أفضل وصفات سيبوليني البصل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات Cipollini البصل الأعلى تقييمًا

جرب هذه الوصفة البسيطة لسمك السلمون المحمص ، واللفت بالعسل بالكراميل ، وبصل سيبوليني ، والصنوبر ، وصفة مقدمة من Chef Yaffe ، VUE 24 ، Foxwoods Resort Casino.

4


بصل بلسميك سيبوليني

بصل سيبوليني & # x201Clittle onions & # x201D باللغة الإيطالية. إنها بحجم كرة جولف مفلطحة قليلاً. مع قشرتها الرقيقة ومحتواها العالي من السكر ، فهي مثالية للكراميل ومتوازنة تمامًا مع حموضة الخل في هذه الوصفة الرائعة! Cipollinis هي مكمل رائع للحوم والمشاوي & # x2026 أو ببساطة مثالية بمفردها.

مكونات

  • 2 رطل بصل سيبوليني ، غير مقشر
  • 1 كوب سكر
  • نصف كوب ماء
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

تحضير

بلانش: أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. يضاف البصل ويطهى لمدة 1 دقيقة. صفيها وشطفها بماء بارد جداً. قشر البصل واترك الأطراف سليمة.

الطبخ: يُمزج السكر والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يقلب فقط حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ، ويُمسح جوانب القدر بفرشاة معجنات مبللة (لا تلمس الخليط). لا تحرك. استمر في الغليان حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الذهبي الباهت. يبدأ
قم بتدوير المقلاة حتى يصبح اللون كهرمانيًا عميقًا (سيتغير اللون بسرعة). قم بإزالة الحرارة بسرعة وأضف النبيذ بعناية (سينفجر البخار لأعلى لذا كن حذرًا). أعد الإناء إلى النار واتركه على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر المتماسك.

ينضج: يضاف البصل وخل النبيذ الأحمر والزيت والملح والفلفل وورق الغار. يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يُرفع البصل من السائل ويوضع في وعاء التقديم. استمر في غلي السائل حتى يتضاءل ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 3 دقائق. راقب
بعناية لأن السائل يمكن أن يحترق بسرعة. يُضاف الخل البلسمي ويُسكب السائل فوق البصل.
تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وتقدم.

التخطيط المسبق - يمكن تحضير هذا الطبق حتى أسبوعين مقدمًا. قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة. تتعمق النكهات مع تقدم العمر.
تبسيط - استخدم البصل اللؤلؤي المجمد عندما لا يتوفر بصل سيبوليني الطازج.


الاحتمالات لا حصر لها حقا لهذه البصل سيبوليني مطهو ببطء.

آخر شيء يجب ملاحظته -خمسة أرباع تم نشره لأول مرة في المملكة المتحدة. هذه هي النسخة التي طلبتها (يحتوي Book Depository على شحن عالمي مجاني إلى 140 دولة). إذا اخترت شراء هذا الإصدار ، فهو مخصص حصريًا للقياسات المترية. إذا كنت تفضل الأكواب والحجم ، فأنت & # 8217ll تريد البحث عن طباعة الولايات المتحدة ، بعنوان مطبخي في روما. كل من نفس كتاب الطبخ الرائع ، ما عليك سوى تعديل بعض اللغات والقياسات (تم تحويل النسخة الأمريكية بعناية إلى أكواب وقياسات للأحجام).

حسنًا ، ملاحظة أخيرة أخيرة. قد يكون العثور على بصل سيبوليني صعبًا بعض الشيء ، لكنني أوصي بشدة بالبحث عنه. لقد وجدت لي في هول فودز. تقترح راشيل استخدام الكراث ، إذا لزم الأمر ، ومن السهل بالتأكيد تقشيرها. طعم واحد من cipollini ، على الرغم من أنك & # 8217re تدمر مدى الحياة ، مدركًا أنه لا يوجد بديل حقيقي عن حلاوتها الطبيعية. أما بالنسبة لي ، فأنا أطارد شركة Whole Foods يوميًا ، في انتظار التسليم التالي.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل بصل سيبوليني
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من خل شيري
  • ملح وفلفل مطحون طازج

سخن الفرن إلى 425 درجة. في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي سيبوليني حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. يصفى ويبرد تحت الماء الجاري البارد. يقطع البصل ويقشر ويترك حتى يجف.

