وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

الدليل الإرشادي: طهي الكينوا بشكل مثالي

الدليل الإرشادي: طهي الكينوا بشكل مثالي

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

الكينوا ساخنة. تظل الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين والمليئة بالبروتين أحد أكثر المكونات شيوعًا على موقعنا على الويب ولوحات Pinterest. شهرًا بعد شهر ، تضيء يا رفاق حقول البحث ، وتبحث عن أفضل النصائح حول الطهي باستخدام الكينوا.

إذن كيف تطبخ الكينوا [كين وا]؟ إنها ليست تمامًا مثل المعكرونة حيث يتم غلي الماء وطهي المعكرونة حتى تنضج ثم تصفيتها. لا ، الكينوا أشبه بالأرز - أضف النسبة الصحيحة من الماء إلى الحبوب واترك الحبوب تمتصها ببطء على نار خفيفة. لكن ما هي النسبة الصحيحة؟ إنها مناقشة أجريناها حول طاولة التذوق عدة مرات ، خاصة في الأسابيع الأخيرة حيث نعمل على العديد من وصفات الكينوا الجديدة.

تقترح الحكمة التقليدية نسبة 2 إلى 1 بسيطة. ومع ذلك ، نعتقد أن يترك الحبوب رطبة قليلاً ومياه. في كتابها "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" (الذي اخترناه كأحد أفضل كتب الطبخ على مدار الـ 25 عامًا الماضية) تدعو ماريا شبيك إلى نسبة 1/3/4 إلى 1. لقد جربنا ذلك واعتقدنا أنه لا يزال رطبًا بعض الشيء ، لكنه كان يقترب من المثالية.

البقعة الحلوة: 1 1/2-to-1. وهذا يعادل كوب ونصف من الماء لكل كوب من الكينوا.

إليك طريقة طهي الكينوا المثالية:

1. اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد ، وصفيها في مصفاة شبكية دقيقة. والأفضل من ذلك ، اترك الكينوا تنقع لمدة 15 دقيقة في الماء البارد ، ثم صفي الحبوب من خلال غربال شبكي ناعم. يحتوي الكينوا على طبقة واقية طبيعية تسمى سابونين. إذا لم تشطفها جيدًا ، ستصبح الكينوا مرًا بسبب هذه الطبقة. الكثير من الكينوا التي تباع في الولايات المتحدة مغسولة مسبقًا. إذا لم يذكر الصندوق أو الحاوية أن الكينوا قد تم شطفها مسبقًا ، افترض أنها ليست كذلك واشطفها على أي حال. لن يؤذي الشطف أو النقع الإضافي الكينوا أو يؤثر على عملية الطهي.

2. يُمزج كوب ونصف من الماء والكينوا المغسولة في قدر متوسطة الحجم ؛ يجلب ليغلي. غطيه ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 20 دقيقة أو حتى يمتص السائل. ستعرف أن الكينوا قد انتهى طهيها عندما تظهر كما لو أن كل حبة "برزت". ازالة من الحرارة؛ زغب بالشوكة. المحصول: حوالي 3 أكواب.

للحصول على تغيير لذيذ ، جرب طهي الكينوا في مرق الدجاج غير المملح (مثل سوانسون) بدلاً من الماء. يضفي المخزون الكثير من النكهة على الكينوا دون تغييرات غذائية كبيرة.

في العام الماضي ، تذوقنا العديد من العلامات التجارية المختلفة من الكينوا المعبأة لجوائز اختبار التذوق. شاهد الفائز والمركز الثاني هنا. بالإضافة إلى ذلك ، ابحث عن مجموعة من 15 وصفة للكينوا.

هل لديك نصائح خاصة بك لطهي الكينوا أو توابلها؟ مشاركتها في التعليقات. نحب أن نسمع!


مكونات

  • & # x25a2 2 & # 32 كوب & # 32 مرق الدجاج / اللحم البقري / الخضار ، & # 32 الملاحظة 1
  • & # x25a2 1 & # 32 cup & # 32 quinoa، & # 32 Note 2
  • & # x25a2 ¼ & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح كوشير

تعليمات

ملحوظات

معلومات التغذية

في حين أن الكينوا خفيفة ورقيقة الملمس ، إلا أنها مشبعة ومرضية للغاية! إنه رائع كطبق جانبي ، أو عصيدة الإفطار ، أو حتى في السلطة.


كيفية طبخ الكينوا (درس تعليمي)

الكينوا رائعة في كل من الأطباق المالحة والحلوة. استخدم هذه التقنية للحصول على كينوا رقيق تمامًا في كل مرة.

