+
وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

حركة الاعتدال الحديثة حقيقة. هذا ما تحتاج لمعرفته عنه.

حركة الاعتدال الحديثة حقيقة. هذا ما تحتاج لمعرفته عنه.

Boozehounds ، مثل الملحنين الكلاسيكيين في القرن الثامن عشر ، يحبون حركة جيدة: حركة البيرة الحرفية ، حركة النبيذ الطبيعية ، تحولت التكيلا الحرفية إلى mezcal تحولت حركة الأرواح الأغاف البديلة. امنحنا اتجاهًا رائعًا مع الأرجل ، وهو اتجاه يعد بتغيير الطريقة التي ننظر بها إلى ما هو موجود في كأسنا ، وسنكون أول من يملأ هذا الكوب بالحافة ويرفع الخبز المحمص.

ولكن هناك حركة واحدة لديها الكثير في عالم المشروبات الكحولية في حالة تأهب قصوى: حركة الاعتدال. بعد طفرة في الاستهلاك استمرت لعقود طويلة ، تظهر البيانات الجديدة أن الأمريكيين يتخلصون من الصلصة بشكل متزايد - أو على الأقل ، يتقبلونها بشكل أقل من ذي قبل. في عام 2018 ، انخفضت أحجام الكحول في الولايات المتحدة بنسبة 0.8٪ ، وهي السنة الثالثة على التوالي من الانخفاض.

قد يبدو هذا مثل قطرات من برميل. ولكن عندما تفكر في أن نمو المبيعات عبر جميع فئات المشروبات الكحولية يتباطأ في وقت يتبنى فيه الأمريكيون العافية كمثل وجودي مثالي ، فإنه يشير إلى تحول ملموس في ثقافة الشرب لدينا. وهو يترك أولئك منا الذين يصنعون ويسوقون ويكتبون عن مشروبات البالغين ويبحثون عن إجابات. هذه خمسة أشياء يجب أن تعرفها عن حركة الاعتدال.

1. الناس ما زالوا يشربون الكثير

لنكون واضحين: لم يسبق في التاريخ أن شرب المزيد من الناس الخمر في أماكن أكثر مما هو عليه الآن. بين عامي 2007 و 2017 ، نما عدد المؤسسات داخل وخارج الشركة التي تبيع الكحول في الولايات المتحدة بأكثر من 100000 ، أو ما يقرب من 20٪. بحلول عام 2013 ، بعد عقد من النمو المتواصل ، قال ثلاثة أرباع البالغين الأمريكيين أنهم استهلكوا الكحول خلال العام الماضي. لذا نعم ، الجميع عطشان. فقط أقل قليلا من العطش للبيرة.

ظل استهلاك ماركات البيرة القديمة مثل بدويايزر وميلر يتراجع لسنوات حيث يتجه عدد متزايد من شاربي الخمور إلى خيارات منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة السعرات الحرارية مثل النبيذ والمشروبات الروحية. يقول براندي راند ، مدير التسويق في شركة IWSR لتعقب الصناعة: "من المهم أن نفهم أن البيرة تزيد عن 77٪ من إجمالي استهلاك الكحول في الولايات المتحدة". "عندما تتباطأ الفئة ، فإنها تؤثر على الصناعة بأكملها. لكن بشكل عام ، تعمل صناعة الكحول بشكل جيد للغاية ". يا للعجب!

2. ... وهم يشربون الأشياء الجيدة

قد يكون شرب الناس أقل ، ولكن عندما يفعلون ذلك ، فإنهم يصلون مباشرة إلى الرف العلوي. كان التركيز على صناعة المشروبات الروحية على مدى العقد الماضي وما يزيد على قسط ، وهو نهج أقل ولكن أفضل جعل الشركات تطلق كميات أصغر من المنتجات الأكثر تكلفة (اقرأ: الهامش المرتفع) بدلاً من ضخ المحيطات من البيرة القياسية ، النبيذ والمشروبات الروحية.

وهو ما يفسر سبب انفجار الأرفف في متجر الخمور المحلي في اللحامات بالزجاجات والتعبيرات الجديدة. كما أنه يساعد في تفسير ولادة نوع جديد من مستهلك الخمر ، شخص لا يكمن ولاءه في الملصق الموجود على الزجاجة وأكثر مع السائل الموجود فيه - والقصة التي تكمن وراءه. يقول ديفيد أوزجو ، كبير الاقتصاديين في مجلس المشروبات المقطرة في الولايات المتحدة: "يواصل جيل الألفية الانجذاب نحو مجموعة واسعة من المشروبات الروحية حيث تخلق الشركات الإثارة في السوق من خلال المنتجات والخبرات الجديدة".

3. العافية هي أكثر من مجرد كلمة طنانة

على الرغم من اليوغا الماعز ، العافية عمل جاد. تشير التقديرات إلى أن صناعة العافية العالمية ، والتي تشمل كل شيء من صالات الألعاب الرياضية والخلوات الصامتة إلى المكياج الرياضي ، تقدر قيمتها بـ 4.2 تريليون دولار. مع انتشار العافية ، تسود روح التوازن بين العقل والجسم في جميع أركان الحياة الأمريكية. يتضمن شريط الزاوية.

"يتمتع الناس اليوم بمستوى عالٍ من الوعي عندما يتعلق الأمر بما يضعونه في أجسادهم ،" تقول هايدي ديلون أوتو ، مديرة محفظة لشركة Distill Ventures ، صانعي Seedlip ، أول روح غير كحولية في العالم. "إنهم لا يريدون إضافات وموكتيلات سكرية. إنهم يطالبون بشيء مصنوع بعناية مثل كوكتيل جيد ، فقط بدون الكحول ".

