تاريخ وأسرار مارغريتا

"لا غنى عنه" هو سلسلة Liquor.com المخصصة لشرب الكوكتيلات الكلاسيكية من كل مهارة تحتاج في ترسانتها. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. قد لا تنقذ "العناصر التي لا غنى عنها" العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

إن Margarita ليس كوكتيل التكيلا الوحيد في العالم - بعيدًا عن ذلك. لكنها بلا منازع الرمز الأكثر توافقًا في فئتها. حاول أن تتوصل إلى إجماع واحد على الويسكي أو الروم أو الفودكا أو الجن. نضمن أنك ستنشرها شفهيًا في أقل من 60 ثانية. لكن تكيلا؟ لا حاجة لاستطلاع ماريست. إنها مارغريتا.

حقيقة بسيطة أخرى ، يمكن تمييزها بسهولة عن طريق clickety-clack على مترجم Google: في اللغة الإنجليزية ، يبدو أن كلمة "margarita" تشق طريقها إلى ترجمة مفيدة لـ "زهرة الأقحوان". الذي يشير مباشرة إلى كوكتيل ديزي. يعود تاريخ الإقحوانات إلى عشرينيات القرن الماضي ، وهي توظف مزيجًا من الروح والحمضيات والمسكرات البرتقالية ومياه الصودا ، مما يجعلها فئة تتناسب مع التكيلا بشكل جيد.

يقول فيليب دوبارد ، نائب رئيس المؤسسة الوطنية للأغذية والمشروبات: "إن مارغريتا هي مجرد لمسة على Daisy ، حيث تستخدم التكيلا كروح رئيسية". "الكثير من الأشياء كانت تحدث أثناء الحظر ، وكان الأمريكيون يذهبون إلى المكسيك ويحاولون تيكيلا لأول مرة. قبل ذلك ، كان الأمر غير معروف هنا ".

إذا اطلعت على صفحات أي دليل مشروبات قبل الأربعينيات ، فستتعرض لضغوط شديدة للعثور على العديد من الإشارات إلى التكيلا. عندما تفعل ذلك ، يكون ذلك بعبارات غريبة ، كما هو الحال في كتاب تشارلز "رامبلين مان" بيكر لعام 1939 ، "رفيق جنتلمان" ، حيث يقترحه المؤلف لمشروبات مثل خاص "فرقة إطلاق النار" المكسيكية المسماة بعنف. يكتب بيكر: "هذا المشروب يعتمد على التكيلا" ، وهو تقطير من نبات الماغوي. الكوكتيل يوظف الروح مع الجير ، الرمان ، شراب الجوم والمر.

لكن الجزء الروحي والحلو من مجموعته لم يكن بعيدًا حقًا ، وقد اقترب الباحثون الآخرون من المشروبات الرائعة.

تقول Emily Arseneau ، النادل ومدير العلامة التجارية في Rémy Cointreau's Collectif 1806. "في عام 1937" Café Royal Cocktail Book ، يتم سرد كوكتيل يسمى Picador ، وتشمل المكونات Cointreau liqueur و tequila و lemon or lime- ذكر الملح. بالنسبة لي ، تعتبر مارغريتا تمرينًا مثاليًا في التوازن - الحلو ، الحامض ، المالح ، الدليل. إنه تناغم! "

يقول نادل ومالك مشارك لليندا من بروكلين: "أشياء مثل Sidecar و Kamikaze تقع جميعها في تنسيق Daisy ، وهو جزء من الخميرة ، جزء واحد Cointreau [أو المسكرات البرتقالية بشكل عام] وثلاثة أرباع عصير الليمون أو الجير". ميكس اللبلاب. "يمكنك العبث بهذا الشكل ، ولكن من المحتمل أن يظل طعمه جيدًا."

ولكن بمجرد أن تتخطى هذه الحقائق القابلة للقياس الكمي ، باستثناء العثور على قطعة ورق قابلة للتسجيل بالكربون عليها وصفة مكتوبة بخط اليد جنبًا إلى جنب مع توقيع النادل ، فلا توجد طريقة لتحديد من اخترع مارجريتا.

ليس من المفاجئ أن هناك العديد من القصص ، التي تضم ممثلين ، ومجتمعًا اجتماعيًا ، وحانات ومطاعم لا تعد ولا تحصى مع قصص الأصالة القلبية التي تضرب الثدي - بعضها يحدث في المكسيك ، وبعضها هنا في الولايات المتحدة.

"انها ليست حقا كوكتيل مكسيكي ، يقول ميكس ، إنه أكثر من كوكتيل أمريكي تكس مكس. "أنت لا تشرب مارغريتاس في المكسيك ؛ أنت تشرب بالوماس ".

تقول Mia Mastroianni من SoHo House في ويست هوليوود بكاليفورنيا ، وهي مصلحة للعديد من الأمثلة المروعة من Ritas سيئة الصنع كخبير في المشهد: "أعتقد أنه من الرائع أنه لا يمكن لأحد تحديد أصل مارجريتا". نادل في "Bar Rescue" من Paramount Network. "كان من الممكن أن يحدث مثل هذا الكوكتيل البسيط في تسعة أماكن مختلفة في جميع أنحاء البلاد حيث قال الناس ،" أوه ، يمكنني تجربته بهذه الطريقة بدون مياه الصودا "، وتطور إلى تيكيلا ومسكرات برتقالية وجير طازج. هذه هي مارغريتا الكلاسيكية الخاصة بك ".