يُنقل البصل إلى مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة ويُضاف زيت الزيتون وأوراق الزعتر والسكر وربع كوب من خل الشيري. يُطهى المزيج على نار معتدلة. غطي المقلاة بورق قصدير وشوى البصل في الثلث العلوي من الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا. انزع ورق القصدير وشوي البصل لمدة 10 دقائق ، مع دهنه بالعصائر عدة مرات ، حتى يتزجج قليلاً.

انقل المقلاة إلى الموقد. أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من خل شيري وقلبي على نار معتدلة حتى يصبح البصل متزججًا جيدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والكثير من الفلفل ويقدم.


بصل سيبوليني محمص بالزعتر

إذا لم تكن على دراية بها ، فإن بصل سيبوليني (يُنطق رقاقة أوه لي الركبة) عبارة عن بصلة خفيفة رقيقة القشرة حول جانب كرة الجولف. من السهل جدًا التعرف عليهم لأن لديهم شكلًا مسطحًا تقريبًا يشبه جسم غامض ومميز للغاية. الاسم يعني حرفيا في الإيطالية "القليل من البصل". إذهب واستنتج.

هؤلاء الصغار هم البصل المفضل لدي على الإطلاق لتحميصه لأنهم يتكرملون بشكل جميل ويصبحون طريين وحلوا بشكل لا يصدق.

مثل كل البصل الصغير ، من المزعج نوعًا ما أن يتم تقشيره ، لكن إذا قمت بغليها لمدة 30 ثانية ثم قمت بتشغيل الماء المثلج فوقها ، فهذا ليس سيئًا حقًا. نصيحتي هي تقديم أكثر مما تعتقد أنك بحاجة إليه & # 8217 ؛ لأنها ستختفي بسرعة.

قم بقص نهاية الجذر الصغيرة وقشر الجلد البني.

في كثير من الأحيان ، أقوم بتحميصها بقليل من زيت الزيتون البكر ، ولكن إذا كنت تطبخ البط بشكل أو بآخر (على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، صدور البط المقرمشة مع شيري والتين) ، فيجب عليك استخدام بدلاً من ذلك ، قدمت دهون البط.

إذا كنت & # 8217 لم تجرب الطهي باستخدامه مطلقًا ، فسوف تكتشف قريبًا أن دهن البط هو إلى حد كبير إكسير الطهي للآلهة. أنا & # 8217m لا أبالغ (أنا & # 8217m أبالغ ، ولكن قليلاً). على محمل الجد ، إذا كنت ترغب في صنع أفضل البطاطس المحمصة في تاريخ البشرية ، فاتبع هذه الوصفة من Nigella Lawson. إنها تستخدم دهن الأوز ، وهو ليس من السهل العثور عليه في الولايات المتحدة ولكننا صنعناه عدة مرات بدهن البط وهو كذلك مجنون. & # 8217ll أقوم بتدوينه في وقت ما ولكننا لا نجعله كثيرًا. شيء آخر أحب القيام به هو سوتيه اللفت أو السلق مع القليل من دهن البط مع القليل من الثوم ورقائق الفلفل الحار.

حسنًا ، نعود إلى سيبولينيس. لقد شاهدت العديد من الوصفات التي تتطلب تحميص سيبولينيس بالعسل أو الخل البلسمي ، لكنني شخصياً لا أعتقد أنهم بحاجة إلى أكثر من بضعة أغصان من الزعتر ورش جيد بالطبع من الملح والفلفل.

يمكنك استخدام صينية الخبز أو طبق الخبز الخزفي.

سوف يصنعون طبقًا جانبيًا رائعًا للدجاج المشوي أو لحم الخنزير. سيكونون رائعين على البيتزا أو التورتة مع الفطر وجبن غرويير. الآن أنا & # 8217m متحمس & # 8230 أعتقد أنني قد أحتاج إلى جعل المزيد منهم في وقت لاحق من هذا الأسبوع.


بصل ابيض

أكثر نعومة وأخف من الأصفر والأحمر ، لها قشرة رقيقة ورقية ، ومع أنها لا تزال حادة ، إلا أنها أقل طعمًا. نفضل أن يتم طهيها بسرعة أو تقديمها نيئة ، كما هو الحال في بيكو دي جالو أو فوق huevos rancheros (وهي مشهورة بشكل خاص في مطبخ أمريكا اللاتينية وأمريكا الوسطى) ، أو عندما تحتاج إلى واحدة في الطبق و كمقبلات (فكر في الفلفل الحار).

البصل الأبيض يزيل قشرته.

