الفطائر البرتغالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وزعي العجينة ورشيها بالقرفة المطحونة ثم دحرجها واتركها لتبرد لبضع دقائق. قطع اللفائف بعرض 2-3 سم ، وهي مفلطحة بأصابعك لتشكيل السلال ، والتي توضع على شكل فطائر مدهونة بالزبدة. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، يُمزج البيض مع السكر والقشدة الحامضة وقشر البرتقال. أخرجي الصينية واسكبي الكريمة في سلال. اتركه في الفرن لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، نضع السكر على النار ، نكرمله ، ثم نطفئوه بعصير البرتقال. رشي التارت بالصلصة عند إخراجها من الفرن.


كعك عيد الفصح سريع. تورتة أرز عيد الفصح

تارت الأرز مشهور في إيطاليا

مكونات لاذع الأرز كما هو الحال في ايطاليا:

1 1/2 كوب دقيق • 1/2 كوب سكر حبيبي • 1 ملعقة صغيرة ملح • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر • 11 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة • 1/2 كوب أرز طويل الحبة • 3 أكواب حليب • 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور • 1/2 كوب منقوع ، لوز مطحون ناعماً • 3 بيضات كبيرة • سكر بودرة

5 خطوات لتحضير تارت الأرز:

1. اخلطي 1 1/2 كوب دقيق ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، بيكنج بودر ، في محضر طعام. أضف 10 ملاعق كبيرة من الزبدة واخلط جيدا. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء واخلطهم مرة أخرى. توضع العجينة على سطح يرش عليها القليل من الدقيق وتعجن برفق حتى تتكون قرص. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

2. في غضون ذلك ، يُطهى الأرز على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. صفي الأرز وضعيه في المقلاة. نضيف الحليب والزبدة المتبقية ونصف كوب من السكر والملح المتبقي. يُغلى المزيج على نار متوسطة.

3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط لمدة 25 دقيقة. ضعي المقلاة في وعاء كبير مع الثلج والماء لمدة 10 دقائق حتى تبرد الخليط. يتم تمريره في معالج الطعام.

4. تصب في وعاء ويضاف قشر الليمون. نضيف اللوز المطحون مع 1 ملعقة كبيرة من الطحين ويضاف إلى الوعاء. قلّب البيض ، واحدًا تلو الآخر.

5. سخن الفرن على 175 درجة مئوية. أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. انها تمتد مع الاعصار. انقله إلى قالب تارت دائري. اضغط على الدرج ، بحيث تكون حوافه على نفس مستوى حواف الدرج. أضيفي الحشوة واتركيها في الفرن لمدة 35 دقيقة في الوضع السفلي. يترك ليبرد ويرش بالسكر البودرة قبل التقديم.


المطبخ البرتغالي: وصفات بسيطة تجسد جوهر الذوق

صف لنا القليل من فن الطهي البرتغالي. ما مدى اختلافه عن المطبخ الروماني؟

في البرتغال ، ندع المكونات تتذوق ولهذا السبب غالبًا ما تكون الوصفات بسيطة للغاية. لا نستخدم التوابل لتغيير مذاق الطعام ، بل لتعزيز نكهته الطبيعية. زيت الزيتون ، المعروف بأنه أحد أفضل المنتجات في العالم ، لا غنى عنه في الأطباق البرتغالية. في الجنوب يتم طهيها كثيرًا مع الأسماك والمأكولات البحرية ، بينما يشتهر الشمال ، البر الرئيسي ، بتنوع الأطباق مع خنزير أسودللنقانق والجبن.

بالنسبة للعديد من الأطباق من كلا المطبخين ، فإن القاعدة متشابهة. نستخدم الكثير من الخضار الطازجة لإضفاء مذاق غني للطعام.

هناك بالتأكيد أوجه تشابه بين المطبخين. على سبيل المثال ، لدينا حساء.

كيف قمت ببناء القائمة وكم مرة قمت بتغييرها؟ أعلم أنك أحضرت طاهٍ برتغاليًا لقيادة الفريق

أحب أن أعتقد أننا أخذنا كل ما هو أفضل من فن الطهي البرتغالي ، كل شيء يمكن لعملائنا والمغتربين الرومانيين تقديره. لدينا أيضًا أطباق برتغالية للخبراء أيضًا أخضر دافئ, الخاصرة بيكونهاو أو بيفي إلى البرتغال، ولكن أيضًا أطباق بسيطة مثل المأكولات البحرية المشوية أو المقلية ، والتي نضيف إليها المذاق البرتغالي الكزبرة (كزبرة) وثوم.