في الواقع ، تعتبر المشروبات التي لا تحتوي على نسبة كحول منخفضة أو من المشروبات الكحولية واحدة من أسرع القطاعات نموًا في صناعة المحامين. في لوس أنجلوس ، ليس غريبًا عن اتجاهات نمط الحياة الصحية ، يحتوي حوالي ثلث بارات الكوكتيل على قائمة مشروبات غير كحولية ، مع المزيد من الاصطياد كل يوم. سارعت شركات البيرة الكبيرة إلى القفز على متن قطار بدون ABV. أطلقت Heineken و Peroni و Guinness مؤخرًا بيرة خالية من الخمر في الولايات المتحدة ، وتعهدت شركة Anheuser-Busch InBev ، أكبر مصنع للبيرة في العالم ، بإنتاج منتجات بيرة منخفضة أو خالية من الكحول بنسبة 20 ٪ من حجم البيرة العالمي بحلول عام 2025 (تمثل حاليًا 8٪). يقول ديلون أوتو: "العافية ليست بدعة نتوقع أن تتلاشى". "إنها هنا لتبقى." ضع طريقة أخرى: جسدك هو هيكلك (شيرلي).

4. الرصين الفضول هنا

أظهرت دراسة حديثة أجرتها IWSR أن 65٪ من الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 44 عامًا قالوا إنهم يحاولون تقليل تناولهم للكحول بشكل كبير. قم بتجربته حتى تموجات من موجة العافية أو المزيد من البحث عن الروح من Generation Meh ، ولكن تظل الحقيقة أن المزيد من الناس اليوم يجربون الرصانة. هذا الاتجاه شائع جدًا لدرجة أنه حصل على حركته الصغيرة الخاصة: الحركة الرصينة الفضولية ، التي تحتفل بأسلوب حياة خالٍ من الكحول دون المشاعر السيئة للإدمان ، وتأطير نهجها على أنه طريق إلى حياة أفضل وأكثر صحة وسعادة وجفاف. .

يقول لوريلي باندروفسكي ، مؤسس "ليسين بار" ، وهو نافذة منبثقة خالية من الكحول في مدينة نيويورك مع نواقي ضيوف مشهورين مثل جاك ماكغاري وجوليا موموز: "نعيش في ثقافة يكون فيها الشرب أمرًا افتراضيًا للعديد من الأشياء" وبام ويزنيتسر. خطرت باندروفسكي ، التي تعتبر نفسها "اختيارية للشرب" ، الفكرة بعد أن استغرقت شهرًا من شرب الخمر وأدركت أنه لم يكن هناك وفرة في خيارات الحياة الليلية للمجموعة الرصينة.

تقول: "يحب الناس حقًا الخروج والتعرف على أشخاص جدد والاستمتاع بأماكن صاخبة". "حتى الآن ، قيل لنا أن الكحول يجب أن يكون جزءًا من تلك اللحظات. لقد أدركنا أخيرًا أننا من نصنع تلك البيئة الممتعة ، وليس نسبة ABV في فنجانك ".

5. القنب هو الفيل الأخضر في الغرفة

من بين جميع العوامل التي ساهمت في حركة الاعتدال ، ربما يكون أكبرها هو حب أمريكا للأعشاب الضارة. اعتبارًا من اليوم ، أصبح من القانوني شراء واستهلاك الماريجوانا الترفيهية في 11 ولاية بالإضافة إلى مقاطعة كولومبيا. ووافقت 33 ولاية أخرى ومنطقة العاصمة على الماريجوانا الطبية. ومن المتوقع أن ترتفع هذه الأرقام في السنوات والانتخابات المقبلة. ما هو تأثير ذلك على صناعة المشروبات للبالغين؟

الجواب المختصر هو: لا أحد يعلم. يقول راند: "نظرًا لأن المزيد من الناس يرتاحون لمفهوم الماريجوانا الترفيهية ، فهناك خطر محتمل في المستقبل". "خاصة لأن القنب نبات وبالتالي يُنظر إليه على أنه بديل صحي للكحول." سارع راند إلى الإشارة إلى أن المستهلكين ليسوا مجبرين على اختيار السموم. "من المهم ألا تفكر في هذا على أنه أبيض وأسود. ليس كل دولار يُنفق على الحشيش القانوني هو دولار مأخوذ من الكحول ".

ومع ذلك ، فإن الخمر الكبير لا يجازف. في العام الماضي ، ضخت شركة Constellation Brands العملاقة للبيرة والنبيذ 4 مليارات دولار في شركة Canopy Growth الكندية للقنب. انضم كل من Heineken و A-B InBev و Molson Coors أيضًا إلى الاندفاع الأخضر ، مما يمهد الطريق لانتشار منتجات القنب الجديدة ، بما في ذلك المشروبات المليئة بالماريجوانا والتي يمكن تسويقها على أنها ضجة صحية أكثر من الكحول. قال روب ساندز ، الرئيس التنفيذي لشركة Constellation Brands ، لشبكة CNN مؤخرًا: "لا يمكنك صنع النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية بدون سعرات حرارية". "لكن يمكننا صنع منتجات القنب بدون سعرات حرارية."

هل سيتواصلون مع المستهلكين بالطريقة التي يتواصل بها كأس من شاردونيه مع العشاء أو بيلسنر بارد في لعبة الكرة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكم من الوقت قبل الأمريكيين هل حقا البدء في إنقاذ الخمر؟ الوقت فقط هو الذي سيخبرنا ، ولأن لديك بعضًا لتقتله ، قد يصلح أيضًا مشروبًا.


شاهد الفيديو: مراجعة ليلة الامتحان للثانوية العامة على الفلسفة (كانون الثاني 2021).