يمكنك أيضًا ترويض لهبهم عن طريق تقطيع واحد إلى شرائح رفيعة ومنحه لمدة ساعة نقعًا في الماء البارد - سيكونون حلو المذاق للغاية ، ويمكنك عمليًا تناولهم مثل السلطة. (حسنًا ، ربما يكون هذا مثيرًا بعض الشيء ، لكن النكهة ستخفف بشكل كبير ، وربما يمكنك تناول الكثير منها.)


البصل البلسمي المحمص سيبوليني

يعتمد هذا الطبق على وصفة مفضلة للكراث بالكراميل ، من Deb Perelman’s مطبخ مغرممقالات. إنها في الواقع مفضلة لدرجة أنها كانت عنصرًا أساسيًا في قائمة عيد الشكر لبضع سنوات حتى الآن. في الوصفة الأصلية ، يتم تقشير الكراث وحرقه بالملح في الكثير من الزبدة لدرجة أنك قد تستدعي باولا دين عن طريق الخطأ. بعد عملية الكرملة الجيدة ، يتم رشها بخل النبيذ الأحمر ثم نقلها إلى الفرن لتحميصها حتى تصبح طرية بشكل لا يقاوم ولونها عميق. على مر السنين ، أفسح خل النبيذ الأحمر المجال للبلسمي ، لأنه يضفي نكهة أكثر تعقيدًا ولونًا أعمق. أصبح من الواضح أيضًا أن هذا الإعداد سيكون مناسبًا تمامًا لأي فرد من عائلة الأليوم. عند التفكير في الخيار التالي الأفضل للكراث ، ارتفع هذا البصل الصغير المسطح والحلو بسرعة إلى أعلى القائمة.

بطبيعة الحال ، يمكنك اختيار استخدام الزبدة كما هو الحال في إصدار SK ، ولكن لأغراضنا هنا ، أردنا تقديم إصدار نباتي (ولكن ليس أقل إثارة). تم استبدال الزبدة بزيت الزيتون وتم تقليل الكمية الإجمالية للدهون بمقدار النصف ، مما يجعل الطبق أكثر صحة للقلب. دائمًا ميزة إضافية ، خاصةً عندما لا تضطر إلى التضحية بأي نكهة ، مثل ، على الإطلاق.

يمكن أن يكون تقشير سيبوليني صعبًا بعض الشيء ، لكن تقليمًا سريعًا لنهاية الجذر ، وبضع دقائق في الماء المغلي متبوعًا بصدمة في حمام جليدي ، وستنزلق تلك الطبقة الخارجية العنيدة فورًا. المنتج النهائي مذهل بما يكفي لدرجة أن تلك الخطوات الإضافية تستحق الجهد المبذول.

تساعد ملعقة كبيرة من السكر على التحمير الأولي ، وبعد ذلك تضيف الخل البلسمي وتستمر في الطهي على الموقد حتى يبدأ الخل في التقلص ، ثم يذهب كل شيء إلى الفرن. هذا & # 8217s عندما حقيقة السحر يحدث. يقلل الخل أكثر من ذلك ، عند دمجه مع زيت الزيتون وعصائر البصل لعمل "صلصة" رائعة على طريقة الخل.

يمكن تقديم هذا البصل بعدة طرق. يصنعون جانبًا لامعًا وغير تقليدي إلى حد ما عند تقديمه ساخنًا. إذا تركت لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، فإنها تقدم إضافة ممتازة إلى أي طبق من المقبلات. قد يسرقون الأضواء من المقيمين الآخرين في الطبق المذكور. إذا كان هناك أي شيء متبقي ، يمكنك تبريده واستخدامه كغطاء علوي لسلطة بسيطة في غداء اليوم التالي. سوف يقدمون حتى صلصة الخل الخاصة بهم ، والتي تراعيهم دائمًا. نحن نحب وصفة يمكنها القيام بواجب مزدوج (أو حتى ثلاثي).

يتكرمل البصل نفسه بشكل أكبر ، ويساعد الخل في اللون. ما تحصل عليه في نهاية المطاف هو الأجرام السماوية الصغيرة الرقيقة ، ذات اللون البني الفاتح واللذيذة بشكل يبعث على السخرية. كملاحظة جانبية ، هذه واحدة من تلك الوصفات اللذيذة التي ستترك المطبخ - في الواقع ، المنزل بأكمله - مغمورة برائحة شهية. استعدوا لأنفسكم.

