وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

من NDP إلى DIY: كيف تنتقل العلامات التجارية الحرفية إلى تقطير الويسكي الخاص بهم

من NDP إلى DIY: كيف تنتقل العلامات التجارية الحرفية إلى تقطير الويسكي الخاص بهم

لتسويق ويسكي أمريكي مشهور ، ليس عليك فعل ذلك يصنع ويسكي على الإطلاق. خلال ازدهار الأرواح الحرفية العظيمة في القرن الحادي والعشرين ، برزت العديد من العلامات التجارية إلى الصدارة كمنتجين غير مقيمين. إن ما يسمى بالحزب الوطني الديمقراطي ليس بالأمر الجديد ؛ يمتد فن مزج الروح من مصادر مئات السنين. في الوقت الحاضر ، في الواقع ، يتم تعبئة بعض الجاودار الأكثر مبيعًا من قبل الشركات التي لم تقطع السائل بالفعل في الداخل.

ولكن بالنسبة للعلامات التجارية التي تتوق في نهاية المطاف إلى هذا المستوى من السيطرة ، فإن تأمين ما يزال أمرًا إلزاميًا ، وبناء منشأة هو مسعى لا مفر منه. وهنا تكمن المشكلة: بمجرد أن ترتبط العلامة التجارية بأسلوب منزل معين ، يصبح الانتقال صعبًا ، حتى غادرًا. تخبر بعض الأسماء المعروفة كيف يرفعون "N" من حالة NDP الخاصة بهم بسلاسة.

صافرة الخنزير

"إن التنقل في الرحلة من NPD إلى المقطر أمر صعب بما يكفي للبدء به. يقول جيف كوزاك ، الرئيس التنفيذي لـ WhistlePig ، إن محاولة وصفه أصعب. "مع مطالباتنا العميقة ، سوف يستغرق الأمر عدة سنوات قبل أن يتم دمج الويسكي المقطر بالكامل في عروض منتجاتنا".

عندما بدأت في عام 2007 ، ساعدت عملية فيرمونت في ولادة فئة الجاودار الممتازة. السائل وراء علامة WhistlePig الرئيسية هو ويسكي يبلغ من العمر 10 سنوات من ألبرتا ، كندا. بعد أن تم إنزال اللقطات النحاسية اللامعة إلى مزرعة مجددة في الموقع في شوريهام ، فاتو ، قبل خمس سنوات ، كان القصد في نهاية المطاف هو استبدال المواد المصدر. ولكن حتى الويسكي الذي تم وضعه في ذلك اليوم الأول عمره خمس سنوات صغير جدًا. وهذا وقت طويل للانتظار.

كان حل WhistlePig هو إطلاق خط منفصل من منتجه المحلي. ظهر FarmStock Rye لأول مرة في عام 2017 ، وعرض ما تطلق عليه الشركة اسم "ويسكي terroir الثلاثي": المقطر في الممتلكات ، ويتم تصفيته بالمياه المحلية وينضج في بلوط فيرمونت. يتم تصنيف كل عرض على أنه "محصول" لاحق في السلسلة.

وفي الوقت نفسه ، يظل مستقر المصدر قويًا مثل أي وقت مضى ، مع وصول تشطيب فريد للبرميل سنويًا كجزء من إصدارات BossHog المحدودة. بالنسبة لكوزاك ، فإن كلا الجانبين متساويين في الأهمية. يقول: "لا يمكنك خصم كل العمل الذي تقوم به الخلاطات على الويسكي الحالي". "في معظم الحالات ، يمكنك بالتأكيد أن تجادل بأن عملية المزج والتشطيب يمكن أن تكون بنفس درجة التعقيد أو حتى أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تريد الادعاء بأن الويسكي المقطر أفضل من الويسكي المصدر ".

تمبلتون الجاودار

بالنسبة إلى Templeton Rye ، فإن الإحساس بالمكان متأصل في هوية العلامة التجارية. لذا كان تيار السائل الأولي المصدر دائمًا وسيلة لتحقيق غاية. يقول شاين فيتزاريس ، نائب الرئيس التنفيذي للمبيعات العالمية: "لقد كان دائمًا جزءًا من نموذج عملنا للانتقال في نهاية المطاف من كونه الحزب الوطني الديمقراطي".

تمبلتون ، أيوا ، هو المكان الذي ولد فيه تمبلتون راي في الأصل ، وفقًا لفيتزاريس. خلال أوائل عشرينيات القرن العشرين ، حول الحظر المدينة إلى منطقة ساخنة في الغرب الأوسط لتهريب المخدرات. يقول: "ما بدأ في الوقت الذي تحول فيه عدد قليل من سكان الطهي ويسكي الجاودار إلى عملية على مستوى المدينة أشرك الجميع تقريبًا بطريقة أو بأخرى".