كل موسم يجلب شيئًا جديدًا إلى قائمتنا ، ولكن هناك أيضًا أطباق ظلت دون تغيير منذ الافتتاح ، لأنها محل تقدير كبير.

لقد أخذنا كل ما هو أفضل من فن الطهي البرتغالي ، كل ما يمكن أن يقدره عملاؤنا الرومانيون والمغتربون. لدينا أيضًا أطباق برتغالية للخبراء ، مثل Caldo Verde أو Lombo de Bacalhau أو Bife à Portuguese ، ولكن أيضًا لدينا أطباق بسيطة مثل المأكولات البحرية المشوية أو المقلية ، والتي نطبع عليها الذوق البرتغالي.

بعد أكثر من 5 سنوات من افتتاحك للمطعم ، هل يمكنك جعل "القمة" في تفضيلات العملاء؟ ما هي أشهر الأطباق في قائمتك؟

مقبلات المأكولات البحرية المقلية في زيت الزيتون هي الأكثر شعبية حتى الآن. بالإضافة إلى تحسين مذاق المأكولات البحرية الطازجة بشكل مثالي ، يمكن طلبها في مجموعات مختلفة لمشاركتها بين الأصدقاء أو أفراد الأسرة. في البرتغال يطلق عليهم وجبات خفيفة وهي فرصة حقيقية للتواصل الاجتماعي.

وسيكون كذلك معجنات كريم، الفطائر الشهيرة مع عجين الفطير وكريم صفار البيض المعطر الذي يتصدر الأطباق المطلوبة في موقع التوصيل الخاص بنا.

نحن الرومانيون لسنا أكبر مستهلكين للأسماك ، لكن المأكولات البحرية أصبحت ذات شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. إذا نظرنا إلى الوراء ، كيف يمكنك القول أن أذواق عملائك قد تطورت / تغيرت؟

أنا في المطعم كل يوم وأتحدث إلى العملاء - لذلك اكتشفت أنه لا يوجد العديد من الأماكن حيث يمكنك تناول سمكة طازجة حقًا ، وهي أسماك صيد محيطية. أحد الأسباب الرئيسية هو ارتفاع السعر. تتنازل معظم المطاعم عن الجودة بدافع الرغبة في الحفاظ على قدرتها التنافسية. لكن الخبراء الحقيقيين يعرفون كيفية إحداث فرق ودفع ثمن سمكة جيدة ، حتى لو لم يدفعوا ثمن تلك السمكة كل يوم.

بالنسبة لتفضيلات العملاء فيما يتعلق بالمأكولات البحرية ، فإن حقيقة أنهم سافروا أكثر فأكثر في السنوات الأخيرة وتجربوها في أشكال مختلفة ، ساهم في شعبيتها. الآن ، منذ الوباء ، نتوق لقضاء العطلات مع نبيذ جيد وطبق من المأكولات البحرية.

يوضح خوسيه غاسبار: "باستثناء الخضار والفواكه ، فإن جميع المكونات تأتي من البرتغال".

3. Bacalhau com broa ، ربما أفضل وصفة برمز برتغالي

ماذا سيكون المطبخ البرتغالي بدون كود ؟! أو بالأحرى بدون باكالهو، تخصص سمك القد المملح المحفوظ في البرد ، والذي يحرسه البرتغاليون سرًا مقدسًا.

يقال إن البرتغاليين يمكنهم طهي سمك القد بـ 365 طريقة ، لكل يوم من أيام السنة. لكن واحدة من أكثر الوصفات المشوقة مع الكود هي Bacalhau com broa. هذا الطبق هو مزيج مثير للاهتمام من الأذواق والقوام. دقيق ذرة خبز تقليدي الأحداث إنه يغطي شريحة سمك القد بشكل مثالي ، مع الاحتفاظ بالعصير والرائحة بالداخل ، وكل هذه التركيبة مثالية من خلال وجود السبانخ المقلية.

اكتشف Bacalhau com broa في قائمة Dancing Lobster.

سمك القد مع بروا الراقص جراد البحر


الفطائر البرتغالية

الفطائر البرتغالية من: صفار ، زبدة ، طحين ، صودا ، زبادي دهني ، ملح ، زيت ، صفار ، كريمة حلوة ، سكر ، خلاصة الفانيليا.