هذا التنظير هو الأكثر منطقية. عندما تفكر في بساطة المشروب ، والتوافر المتزايد لمكوناته ، والحاجة إلى استخدام هيكل مشروب آخر كشكل مؤثر ، فمن المرجح أن "مارجريتا" اخترعت في أماكن متعددة بواسطة عدة أشخاص.

روبرت سيمونسون ، كاتب مشروبات ومؤلف كتاب "3-Ingredient Cocktails" ، الذي يخصص عدة صفحات للكوكتيل الدائم ، وجد أنه كلما زاد الضغط ، كلما أصبحت ما يسمى بالحسابات التاريخية أقل منطقية.

يقول: "عندما كنت أقوم بإجراء بحث لكتابي ، بدأت في البحث في قصص الأصل المختلفة المحيطة بإبداعه". "معظم هذه الحكايات محددة للغاية ، وبالتالي غير محتملة للغاية. كما يعرف أي مؤرخ كوكتيل ، كلما كانت قصة الأصل أكثر تفصيلاً - الوقت والمكان والمخترع والظروف الموضحة - كلما اقتربت من مدينة الهراء ".

وهو أيضًا ، بمعنى ما ، حيث استغرقت أرقى نقاط Margarita بشكل عام قيلولة لمدة عقدين. لقد أصبح كبيرًا وصافحًا ومبهجًا ، متدفقًا من زجاج ضخم بحجم القبعة ، متعدد المستويات يحمل اسمًا مسمىًا مليئًا حتى أسنانه بمزيج الحلو والحامض الجاهز ومكونات أخرى ذات جودة مشكوك فيها.

يقول سايمونسون: "لم تلعب Margarita دورًا حقيقيًا في حياتي المبكرة للشرب". "لقد كان مشروبًا كبيرًا ، قذرًا ، وسكرًا يأتي في كوب كبير يبعث على السخرية الذي طلبته في تشيليز وما شابه ذلك."

على الرغم من أنه في هذه الأيام ، حتى البؤرة الاستيطانية في تشيلي في مطار فورت لودرديل - وليس حيث يتوقع المرء أمثلة مشرقة من الكوكتيل المرتفع - تقدم منزل مارغريتا المصنوع من الجير الطازج وتكيلا اللائق. يقول: "لم يكن ذلك حتى العقد الأول من القرن الماضي ، عندما انطلق إحياء الكوكتيل ، عندما أدركت أنه يمكن أن يكون كوكتيلًا مصنوعًا بعناية ، تمامًا مثل أي شيء آخر ، إذا كان مصنوعًا من تكيلا وكوراساو عالي الجودة وعصير الليمون الطازج" ، يقول سيمنسون.

وهذا لا يعني أنه لم يكن هناك الكثير من المؤسسات الرائعة التي تبقي الأمور بسيطة وكلاسيكية. أماكن صغيرة مثل Pepe’s in Key West، Fla. ، حيث توجد عصارة يدوية عملاقة في جميع الأوقات في البار الخارجي لعصر الجير المحلي تلو الآخر للحصول على Margaritas الطازج المغطى بالملح.

أو تومي الشهيرة في سان فرانسيسكو ، والتي ، رغبةً منها في تسليط الضوء على اختيارات التكيلا الممتازة المنسقة بشكل رائع ، اتخذت الخطوة المثيرة للجدل المتمثلة في تجنب المسكرات البرتقالية واتباع نظام غذائي صارم من رحيق التكيلا والليمون والأغاف. كان من الشائع جدًا أن تتخذ Tommy’s Margarita حياة خاصة بها ، وربما تكون واحدة من Margarita مع مخترع لا لبس فيه ، مالك Tommy Julio Bermejo.

"لقد وجدنا أن وصفة Margarita التي تناسبنا هي أفضل وصفة Tommy’s Margarita" ، هذا ما قالته النادلة الرئيسية كيتي برناردو من برينستون بولاية نيوجيرسي ، والمطعم والحانة Two Sevens. "إن حلاوة رحيق الأغاف اللذيذة بالإضافة إلى حقيقة أن السكريات تأتي من نفس النبات مثل التكيلا تعطي المشروب طعمًا أكثر إشراقًا وانتعاشًا."

لكن بالنسبة للمتطرفين ، يجب أن يحتوي على المشروب الكحولي البرتقالي - سواء كان كوراساو أو كوانترو أو تربل سيك من البراندي. يقول ميكس: "هناك العديد من الأنواع المختلفة من المسكرات البرتقالية ، ولديهم جاذبية مختلفة للمشروبات المختلفة". "أحب القليل من الدقة في مارغريتا."

اقتراحنا: استخدم القليل من المسكرات البرتقالية وشراب الصبار. معًا ، يصنعون مشروبًا مشرقًا ودقيقًا وصالحًا للغاية للشرب. ومن يستطيع أن يجادل في ذلك؟

شاهد الفيديو: بيتزا هت الأمريكي ضد كاسا بيتزا الإيطالي - الأكل الغالي ضد الرخيص Pizza Hut VS Casa DItalia (شهر نوفمبر 2020).