الشيء الرائع الآخر في هذا الطبق هو أنه يعرض بشكل مثالي كيف يمكن لبعض المكونات البسيطة أن تجتمع معًا لإنشاء ملف تعريف نكهة واسع إلى حد ما ، ولمسها حلوة ، منعشة ، مالحة ، مالحة وحارة دون الكثير من الضجة أو التكلفة. لقد تركنا نتساءل كيف ستعمل هذه التقنية مع فصوص الثوم الكاملة المقشرة & # 8230 يمكن أن تكون خطيرة. سوف نبقيك على اطلاع. يتمتع!


  1. ضعي الزبيب في وعاء صغير مغطى بالماء الساخن واتركيه ليلين لمدة 30 دقيقة.
  2. سخني الزيت في مقلاة 12 & # 8243 على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُسكب الزيت من 8-10 دقائق. صفي الزبيب. يضاف الزبيب والخل والسكر ويتبل بالملح. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة لمدة 2-3 دقائق.

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


WineBookGirl

انتهى بنا الأمر بصنع دفعتين ، بعضها معبأ في عبوات عادية ذات فوهة واسعة والبعض الآخر ، كما هو مذكور أعلاه ، في جرار أطول وأرفع.

8 أكواب من البصل المقشر سيبوليني (حوالي 3 أرطال من البصل تم شراؤه)
5 & ​​# 189 كوب خل أبيض مقطر
1 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة ملح تعليب
2 كوب سكر
4 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
زعتر (اختياري)
أثمر: 3 باينت ونصف لتر برطمانات

قشر البصل. أجد أن البصل سيبوليني يحمل شكله جيدًا عند تقشيره (انظر الصورة أعلاه).
يُمزج الخل والماء والملح والسكر في إناء. يُغلى المزيج ويُستمر في الغلي بلطف لمدة 3 دقائق. نضيف البصل المقشر ونغلي القدر. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج البصل نصفه (حوالي 5 دقائق).
في هذه الأثناء ، ضع ملعقة صغيرة من بذور الخردل ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس في قاع كل وعاء نصف لتر نظيف وساخن. أقوم دائمًا بإضافة غصن زعتر اختياري ، لأنه يبدو لطيفًا ولأنني أحب الطعم. إذا لم تكن من محبي الزعتر ، يمكنك حذفه و / أو تجربة نكهة مختلفة.
اغرف البصل الساخن في برطماناتك ، واترك مساحة رأس 1 بوصة. غطي البصل بسائل التخليل الساخن (يساعد القمع في ذلك) مع ترك مساحة رأس 189 بوصة. قم بإغلاق البرطمانات بإصبعك وعالجها في وعاء ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
إذا كان لديك أي بقايا من محلول ملحي ، كما فعلنا ، أوصي باستخدامه لمخللات أخرى. استخدمنا محلول الملح المتبقي لدينا لمخلل الجزر. للحصول على وصفة مخلل الجزر المعتادة ، انظر هنا. يمكنك أيضًا استخدامه مع مخلل الثلاجة الذي تختاره ، مع الأخذ في الاعتبار أن المحلول الملحي سيكون له نكهة البصل.


  • 1 ⁄3 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسم
  • 3 حبات بصل سيبوليني صغيرة (حوالي نصف رطل) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مفرومة
  • 1 عبوة سعة 15 أونصة من الحمص ، مغسولة ومصفاة
  • عصير 1 ليمونة (1/4 كوب تقريبًا)
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • 4 ملاعق كبيرة. طحينة
  • 1 ⁄2 ملعقة شاي. ملح
  1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني ، من 12 إلى 15 دقيقة. يُرفع البصل عن النار.
  2. في وعاء محضر الطعام ، يُمزج الحمص مع عصير الليمون والثوم والطحينة والملح والباقي 13 كوب زيت زيتون ، و 23 من البصل المحمر. اخفق حتى تصبح ناعمة ودسمة. (إذا بدا الحمص جافًا ، أضف ملعقة صغيرة من الطحينة في كل مرة ، مع إعادة المعالجة بين ملعقة صغيرة.) تذوق وتتبّل بالملح الإضافي ، إذا رغبت في ذلك. يُقدم مع البصل المحمر المتبقي ويُرش بزيت الزيتون الإضافي.

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


شاهد الفيديو: تعجب لقوة عصير البصل المذهلة في تنقية الجسم وتقويته خصوصا لهذه الفئة مع الدكتور محمد الفايد (أغسطس 2022).