المكونات:

للعجين:

  • 2 صفار
  • 175 جرام زبدة (سمن)
  • 450 جرام طحين
  • 100 مل صودا (مياه معدنية)
  • 125 مل زبادي دسم
  • ملح
  • نفط

للكريم:

  • 9 صفار
  • 500 مل قشطة حلوة
  • 9 ملاعق كبيرة سكر
  • خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير:

امزج 400 جرام من الدقيق مع الزبادي والملح وصفار البيض والصودا حتى تحصل على تركيبة مرنة. تقسم العجينة إلى نصفين. افركي الزبدة بالطحين المتبقي واقسميها إلى أربعة. افردي العجينة ودهنها بربع خليط الزبدة واطويها.

لف المربع الناتج واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. افعل نفس الشيء مع العجينة المتبقية. كرر العملية بعد ربع ساعة. ثم قم بلف الأوراق وقطعها حسب رغبتك وضعها في صواني الخبز المدهونة بالزبدة.

افركي الصفار بالسكر والقشدة والفانيليا. ضعي الوعاء في حمام البخار واخلطي حتى تحصلي على كريمة متجانسة. تركه يبرد.

نملأ القوالب بالكريمة ونضعها في الفرن على النار المناسبة حتى تصبح العجينة والقشدة ذهبية اللون قليلاً. أخرجيها ورشيها بالسكر أو القرفة الطازجة.


التارت البرتغالي السريع (وصفة جيمي أوليفر)

وزعي عجينة الفطيرة على طاولة العمل ، ورشيها بالقرفة وافركيها برفق في العجين لتوزيع القرفة جيدًا وتغطية سطح العجين بالتساوي.

تُلف كلتا ورقتي العجين وتُقطع كل منهما إلى 6 قطع متساوية.

ضع كل قطعة على أحد الجوانب العريضة (يجب أن تكون قادرًا على رؤية الشكل الحلزوني الناتج عن القرفة) وافردها بأصابعك بشكل دائري. ضع الأقراص في صينية الكعك القياسية.

باستخدام أصابعك ، ضع كل قطعة على شكل كوب ، وقم بزيادة قطرها قليلاً ، باستخدام شكل الكعك لمساعدتك في إنشاء الشكل المطلوب. توضع في الفرن لمدة 8-10 دقائق عند 204 درجة مئوية ، على الشواية العلوية.

أثناء خبز الأشكال في الفرن ، قم بإعداد مزيج الكريمة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي البيض والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة وقشر البرتقال.

يجب أن تظل القوالب ناعمة قليلاً ورقيقة قليلاً (منتفخة) عند إخراجها من الفرن - باستخدام ملعقة ، ادفع العجينة مرة أخرى إلى قوالب المافن وفي شكل كوب لدعم الكريمة بمجرد سكبها.

املأ كل شكل تقريبًا إلى الأعلى بخليط الكريمة. ضع الأكواب المملوءة بالكريمة مرة أخرى في الفرن الساخن ، بنفس درجة الحرارة وعلى نفس الرف في أعلى الفرن واستمر في خبز التارت لمدة 8-10 دقائق.

بينما تستمر الفطائر في الخبز ، قم بإعداد طبقة الكراميل. سخني قدر متوسط ​​الحجم على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. يضاف السكر وعصير 2 برتقالة. (كن حذرًا جدًا عند تحضير الكراميل - إنه مثل الحمم البركانية الذائبة. استخدم فقط الأواني المعدنية عند تحضير الكراميل لأنها ستدمر الملاعق الخشبية والملاعق البلاستيكية معرضة لخطر الذوبان). قلّب من حين لآخر ، مع مراقبة القدر باستمرار لمنع الحروق ، سوف يذوب السكر ويصدر فقاعات أثناء طهيه. يصبح الكراميل جاهزًا بمجرد أن يكتسب لونًا نحاسيًا ويجب أن يكون جاهزًا في نفس الوقت تقريبًا مثل الفطائر.

انقل الفطائر على شواية موضوعة فوق صينية لتبرد. باستخدام ملعقة ، رشي التارت بالكراميل المحضر.

وقت التحضير: 10 دقائق

إذا كنت ترغب في تتبيل الكراميل ، يمكنك إضافة بعض الويسكي البوربون. 1 ملعقة كبيرة يجب أن تكون كافية!

يمكنك مشاهدة Jamie وهو يعد هذه الوصفة في الفيديو أدناه.

