صنعه

بالنسبة إلى غير المدربين وغير المبتدئين ، بالكاد يبدو أن الجعة والخبز سيكون لهما علاقة كبيرة ببعضهما البعض. لكن هذين المنتجين في الواقع لهما الكثير من القواسم المشتركة أكثر مما قد يعتقده المرء. للبدء ، ينبع كل من الجعة والخبز من ثلاثة من المكونات الرئيسية نفسها: الماء والحبوب والخميرة. عند دمجها معًا ، يمكن أن تنتج هذه المكونات الثلاثة مشروبًا فوارًا متعرجًا - أو رغيفًا من الخبز المقرمش.

فلماذا لا تجمع بين البلدين؟ هذه هي عملية التفكير وراء ذلك لوري رايس كتاب الطبخ " خبز البيرة ، "دليل طهوي لخبز الخبز باستخدام جميع أنواع البيرة.

خبز البيرة ، 16.99 دولارًا على أمازون

تشرح لوري: "كانت الوصفات الأساسية لخبز الجعة موجودة منذ فترة طويلة ، بمعنى الجمع بين الدقيق ذاتي الرفع مع البيرة والملح لصنع خبز سريع". "لذا من الرائع الآن الدخول في تجربة حول كيفية تصرف البيرة مع خبز الخميرة."

وتجربة تفعل ذلك. طورت لوري مجموعة من الوصفات المبتكرة من الجعة والدقيق. في "Beer Bread" ، قد تجد نفسك تفكك لفائف مرصعة بالبيبروني وجبن الموزاريلا وست أونصات من البيلسنر. أو ستقوم بضفر خيوط من عجينة الماتشا الملطخة باللون الأخضر ، وملفوفة بجعة شاحبة وتنتهي برش بذور السمسم الأسود. لكن الدمج بين الخبز والبيرة ليس فقط من أجل المتعة - فهناك بالفعل تغيير في المذاق والقوام عندما يتم تضمين البيرة في عملية التدقيق.

"البيرة تساهم في التعدد والحبب ، اعتمادًا على النمط الذي تستخدمه. يقول لوري: "إنه يكمل الحبوب التي يتم استخدامها في الخبز".

وعلى الرغم من أن خبز الخبز قد يبدو مرهقًا للطاهي المنزلي ، إلا أن لوري تضمن أنه حتى أكثر الطهاة خضرة يمكنهم صنع الخبز من كتابها. العديد من الوصفات موجهة للمبتدئين - مليئة بالوصفات المباشرة والخبز السريع الذي لا يتطلب تدقيقًا بين عشية وضحاها.

لكن لوري تحث خبازين الخبز الجدد على عدم الانغماس في إتقان ودقة خبز الخبز. من المؤكد أن اتباع الوصفة أمر ضروري ، ولكن يجب ألا يبتعد الخبازون عن طريقهم لشراء كل أداة خبز للخبز أو محاولة إعادة إنشاء أرغفة لا تشوبها شائبة موجودة في المخابز الحرفية. بدلاً من ذلك ، تقترح لوري التركيز على تعلم كل ما يمكنك تعلمه عن بيئة الخبز الخاصة بك وتجربة يدك في صنع شيء لذيذ المذاق.

يقول لوري: "هذه البيئة - خاصةً مع خبز الخميرة - ستؤثر على ارتفاع عجينتك".

إلى الأمام هو دليل لوري 101 لخبز الخبز ، إلى جانب وصفة لخبز الصودا الأيرلندي بالكريمة ، وهو خبز كثيف كثيف لا يحتاج إلى خميرة ، ولكنه يعتمد بدلاً من ذلك على صودا الخبز في الارتفاع. يقترن بيرة الكريمة الحلوة بخبز الصودا ، مثقوب بالزبيب أو الكشمش وممزوج بلمحة من خلاصة الفانيليا. إنه نوع الخبز المناسب للمبتدئين: تُمزج جميع المكونات معًا في وعاء واحد ، وتُعجن قليلاً وتُلف في كرة ، ثم تُرمى على صفيحة خبز وتُخبز حتى يصبح لونها بنيًا من الأعلى. إنه حلو ، منعش ، ومليء بالبيرة ما لا تحبه؟

مقتبس من "خبز البيرة". حقوق النشر 2020 بواسطة لوري رايس. مستنسخة بإذن من كونتري مان برس. كل الحقوق محفوظة.

