وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

5 طرق رائعة لجعل مذاق الكوكتيلات الرخيصة مثل 20 دولارًا

5 طرق رائعة لجعل مذاق الكوكتيلات الرخيصة مثل 20 دولارًا

كما هو الحال بالنسبة لمعظم الأشياء التي نحبها ، ترتفع أسعار الكوكتيل. في لوس أنجلوس ، على سبيل المثال ، ارتفع سعر الكوكتيل الأغلى في حانة ساخنة على مدار العامين الماضيين من 14 دولارًا إلى 20 دولارًا. يقبل معظم Angelenos هذا الانبعاج في محفظتهم كضمان لمشروب جيد. ولكن وفقًا لداروين ماناهان ، فإن السقاة لديهم القدرة على صنع كوكتيل جيد الصنع ولا يزالون يتقاضون 10 نقاط فقط مقابل ذلك.

ماناهان كان نادل لمدة خمس سنوات. كانت أول حفلة له في Corazon y Miel ، المطعم المكسيكي الذي لم يعد له وجود الآن والذي جذب انتباه David Wondrich وحصل على مكان في قائمة Best Bars in America. منذ ذلك الحين ، واصل Manahan بناء العديد من برامج الحانات الشهيرة ، بما في ذلك المطاعم التي يقودها الطهاة Cliff’s Edge في بحيرة Silver Lake و Downtown LA's 71 Above.

كانت كوكتيلاته معروفة ليس فقط بكونها مبدعة ومستوحاة من الطهي ولكن تستحق Instagram. ومع ذلك ، واجه هذا العام تحديًا في ابتكار كوكتيلات مصنوعة يدويًا بأسعار منخفضة لمفصل تاكو في منطقة الفنون بوسط مدينة لوس أنجلوس.

Guerrilla Tacos هو المالك / الشيف Wes Avila أول نسخة من الطوب وقذائف الهاون من شاحنته التاكو الناجحة للغاية. ومثل طعامه ، أراد شيئًا فريدًا ومرتفعًا ولكن بدون سعر باهظ - في نطاق 8 دولارات إلى 11 دولارًا. كل الكوكتيلات يجب أن تكون 10 دولارات - لم يسمع بها أحد في وسط المدينة. يقع مطعمه ضمن دائرة نصف قطرها ميل من مطاعم وبارات الكوكتيل الراقية مثل Bestia و Duello ، حيث تتراوح مشروبات الكوكتيل التي يقدمها البار الاسكتلندي Iain McPherson من 14 دولارًا إلى 19 دولارًا.

قام مستشارو الكوكتيل Va’La Hospitality في الأصل ببناء برنامج كوكتيل بقيمة 10 دولارات في Guerrilla Tacos عندما تم افتتاحه لأول مرة في عام 2018. ولكن بعد ذلك تم استدعاء ماناهان لتولي المسؤولية بمجرد انتهاء مهمة المجموعة الاستشارية. بعد أن عمل في مطاعم راقية ، قفز إليها بحماس ، محبًا التحدي المتمثل في صنع كوكتيلات باهظة الثمن ولكن بأسعار معقولة.

تعرض القائمة حاليًا العديد من مشروبات Va’La ، التي تم تعديل نسب Manahan الخاصة بها منذ ذلك الحين ، ولكن أيضًا بعضًا من مشروباته الخاصة مثل كوكتيل Guerrilla Punch المصنوع من Havana Club rum ، و Oleo saccharum ، وعصير الليمون ، وشاي غرينادين وشاي السنشا.

هذه هي نصائحه وحيله حول كيفية تمكنه من صنع كوكتيلات رخيصة لا تزال عالية الجودة.