الخطوة 1: اشطف الكينوا قبل الطهي

يميل معظم الناس إلى تخطي هذه الخطوة ولكني أوصي بها للحصول على نكهة وقوام أفضل.

يتم تخزين الحبوب والبذور مثل الكينوا في براميل كبيرة ويمكن أن تحتوي على نكهة مريرة أو غبار من الخارج إذا لم يتم شطفها. سيؤدي شطف الكينوا إلى الحصول على نكهة أفضل. ومع ذلك - وهذا جزء من الحيلة في الخطوة 3 - عند شطفه ، تقوم بإضافة الماء إلى الطبق. تابع القراءة للخطوة 3 لمعرفة ما يجب فعله لتجنب الكينوا المبللة. اترك أكبر قدر ممكن من الماء بعد الشطف. تركتها تجلس في مصفاة شبكية دقيقة لمدة 30-60 ثانية للسماح للماء بالتصريف بشكل صحيح.

الخطوة 2: استخدم حجم المقلاة الصحيح

يعد استخدام المقلاة ذات الحجم المناسب أمرًا مهمًا في جميع تقنيات الطهي ، ولكن بشكل خاص هنا حيث تحتاج الكينوا إلى امتصاص كل الماء دون الطهي ببطء شديد أو بسرعة كبيرة. أنا أستخدم مقلاة 3 كوارت لأي مكان من 1/4 كوب إلى 1 كوب كينوا ، وحوض 4-5 كوارت لمزيد من. استخدم مقلاة سعتها 6 لترات لكل كوبين من الكينوا. هناك مساحة كبيرة للمناورة هناك ، فقط لا تحاول طهي كمية صغيرة من الكينوا في قدر كبير ، أو كمية كبيرة من الكينوا في قدر صغير لأنها إما ستُطهى أو تُطهى جيدًا.

الخطوة 3: الحيلة! أضف الكمية الصحيحة من الماء

هنا & # 8217s الحيلة لطهي الكينوا الخاص بك ليصبح رقيقًا وليس منديًا:

نسبة الماء إلى الكينوا هي 2: 1 ، لذلك أنت & # 8217 ليرة لبنانية تحتاج 2 كوب من السائل (الماء أو المرقة) لكوب واحد من الكينوا المجففة. ومع ذلك ، منذ أن قمنا بشطفها ، هناك القليل من الماء في الكينوا بالفعل. استخدمي نسبة 2: 1 للكينوا الرقيقة تمامًا.

انظر القياسات والنسب في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه.

الخطوة 4: يُغلى المزيج ، قلل من النضج

الآن للجزء السهل! اضبط الموقد على درجة حرارة عالية واتركه حتى يغلي ، ثم غطه واخفضه إلى نار هادئة. اعتمادًا على المناخ والارتفاع والموقد ، قد يستغرق الأمر من 2 إلى 5 دقائق حتى يغلي.

الخطوة 5: قم بالتغطية ، ثم اضبط المؤقت

بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء محكم ، واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.

يمنع تغطية المقلاة تبخر الكثير من الماء. يجب أن يستغرق طهي الكينوا 12 دقيقة ، لكني أقول ضبط المؤقت لمدة 10 دقائق لبدء التحقق منه بعد ذلك.

تنضج الكينوا بمجرد امتصاص كل الماء.

الخطوة 6: اتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم افركيها بشوكة

بمجرد امتصاص الماء ، أخرجه من الحرارة. قلبيها وغطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. انزع الغطاء وافركه بالشوكة. هاهو! كينوا رقيق تمامًا.

أحيانًا أترك لي الجلوس لبضع ساعات على الموقد حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة بينما أقوم بطهي أشياء أخرى. يمكنك استخدام الكينوا ساخنًا أو دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو باردًا.

إذا كنت تخزن في الثلاجة ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


كيفية طهي الكينوا اللذيذ واللذيذ

لقد قطعت الكينوا شوطًا طويلاً - على طول الطريق من الأرفف الخلفية لمخازن الأطعمة الصحية إلى ممرات السوبر ماركت الوطنية. إن محتواها العالي من البروتين ، والنكهة الحلوة والجوزية ، والملمس الرقيق جعل الكينوا بديلاً شائعًا للمعكرونة والأرز النشوية (على الرغم من أنك بمجرد تجربتها ، فمن غير المحتمل أن تفكر في الأمر على أنه "بديل" مرة أخرى!). الكينوا حبة سهلة الحب.

يحب العديد منا هنا في كيتشن صنع قدر كبير من الكينوا في عطلة نهاية الأسبوع وتناوله طوال الأسبوع مع الكاري أو الخضار المشوية أو اللحم المطهو. إنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة وسريعة الطهي التي نعرفها. إليك كيفية طهي الكينوا الرائعة - ليست طرية أو مرّة ، لكنها لذيذة ورقيقة تمامًا.