خبز الخبز 101

تختلف الصعوبة والمكونات المطلوبة والوقت اللازم لخبز الخبز حسب نوع الرغيف الذي تريد إخراجه من الفرن. صحيح أن الخبز يتطلب قياسًا أكثر دقة للمكونات وأدوات أكثر تحديدًا من الطهي ، ولكن هذا لا ينبغي أن يخيفك إذا كنت تشعر بعدم الخبرة. يعد تحضير الخبز للخبز عملية بسيطة - بالنسبة للكثيرين - علاجية ومجزية. بمجرد التعرف على الخطوات الأساسية ، يصبح الأمر أسهل من هناك.

الهدف من هذا الكتاب ليس تعليمك كيفية الخبز ، ولكن لإظهار طرق إبداعية للقيام بذلك مع البيرة. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، لا يزال من المفيد إجراء نظرة عامة موجزة على ماذا ولماذا يتم خبز الخبز حتى أتمكن من مشاركة بعض النصائح التي وجدتها مفيدة على مر السنين وتقديم بعض التفسيرات المتعلقة بالطرق والوصفات في هذا الكتاب.

أنواع الخبز في هذا الكتاب

يمكن تصنيف أنواع الخبز وأنواعه - مثل الخبز المسطح والبسكويت واللفائف - إلى فئتين: خبز الخميرة والخبز السريع. تميل خبز الخميرة إلى أن تكون الأكثر رعبًا بالنسبة للمبتدئين من الخبازين وأحيانًا تكون الأكثر صعوبة حتى بالنسبة إلى ذوي الخبرة ، لذلك دعونا نبدأ بمناقشة سبب حدوث ذلك في كثير من الأحيان. ثم ننتقل إلى الخبز السريع. كلاهما ينتج نتائج ممتعة على حد سواء ، ولكن نأمل أن تساعدك بعض النصائح والإرشادات الأساسية في تحديد المكان الذي تريد أن تبدأ فيه أثناء البحث في وصفات خبز البيرة هذه.

خميرة الخبز

يتطلب خبز الخميرة المكونات الثلاثة الرئيسية للدقيق والخميرة والسائل. في الإصدارات الأساسية ، يكون السائل هو الماء ، ولكن كما قد تكون خمنت ، فإن السائل في حالتنا سيكون البيرة. هناك عدة خطوات في صنع خبز الخميرة ويلعب كل منها دورًا مهمًا في تحقيق نتائج الوصفة المرغوبة.

الخلط: عندما تختلط المكونات ، تبدأ الإنزيمات في تكسير جزيئات النشا إلى سكريات تغذي الخميرة. يعد خلط المكونات الخطوة الأولى في تسهيل عملية التخمير ، عندما تنتج الخميرة ثاني أكسيد الكربون والكحول الذي يساهم في بنية ونكهة الخبز.

العجن: يساعد عجن العجين ، سواء تم إجراؤه باليد أو بالخلاط ، على تطوير البروتينات في العجين ، والتي تسمى شبكة الغلوتين. تحبس هذه الشبكة فقاعات الهواء المنبعثة من الخميرة لإعطاء الخبز قوة ونموًا وقوامًا مرغوبًا فيه.

سكين الخبز المسنن من زولاي ، 9.99 دولارًا على أمازون

أجد العجن اليدوي تأمليًا ، لكنني أفهم أيضًا أنه قد يستغرق وقتًا طويلاً وأحيانًا محبطًا عندما تعمل مع عجينة أكثر لزوجة. لمعظم خبز الخميرة في هذا الكتاب ، سوف تجد التعليمات العامة لعجن العجين في خلاط كهربائي لمدة 5 دقائق ثم تعجن باليد لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. غالبًا ما تتطلب العجائن التي تحتوي على دهون مضافة مثل الزبدة أو الزيت والمحليات مثل السكر أوقات عجن أطول وقد تكون في بعض الأحيان لزجة جدًا حتى يكتمل العجن. في هذه الحالات ، أقترح غالبًا القيام بكل ذلك في الخلاط. لا يهم حقًا طريقة عمل العجين ، فقط أن الغلوتين يتم تطويره بالكامل بعد العجن.