1. بناء علاقة مع البائعين الخاص بك

يشعر العديد من السقاة أنهم مشغولون جدًا للقيام بذلك ، لكن ماناهان يقول إنه من المهم أن تأخذ الوقت الكافي للقاء البائعين لديك للتعرف على منتجاتهم وإخبارهم عن قائمتك. يقول: "بمجرد أن تبني علاقة فعلية مع مورديك ، يمكنك أن تسألهم عن صفقات أسعار الزجاجات وتضع أسعارًا أفضل". يجب أن تكون هناك علاقة تكافلية. إذا لم يكن لديهم تلك العلاقة معك ولا يعرفون الكوكتيلات في تلك القائمة ، فكيف يمكنهم مساعدتك عندما لا يعرفون ماذا يحدث؟ "

2. إعادة تدوير مخلفات الطعام كمكونات كوكتيل مجانية

لا يفيد السقي المستدام البيئة فحسب ، ولكنه أيضًا طريقة سهلة للتوفير عند شراء المكونات. يقول ماناهان: "في سن 71 أعلاه ، كان لدينا عصير توت بري معصور على البارد ، وربع منه كان لبًا". "كنا نرمي اللب بعيدًا في البداية لكننا أدركنا أنه يمكننا استخدامه. كان رئيس طهاة المعجنات السابق ، جريجوري بومغارتنر ، يصنع الجرانيت بالفراولة. لذلك طلبت منه أن يعلمني كيف أصنعها ولكن باستخدام لب التوت البري. وقد فعلنا ذلك من أجل تناول كوكتيل Sea Breeze. "

3. حقق أقصى استفادة مما لديك بالفعل

استهدف صنع عدة أنواع مختلفة من الكوكتيلات من نفس زجاجة الروح. "أحب براندي كلير كريك لتعدد استخداماته. يمكنني استخدامه في كوكتيل أو لتتبيل الكوكتيلات ، ويمكنني استخدامه مع المشروبات الروحية الأخرى ، "كما يقول. "علاوة على ذلك ، من الرائع أن ترتشف فقط. إنه منتج مرن. والشيء الجميل هو أنني عندما أشتري حالتين لا أشعر بالقلق حيال كيف يمكنني دفع هذا الأمر. إنها مجرد أداة في جيبي الخلفي يمكنني الاستمرار في استخدامها ".

4. الأقل هو دائما أكثر

عشرة مكونات في الكوكتيل لا تجعلها جيدة ، خاصة عندما تحاول إبقاء السعر منخفضًا. يقول ماناهان: "أتفهم أن الناس يحبون الكوكتيلات المبتكرة والفريدة من نوعها ، لكن خفف من حدة ذلك. "إذا فهمت الكوكتيلات الكلاسيكية ، فأنت تدرك أن المشروب ليس أكثر من ثلاثة إلى خمسة أشياء تجعله على ما هو عليه. مع وجود مكونات أقل ، يأتي المزيد من الاتساق في جميع المجالات. عندما يكون لديك العديد من المكونات مع نادل قليل الخبرة ، ينخفض ​​الاتساق الخاص بك ، وتتعقد الطلبات وتصبح أوقات التذاكر طويلة جدًا. لا أحد يريد الانتظار لمدة 20 دقيقة للحصول على كوكتيلهم اللعين. "

5. اطلب نظام الإعدادية الخاص بك

يقول ماناهان: تأكد من أن الأشخاص المحضرين لديك يفهمون الطرق الصحيحة للعصير ، وكيفية صنع الكورديال وخاصة كيفية تسمية المكونات وتخزينها. إن وجود مكونات طازجة يقطع شوطًا طويلاً في جعل طعم الكوكتيل الرخيص جيدًا. "يمكنك صنع كوكتيل مميز من ثلاثة مكونات فقط ، ولكن عندما تعمل بمكونات أقل ، لا يمكنك الاختباء وراء أي شيء. يحتاج الشراب البسيط أو الشراب إلى صنعه بشكل صحيح ، وتوسيمه ، وتوقيعه بالأحرف الأولى (حتى تعرف من صنعه) ، وتاريخه وتخزينه بشكل صحيح. يجب تحضير العصير في ذلك اليوم ، وتصفيته بشكل صحيح ، وتخزينه ، وتوسيمه بشكل صحيح. يجب أن يتم تأمين سعر الروح بأفضل سعر يمكنك الحصول عليه. الآن يجب أن يكون لديك ثلاثة مكونات لهذا الكوكتيل تجعله رخيصًا ونأمل أن يكون طعمه رائعًا ".

شاهد الفيديو: تحدي الكوكتيل مع ماما و العقاب مش هتصدقو (شهر نوفمبر 2020).