ما هي الكينوا؟

يُزرع الكينوا في جبال الأنديز منذ أكثر من 5000 عام ، ويُطلق عليه اسم "الحبوب الأم" و "ذهب الإنكا". من الناحية الفنية ، إنها ليست حبة بل بذرة ، على الرغم من أنها تُستخدم تقريبًا بنفس الطرق التي تستخدمها الحبوب الكاملة الأخرى. نمت شعبية الكينوا بشكل مطرد على مر السنين ، حيث اكتشف الناس مذاقها اللذيذ وخصائصها الغذائية الممتازة. كمصدر بروتين كامل غني أيضًا بالحديد والمغنيسيوم والألياف ، فإن الكينوا ليست فقط واحدة من أكثر المواد الغذائية صحية ، ولكنها أيضًا سهلة وسريعة الطهي بشكل لا يصدق.

ما هي الكينوا التي يجب شراؤها؟

لقد قرأت أن هناك 1800 نوع (!) من الكينوا ، ولكن هناك ثلاثة أنواع رئيسية موجودة في الأسواق في الولايات المتحدة: الأبيض والأحمر والأسود. تتميز الكينوا البيضاء بالنكهة الأكثر حيادية وسهولة في الحب - ابدأ بهذه النكهة إذا لم تكن قد جربت الكينوا من قبل. يمتلك كل من الكينوا الأحمر والأسود شخصيات مميزة خاصة بهما ، وأجدهما أكثر جرأة ونكهة من الكينوا البيضاء. إنها ممتعة في السلطات أو الأطباق الأخرى حيث يظهر لونها حقًا!

ستعمل طريقة الطهي القياسية الموضحة أدناه مع أي نوع من أنواع الكينوا تجده.


الفوائد الغذائية للكينوا

الكينوا غنية بالبروتين. إنه بروتين كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. تحتوي الكينوا أيضًا على كمية متواضعة من الدهون عالية الجودة والكربوهيدرات والألياف الغذائية وهي مصدر جيد للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين هـ.

كما أن الكينوا خالية من الغلوتين والكوليسترول وعادة ما تزرع بشكل عضوي ، مما يعني أنه من غير المحتمل أن تحتوي على بقايا مبيدات الآفات.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يحتوي كوب واحد من الكينوا على:

  • 222 كالوري
  • 8 جرام بروتين
  • 3.5 غرام دهون
  • 39 جرام كربوهيدرات
  • 5 غرامات من الألياف

مدة طهي الكينوا بالضغط هي دقيقة واحدة. نعم ، دقيقة واحدة فقط! دقيقة واحدة هي وقت الطهي الفعلي ولا تشمل الوقت الذي يستغرقه القدر الفوري للوصول إلى الضغط ثم تحرير الضغط. ستظل الكينوا معًا في قدر الضغط لمدة تزيد قليلاً عن 20 دقيقة.

يحافظ وقت الطهي السريع على الكينوا من الاحتراق إلى قاع الإناء الفوري. أثناء الإطلاق الطبيعي ، ستنتهي الكينوا من الطهي في بيئة ساخنة ومليئة بالبخار داخل القدر. ينتج هذا أفضل كينوا رقيق.


3. الزنجبيل ميسو كينوا

ثالثًا ، يوجد في قائمتنا طبق مستوحى من آسيا يستخدم الزنجبيل والميسو. إنه مالح وحار قليلاً ومتعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق!

قدمي هذا الزنجبيل ميسو كينوا مع:

  • مقلي الخضار
  • في وعاء حبوب مع التوفو
  • بجانب الكاري أو الحساء السميك (سيكون رائعًا مع كاري البطاطا الحلوة!)


تحظى الكينوا بشعبية في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. إنها تشكل جزءًا من مجموعة الأطعمة النشوية التي تمثل حوالي ثلث مدخولنا الغذائي الموصى به.

على عكس الأرز ، يربط الكثير من الناس الكينوا بأنه طعام خارق. إنه مليء بالعناصر الغذائية والألياف ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مما يجعله مصدرًا كاملاً للبروتين. تعتبر الكينوا أيضًا مصدرًا رائعًا للكالسيوم والمغنيسيوم والماغنسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ.

مقارنةً بالأرز الأبيض ، تعتبر الكينوا أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية ، لكنها تقريبًا على قدم المساواة مع الحبوب الكاملة.