الصعود: تسمى مرحلة صعود الخبز أيضًا بالتثبت ، وهذا ما أشير إليه في هذا الكتاب. بمجرد عجن العجينة ، تتشكل على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون. يمكن بعد ذلك تغطيتها بغطاء وعاء من القماش أو منشفة أطباق أو غطاء فضفاض أو حتى غطاء استحمام للراحة. خلال مرحلة التدقيق هذه يحدث عند حدوث التخمير. تقوم الخميرة بعملها ، وتنتج ثاني أكسيد الكربون والكحول الذي سيخلق الفتات وهيكل الخبز. كما أنه يساهم في النكهة والرائحة.

يعد تحضير رغيف الخبز خطوة مباشرة وصعبة. عجين الخبز مع الخميرة الصحية سوف يرتفع ، ولكن ما مدى السرعة والكمية حيث يواجه الخبازون مشاكل في بعض الأحيان. والسبب هو أن درجة حرارة الغرفة تؤثر على سرعة ارتفاع العجين.

تتراوح درجة الحرارة المثالية لإثبات العجين في هذا الكتاب أثناء التخمير من 75 إلى 80 درجة فهرنهايت ، لكن درجة حرارة غرفتك يمكن أن تختلف. ربما يكون صباحًا شتويًا باردًا أو ربما كان الفرن يعمل طوال اليوم وكان مطبخك أكثر دفئًا. غالبًا ما أضع العجين في مخزن المؤن الخاص بي في الشتاء لأنه يوفر مكانًا دافئًا وخالٍ من تيار الهواء ، ولكن في الصيف يكون الجو أدفأ ببضع درجات من مطبخي الدافئ بالفعل ، لذا فهو ليس خيارًا جيدًا.

لا تمثل هذه الاختلافات في درجة الحرارة مشكلة ، بل تعني فقط أنه يتعين عليك القيام ببعض استكشاف الأخطاء وإصلاحها بشكل شخصي عند خبز خبز الخميرة. سيستغرق الخبز وقتًا أطول في الارتفاع أو قد يرتفع بشكل أسرع من التعليمات في حالة الوصفة. تشير العديد من الوصفات أيضًا إلى أن حجم العجين يجب أن يتضاعف. كل هذه المؤشرات يجب أن تؤخذ كتقديرات. في الواقع ، ترتفع بعض الأرغفة بنسبة 50٪ فقط. إنها فقط "حتى يتضاعف الحجم" و "حوالي ساعة واحدة" أصبحت لغة شائعة في كتابة الوصفات وتعليمات الخبز.

أقوم بتضمين هذه التعليمات في كل وصفة ولكن تذكر أنها قد تختلف حسب درجة حرارة مساحتك. بمرور الوقت ، ستصبح على دراية ببيئة الخبز الخاصة بك وما يعنيه ذلك للحصول على رغيف ناجح.

نصيحة خبز البيرة

هل عجن العجين لفترة كافية؟

قد تسأل نفسك: كيف أعرف أن الغلوتين قد تم تطويره بالكامل؟ هناك اختبار سهل يمكنك إجراؤه على عجينتك يخبرك ما إذا كانت جاهزة للانتقال إلى المرحلة التالية من الخبز. يشار إليه عادة باسم اختبار Windowpane. ما عليك سوى أخذ قطعة صغيرة من العجين واستخدام اليدين لفصلها ببطء. إذا امتد إلى ورق رقيق تقريبًا دون تمزق ، فهو جاهز. إذا تمزق ، استمر في العجن. هناك بعض الاستثناءات حيث لا يعمل هذا الاختبار ، على سبيل المثال مع العجين شديد الحبيبات. ما عليك سوى اتباع تعليمات الوصفة لهؤلاء.