سيكون هذا هو الحال قريبا مرة أخرى. بعد أن استثمرت شركة الويسكي 35 مليون دولار في مصنع تقطير مساحته 34500 قدم مربع ، لن يستغرق الأمر عددًا صغيرًا من سكان البلدة البالغ عددهم 350 نسمة للمساعدة في استمرار تشغيله. الهدف من العملية الضخمة هو فطم المنتج الرائد من مصدر MGP في إنديانا تدريجيًا حتى يتكون بالكامل من الروح المقطرة في Templeton. أول عملية تقطير لويسكي الجاودار 100 ٪ مصنوعة من أيوا حدثت في 2018 ، كما يقول كيرخوف ، وستكون متاحة للاستهلاك في عام 2022.

ميختر

تعاملت شركة Michter مع مهمة مماثلة في ثلاث مراحل متميزة ، بدءًا من منتصف التسعينات. الخطوة الأولى كانت الحصول على الجاودار المستقيم والبوربون من كنتاكي بأسلوب يأمل تقطيره في محاكاة يوم واحد. لا علاقة لـ Michter بإنتاجه. تقول Lillie Pierson ، مديرة العلامة التجارية لـ تسويق. "في الواقع ، كنا مثل طاهٍ كان يطبخ باستخدام وصفاته الخاصة في مطبخ مطعم شخص آخر قبل أن يتمكن من شراء وصفته."

بحلول عام 2012 ، تمكنت الشركة من كسر نقطة تقطير خاصة بها في لويزفيل. لكن طلب التفاصيل للتأكد من أنه يمكن تكرارها بشكل موثوق به ويسكي الحالي استغرق وقتا إضافيا. يقول بيرسون: "بحلول عام 2015 ، كنا واثقين من أن نواتج التقطير ثلاثية المرحلة كانت مطابقة تقريبًا لنواتج نواتج المرحلة الثانية". "لذلك بدأنا عندما بدأنا بإسقاطها." بينما ينضج الويسكي في بيوت البرميل في كنتاكي ، سيبدأ فريق Michter في مزجها ببطء في دفعات صغيرة تتضمن بعضًا من روح المرحلة الثانية.

هاي ويست

في ولاية يوتا ، توظف High West استراتيجية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بإنتاج إنتاج الاسكتلندي المخلوط ، حيث يتم دمج المكونات ذات الطبيعة المتنوعة (والمنهجية) في وحدة متناغمة. أصبحت العلامة التجارية شائعة بشكل متزايد في منتصف العقد الأول من القرن الحالي بسبب مصادرها ، لكن نموذجها الطويل الأجل لم يبدأ في تحقيقه إلا بعد الانتهاء من تقطير صناعي في عام 2015.

يقول Brendan Coyle ، المُقطِّر الرئيسي في High West: "كان هذا أمرًا حاسمًا حقًا في خطة منتجاتنا ، التي تركز على مزج ملفات تعريف النكهة المختلفة معًا لصنع منتجات رائعة". "لا يزال لدينا وعاء يسمح لنا بإنشاء ملفات تعريف نكهة معينة ذات جسم ثقيل وغنية ، والتي لا يمكنك العثور عليها في السوق لشرائها. الأمر كله يتعلق بالحصول على الكمية المناسبة من ملفات تعريف النكهة المختلفة في مخزون الويسكي الخاص بك حتى تتمكن من إنشاء المنتج الأكثر تعقيدًا وتميزًا ".

وفقًا لكويل ، كلما كان المزيج أكثر تعقيدًا ، كان من السهل إدخاله في أجزاء محددة من المزيج حسب الحاجة دون التضحية بالاتساق. "بينما نستخدم بعض أنواع الويسكي المحدودة في مخزوننا ، لدينا إما خطة للانتقال إلى وعاء صنع خاص بنا لا يزال الويسكي لهذا الجزء من المزيج أو مصدر الويسكي الآخر الذي قد يكون بديلاً جيدًا." تستخدم هاي ويست حتى تقنية السوائل غير المستندة إلى مصادر. في عام 2019 ، أصدرت شعيرًا أمريكيًا واحدًا يتكون من تسعة أرواح ناضجة متميزة ، تتراوح من سنتين إلى تسع سنوات في العمر.

ولكن على الرغم من هذا التحول إلى منتجات محلية الصنع بنسبة 100٪ ، فلا تتوقع أن تتخلى High West عن جذورها. يقول كويل: "سنستمر دائمًا في الحصول على الويسكي ، تمامًا كما سنستمر دائمًا في تقطير الويسكي الخاص بنا". "يمنحنا معظم الخيارات لإنشاء المنتجات الأكثر تميزًا في نهاية المطاف."

في الواقع ، ستستمر بعض العلامات التجارية الأكثر طلبًا للعلامة التجارية ، بما في ذلك درام Midwinter Night's Dram و Rendezvous Rye ، في الاعتماد على التدفقات من مصادر. ويمكن قول الشيء نفسه عن ميختر. صُنعت لعبة Celebration Sour Mash المبجلة من قبل عشرين عامًا قبل أن تمتلك الشركة أي أجهزة ، وتبيعها بسعر 5000 دولار للزجاجة. كل هذا يعزز الحقيقة الكامنة: طالما أن المستهلكين يثقون بما هو موجود في الزجاج ، فإنهم لا يقلقون كثيرًا بشأن من يملك الثبات.

شاهد الفيديو: الويسكي الكوكتيل و الماكولات المناسبة له. مشروبات كحولية (شهر نوفمبر 2020).