الملاحظة النهائية

من الواضح الآن أن طهي الكينوا أسهل بكثير مما يُعتقد عادة. كل ما عليك فعله هو خلط المكونات ، كل منها بكمية معينة مناسبة للحصول على النكهة الصحيحة ، وتركها تسخن ببساطة لبضع دقائق. تقدم الكينوا أيضًا العديد من الخيارات المرنة من حيث وصفاتها. يمكن استخدامه في السلطة ، ويمكن استخدامه بجانب الخضار المشوية ، ناهيك عن استخدامه كحبوب غنية بالبروتين تقدم مع اللحوم أو الخضار المطبوخة.


كيفية إضافة الكينوا إلى وجباتك

لا يمكنني الحديث عن الكينوا بما فيه الكفاية ، فهو "الطعام الخارق" الذي يستحق كل الاهتمام الذي يحظى به. تخيل حبة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة وغنية بالألياف والبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن - المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين هـ - بينما لا تزال خالية من الغلوتين. هذه هي الكينوا.

إذا كنت جديدًا في اللعبة ، يتم نطق الكينوا كين واه ، ولكن غالبًا ما يتم نطقها بشكل خاطئ باسم kwin-OH-ah ، وهو خطأ معقول إذا كنت تنظر إليه صوتيًا. فقط تجنب أداء "ربات البيوت الحقيقيات في نيويورك" نجمة رامونا سينجر ، KWEEN-wah.

اعتراف الكينوا: إنه في الواقع بذرة!

السبب الحقيقي لكون الكينوا مثل هذه الحبوب الكبيرة هو أنها ليست حبوبًا من الناحية الفنية. ينشأ من محصول حبوب ، ولكنه في الواقع بذرة صالحة للأكل تم تحضيرها والاستمتاع بها بنفس طريقة الحبوب. إذا كنت تواجه صعوبة في هضم الحبوب ، فإن الكينوا هي السبيل للذهاب. له ملمس وخبرة متشابهة ، ولكنه يحتوي على المزيد من البروتين ونكهة جوزة رائعة.

يوجد أكثر من 100 نوع من الكينوا ، ولكن الأكثر شيوعًا والمتوفر تجاريًا هو الأبيض والأسود والأحمر. غالبًا ما يتم العثور عليها بالقرب من قسم الأرز والبقوليات والحبوب المتخصصة في متجر البقالة ، وهي سهلة التحضير حقًا.

Wunder Basket Organic Mixed Quinoa ، 5 جنيهات مقابل 22.99 دولارًا على Amazon

مزيج من الكينوا الأحمر والأبيض إذا كنت ترغب في مزجها.

كيف لطهي الكينوا

1. شطفه. إذا تم شراؤها من حاوية ، أو صندوق لا يمثل تمهيدًا لغسلها مسبقًا ، فسيتعين عليك البدء بوضعها في مصفاة جيدة وتشغيلها في الماء البارد. يحتوي الكينوا على طلاء صابون طبيعي يسمى سابونين ، لذا فإن شطفه لبضع دقائق تحت الماء البارد سيساعد على إزالته.

2. ضع الكينوا على الموقد في وعاء مغطى ، واستخدم كوبين من الماء لكل كوب من الكينوا. تحتوي الكينوا على الكثير من الماء ، لذا فإن كوبًا من الكينوا الجافة يصنع حوالي ثلاثة أكواب مطبوخة.

3. ضعي الماء في الزيت ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 13 إلى 15 دقيقة. انتبه إلى أن تصبح الكينوا شفافة ، وأن تلتف الحلقة البيضاء حول كل بذرة.

بمجرد أن يتم طهي الكينوا الخاص بك ، قم بلفه بالشوكة ، واستمتع به كطبق جانبي (مرتديًا أي نوع من التوابل التي تحبها) ، أو ضعها في الحساء ، أو السلطات ، أو لفائف ، إنها طريقة سهلة جدًا لإضافة قيمة غذائية للوجبات والأكل. يعمل بشكل جيد مع أي نكهات ومكونات عمليا.

وصفات الكينوا

إذا كنت تريد أن تحتل الكينوا مركز الصدارة ، فإليك سبع وصفات مع الكينوا المدمجة.

سلطة كينوا دافئة مع خضروات الخريف المشوية وصلصة الزنجبيل والبصل الأخضر

تجمع هذه الوصفة النباتية بين نكهة أومامي لصلصة الصويا وزيت السمسم وخضروات السقوط القلبية للحصول على وجبة دافئة ومليئة بالحيوية ومثالية ليوم بارد. احصل على سلطة الكينوا الدافئة مع خضروات الخريف المشوية ووصفة تتبيلة الزنجبيل والبصل الأخضر.


شاهد الفيديو: BOJE JUTRA - Kako skuvati kafu (ديسمبر 2021).