بعض الوصفات في هذا الكتاب غير قابلة للعجن ، وفي هذه الحالة ينتقلون مباشرة من الخلاط إلى وعاء للراحة في الثلاجة. في هذه الحالة ، فإن وقت التخمير الطويل في البيئة المبردة ، والذي غالبًا ما يزيد عن 20 ساعة ، يسمح بتطور الغلوتين.

الخبز: قد يكون من الصعب معرفة متى يتم خبز خميرة الخبز بالكامل لأن القشرة الخارجية يمكن أن تبدو مكتملة عندما لا يزال هناك القليل من الوقت للداخل. على عكس الخبز السريع ، الذي ناقشته لاحقًا ، لا يمكنك لصق المسواك بالكامل للتأكد من خبز العجين. مقياس حرارة المطبخ ضروري. يتم سرد درجات الحرارة الدقيقة في كل وصفة ، ولكن بشكل عام أنا أخبز خبز الخميرة بالبيض والسكر والزبدة إلى 190 درجة فهرنهايت وغيرها إلى 175 إلى 180 درجة فهرنهايت. غالبًا ما تستمر درجة حرارة خبز الخميرة في الارتفاع بمجرد إخراجها من الفرن ، لذا لا بأس في إزالتها عندما تكون على بعد حوالي 3 درجات من الهدف.

نصيحة خبز البيرة

هل دليل الرغيف الخاص بي طويل بما فيه الكفاية؟

الطريقة الأكثر فعالية لاختبار العجين من استخدام الوقت والتغيير في الحجم هي اختباره ببصمة الإصبع. إذا ضغطت بإصبعك برفق على العجينة ، فأنت تريد أن تعود تلك المسافة البادئة ببطء إلى منتصف المسافة التي قمت بالضغط عليها. وهذا يعني أن العجين جاهز للانتقال إلى الخطوة التالية. إذا بقيت البصمة ، فقد تم إثبات الخبز لفترة طويلة جدًا. إذا اختفى تمامًا ، كما لو لم تضغط بإصبعك عليه ، فلا يزال بحاجة إلى مزيد من الوقت لإثباته.

بعد أن تثبت عجينة الخبز للمرة الأولى ، يتم تشكيلها ووضعها جانبًا لإثباتها مرة ثانية. غالبًا ما يكون وقت هذا الدليل الثاني أقصر ولا بأس في أن تكون درجة الحرارة أكثر دفئًا. عندما يكون مطبخي باردًا في الشتاء ، غالبًا ما أضع الأرغفة على موقد التسخين المسبق.

وصفة خبز الصودا الأيرلندية بالكريمة

تاريخيًا ، كان من المفترض أن يكون خبز الصودا الأيرلندي وصفة بسيطة يمكن خبزها يوميًا باستخدام القليل من المكونات. في حين أن الأرغفة التقليدية كانت مسطحة بدون المظهر المنتفخ الذي تراه عادة اليوم ، فإن ما يعطي الخبز القليل من الارتفاع بدون الخميرة هو تفاعل بين الحمض وصودا الخبز. تقليديًا ، كان اللبن الخاثر مصدرًا للحمض ، حيث انخفض تقريبًا بين 4.5 و 5.0 على مقياس الأس الهيدروجيني (الحمضي قليلاً). اتضح أن معظم أنواع البيرة تقع أيضًا بين 4.0 و 5.0 ، مما يجعلها بديلاً سهلاً مع إضافة حلاوة مالحة تجعل نكهة الخبز أكثر تعقيدًا. اخترت البيرة الكريمية هنا لأن أحد أنواع البيرة المفضلة من رحلاتي هي كيلكيني ، وهي بيرة كريمية أيرلندية. ستعمل أي بيرة كريمية وأولئك الذين لديهم تلميحات من الفانيليا هم خيارات جيدة بشكل خاص.


خبز البيرة

دهن صينية رغيف 9 × 5 بالسمن. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

يقلب الدقيق والسكر معًا. يُسكب في الجعة ويُحرّك حتى تنحسر الرغوة ويتم دمج الدقيق. تُسكب الملعقة في المقلاة وتُخبز لمدة 50 دقيقة و 60 دقيقة حتى تخرج عود الأسنان نظيفة أو يقرأ مقياس الحرارة الفوري القراءة حوالي 190 درجة فهرنهايت.

أخرجه على الفور من المقلاة وضعه على رف سلكي أعلى صينية الخبز ذات الحواف. تُسكب الزبدة المذابة فوق الوجه وتُفرش الجوانب.

دع الخبز يبرد لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، ثم قدمه ساخناً. بمجرد أن يبرد الخبز تمامًا ، يمكن تقطيعه لاستخدامه في تحضير السندويشات أو تحميصه أو تقديمه بشكل عادي.

ينخفض ​​خبز البيرة كواحد من أطعمة الراحة المفضلة لدي على الإطلاق. لا أعرف ما إذا كان & rsquot لأن الخبز دافئ ، رقيق ، الكمال الزبداني ، أو إذا كان & rsquos لأن أمي صنعته كثيرًا. ربما قليلا من الاثنين.

إذا لم تكن من محبي البيرة ، فلا تقلق. خبز البيرة له نكهة رائعة وخميرة وخفيفة وليست ساحقة على الإطلاق أو بيرة. طعمها ومريح.

هنا & rsquos ما تحتاجه لخبز خبز البيرة.

هذا و rsquos ذلك! طحين ذاتي التخمير ، وقليل من السكر ، وبيرة (واحدة فقط ، وليس ثلاثة). إنه بجدية أسهل خبز تصنعه أنت و rsquoll على الإطلاق.

حسنًا ، لقد كذبت. تحتاج أيضًا إلى زبدة للدهن على الجزء العلوي والجوانب.

ما هي البيرة التي يجب أن تستخدمها؟ أي! (أخبرتك أن خبز الجعة سهل!) وجدت أن نوع البيرة لا يهم كثيرًا. استخدم بيرة خفيفة ، وشجيرة ، وبيرة شاحبة ، وبيرة اليقطين المختبئة في الجزء الخلفي من الثلاجة. يمكنك عمل بعض الإضافات لتكمل أسلوب ونكهة البيرة ، ولكن معظم هذه النكهة ستأتي مما أضفته أنت & rsquove.

للحصول على خبز البيرة الأساسي ، تقلب أنت & rsquoll الدقيق والسكر معًا. صب في زجاجة من البيرة.

سيكون الخليط رغوي. قلبي حتى تنحسر الرغوة ودمج الدقيق الجاف.

تُسكب الملعقة في صينية الخبز وتُخبز.

بمجرد الانتهاء ، أخرجه على الفور من المقلاة واسكب الزبدة المذابة فوقها وادهنها على الجوانب. قدميها دافئة. هذا الخبز رائع أيضًا بمجرد تبريده للسندويشات والخبز المحمص!

بالنسبة للاختلافات ، أحب أن أبقي الأمور بسيطة. هذا و rsquos أحد أجمل خبز البيرة: إنه يأتي معًا في لحظة. قم بالتمرير لأسفل للحصول على وصفة خبز Gruyere و Cheddar Beer Bread. إنه جيد جدًا مع وعاء من الحساء ، ويصنع شطيرة جبنة مشوية قاتلة.

نظرًا لأن الخبز رقيق وناعم جدًا ، فإن الخلطات مثل الجبن والتوابل تعمل جيدًا هنا. أنا & rsquove لعبت مع أصناف حلوة (هل أنت متفاجئ؟) ، لكنني أفضل خبز البيرة العادي أو المالح. إلى جانب ذلك ، هناك العديد من أنواع الخبز الحلو السريع الموجود بالفعل ، مثل Brenda & rsquos Almond Poppy Seed أو Erica & rsquos Maple Apple Pecan أو Pumpkin Banana Bread أو Lemon Coconut.


خبز البيرة الصودا

خبز الصودا ممتع حيث أن بداية الأكل تقل عن ساعة. ما عليك سوى وعاء ، ملعقة ، غربال ، كوب قياس / ملاعق وصينية رغيف مقاس 8.5 & # 2154.5 بوصة. إذا كنت جديدًا في صنع الخبز ، فهذه وصفة رائعة للبدء بها.

تم تصميم هذه الوصفة للاستخدام مع أي مشروبات غازية مثل البيرة أو المياه المعدنية الغازية. لقد جربت ما أسميه & # 8220c Cooking beer & # 8221 مشابهًا لمفهوم نبيذ الطهي أو شيري. البيرة الخالية من الكحول / التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول تجعل من المنكهات جيدة بينما لا تكسر البنك. تبلغ تكلفة The President & # 8217s Choice Red Beer حوالي 0.50 دولارًا أمريكيًا للعلبة مقابل عدة دولارات للبيرة الحقيقية. كنت مهتمًا بمعرفة ما إذا كانت المياه المعدنية الغازية ستعمل. والنتيجة أشبه بسكويت. تضيف البيرة 3 جرامات (3/4 ملعقة صغيرة) من السكر ونكهات الشعير. الملح في المياه المعدنية صغير جدًا ولا يؤثر على الطعم النهائي.

نصائح لصنع خبز الصودا الرائع.

    تحتاج إلى غربلة: ينفش الدقيق ويخلط المكونات الجافة معًا.


يمكنك & rsquot صنع هذا مع مكملات خميرة Brewers

كان لدي قارئ رسالة لي لأقول أن الخميرة لم تكن تعمل. ثم أرسلوا صورة لمكملات خميرة لمصنعى الجعة كانوا يحاولون استخدامها.

يرجى الملاحظة: لن تعمل النسخة التكميلية من خميرة البيرة في هذه الوصفة أو أي وصفة خبز أخرى ، إذا كنت ترغب في استخدامها كعامل تخمير.

هذا النوع من المكملات الغذائية هو شكل غير نشط من الخميرة. خلاف ذلك ، لديك & rsquod بطن مليء بالكحول وسوف تتجشأ ثاني أكسيد الكربون لمن يعرف كم من الوقت!


وصفة خبز البيرة آلة الخبز النهائية

يعد خبز البيرة أحد أسهل أنواع الخبز ومع ذلك لا يحظى بالاهتمام الذي يستحقه. خبز البيرة هو إضافة لذيذة لأي نوع من أنواع الحساء أو حتى أزواج مع معظم التغميسات. إنه مفضل مع عشاء حار.

تتسرب النكهة اللطيفة للبيرة إلى الخبز ، مما يمنحها طعمًا فريدًا لن تحصل عليه من أي خبز آخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحرارة الناتجة عن خبز الخبز تحرق الكحول الفعلي لذا لا داعي للقلق إذا كنت بحاجة إلى عشاء صديق للأطفال.

يترك كل نوع من أنواع البيرة التي تستخدمها مذاقًا مختلفًا خاصًا به ، من بيرة القمح إلى البيلسنر الخفيف. سنشارك معك وصفة خبز البيرة المثالية لآلة الخبز مع خبز الجبن بالجبن بالإضافة إلى أبسط وصفة خبز البيرة إذا كنت مبتدئًا في صناعة الخبز!

نصائح لخبز خبز البيرة في آلة الخبز

تصنيفنا

قبل أن نوزع وصفة خبز الجعة بالجبن بالثوم ، هناك بعض النصائح التي يجب أن تعرفها قبل البدء في خبز أي خبز للبيرة.

ستساعدك هذه النصائح على إتقان خبز البيرة الخاص بك وجعله أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي قطعتها على الإطلاق!

تأكد من توافق مكوناتك مع حجم ماكينة الخبز الخاصة بك. لا تريد أن تفرط في ملء صينية الخبز وينتهي بك الأمر في حالة من الفوضى. إذا كان لديك مقلاة 1.5 رطل ، فلا تحاول صنع رغيف 2 رطل من الخبز.


مكونات هذه الوصفة

لإعداد هذه الوصفة ، أنت & # 8217 ستحتاج فقط ستة مكونات & # 8211 دقيق لجميع الأغراض ، سكر ، مسحوق خبز ، ملح ، زبدة غير مملحة ، وبيرة. هنا & # 8217s تفصيل سريع لكل مكون ولماذا هو & # 8217s مهم لهذه الوصفة:

  • طحين لجميع الاستخدامات: يوجد 3 أكواب من الدقيق في هذا الخبز. عند قياس الدقيق الخاص بك ، تأكد من ملعقة وتسوية الخبز الخاص بك حتى يصبح طريًا وليس كثيفًا.
  • سكر حبيبات: لا يوجد سوى 1/4 كوب من السكر المضاف في هذا الخبز لتحليته قليلاً.
  • مسحوق الخبز: هناك & # 8217s ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز لمساعدته على الارتفاع بشكل جميل وطويل.
  • ملح: يساعد الملح على تعزيز النكهات.
  • زبدة غير مملحة: هذا ما يعطي هذا الخبز نكهة إضافية ويجعله زبدانيًا أيضًا. ستذوب الزبدة وتقلب جزءًا منها في الخليط ، ثم تصب المتبقي فوق الخليط في المقلاة قبل خبزها.
  • جعة: المكون الرئيسي لهذه الوصفة! من الأفضل استخدام بيرة بدرجة حرارة الغرفة وأقترح استخدام بيرة تحب نكهة هذه الوصفة.


كل ما تحتاجه هو 6 مكونات بسيطة لصنع وصفة خبز بيرة العسل:

  • طحين لجميع الاستخدامات: هذه الوصفة هي طعام مريح للغاية بالنسبة لي ، لذا فقد صنعتها فقط من الدقيق لجميع الأغراض.
  • مسحوق الخبز: لمساعدة الخبز على الارتفاع.
  • ملح: لقد استخدمت ملح البحر الناعم.
  • عسل: الذي يوازن بين النكهات اللذيذة هنا مع تلميح مثالي من الحلاوة.
  • جعة: عادةً ما أستخدم IPA ، ولكن أي نوع من أنواع البيرة المفضلة سيعمل في هذه الوصفة!
  • سمنة: الذي سنستخدمه لدهن المقلاة وفرشها فوق الخبز لإضفاء نكهة زبدانية لذيذة للغاية.


لم يرتفع الخبز كثيرًا ، لكنه كان لذيذًا

تمكنت من تذوق شجاع غينيس بطريقة مكملة. لم تتعارض نكهة البيرة مع نكهة الخبز ، في رأيي. اعتقدت أنها تذوق قليلا مثل العجين المخمر مع تطور مرير قليلا. لن أكون مستاء إذا حصلت على هذا في سلة خبز مطعم.

عندما خرجت من الفرن لأول مرة ، كانت مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل. شعرت بأن الرغيف كثيف في يدي عندما أخرجته من طبق الخبز ، لكن الداخل لم يعكس ذلك على الإطلاق.

بعد تذوقها ، أعتقد أن الشيدر والشبت - وبذور عباد الشمس الاختيارية التي اقترحها براون - كانت ستعمل بشكل جيد مع النكهات. ومع ذلك ، لم أكن أعتقد أنها بحاجة إليهم. كنت سعيدًا لأنني أضفت رقائق الشوكولاتة خاصةً لأنني استخدمت بيرة قوية. هذان المكونان يعملان جيدًا معًا ، في رأيي.

أعتقد أنه من المهم ملاحظة أن الخبز تم تسخينه جيدًا في المحمصة في صباح اليوم التالي.

بشكل عام ، اعتقدت أنه خيار سهل ولذيذ للخبز محلي الصنع.

هذا عمود رأي الأفكار المعبر عنها هي أفكار المؤلف (المؤلفين).


شاهد الفيديو: Leffe Bierbrood tutorial (أغسطس 2022).