فكرة: يمكنك إضافة القليل من فلور دي سيل (زهرة الملح) فوق كل تورتة مباشرة بعد رشها بالكراميل. هذا سيزيد من مذاقها بطريقة مذهلة!

إذا أعجبك الوصفة ، فنحن ننتظر إعجابًا ، شاركنا وتابعنا على Facebook حيث يمكنك أن تجدنا تحت اسم Magliano's Comfort Food.


1 كاتابلان المأكولات البحرية

الصورة: unileverfoodsolutions.pt

وبعبارة أخرى & # 8230 المأكولات البحرية cataplan. تتمتع البرتغال بتأثيرات طهي البحر الأبيض المتوسط ​​والعديد من الوصفات الشعبية تعتمد على المأكولات البحرية. يتم رش المأكولات التقليدية بالأسماك من المحيط الأطلسي وغيرها من المنتجات الداخلية. المأكولات البحرية كاتابلان هو طبق أصله من الغارف سمي على هذا النحو بسبب وعاء النحاس الخاص الذي يتم تحضيره فيه والذي يسمى كاتابلانا. الطبق اللذيذ يحتوي على بلح البحر والروبيان وقطع الشوريزو المتبل بالبصل والطماطم والثوم.


أولئك الذين يسافرون يعرفون أن الطريقة الأسرع والأكثر تكلفة لتناول الطعام في الخارج هي الطعام المصنوع في المحلات الموجودة على ناصية الشارع.

الطعام في أكشاك الشوارع رخيص ومليء بالنكهات ، مما يمنح المارة في جميع أنحاء العالم طعمًا محليًا. بعض الأطباق هي مغامرات حقيقية للسياح ، وفي شوارع المدينة توجد أكشاك فازت بجوائز لأطباقهم. بالنسبة لفن الطهو العالمي ، فإن الأطباق المكتشفة في زوايا الشوارع تعني كل شيء.

يعد الطعام أحد أفضل الطرق لتعلم أشياء جديدة عن الثقافات غير المعروفة. يتم توجيه السياح نحو وجهة عطلة معينة اعتمادًا على الإمكانيات المتاحة لديهم هناك ، اعتمادًا على الأهداف السياحية ، تلك التي ستبقيهم مشغولين ونشطين طوال اليوم. لكن زيارة المدينة لن تكتمل بدون الطعام في الشارع ، مما يساعدك على إشباع جوعك أثناء التنقل ، ولا سيما دون التأثير على ميزانيتك كثيرًا.

يقدم لك Omofon قائمة بأشهر الأطعمة المعدة في زاوية الشارع ، من 28 دولة أوروبية. وربما من المستحيل ألا تشعر بشهية هذه الأشياء.

Cevapcici ، كرواتيا

سيبدو ما يسمى cevapcici (الصربي) مثل طفلنا الصغير ، لأنه سجق بدون طلاء ، وهو مشوي ، ومع ذلك ، فإن التكوين وطريقة التحضير مختلفة.

Currywurst ، ألمانيا

Currywurst & # 8211 أكثر منتجات الوجبات السريعة شهرة في ألمانيا: النقانق المقلية مع صلصة خاصة تعتمد على الكاتشب أو معجون الطماطم ومسحوق الكاري.

آيس كريم ، إيطاليا

لطالما كان الآيس كريم الإيطالي أسطورة ، ويجب على كل مسافر يحترم نفسه ألا يتخلى عن هذه الحلوى اللذيذة.

إقرئي أيضاً: كيف تبدو الفطور في 24 دولة!

هيرنج ، هولندا

خلال الموسم ، تعتبر الرنجة عجيبة حقيقية ، مع البصل وزيت الزيتون ، فهي جيدة لدرجة أنها تذوب في فمك.

شيبس ، بلجيكا

على الرغم من أن الفطائر البلجيكية لا تزال هي الطعام رقم واحد الذي يمكنك شراؤه من متاجر الشوارع ، فإننا نقدم لك خيارًا آخر & # 8211 بطاطس مقلية مع الصلصة.

الفطائر ، فرنسا

تعد الفطائر الملفوفة بالبيض المقلي ولحم الخنزير جيدة للتجربة في فرنسا.

إمكفاريت ، مالطا

هذه المعجنات مقرمشة ويمكن تناولها مع جزء لذيذ من الآيس كريم.

اقرأ أيضًا: 16 كارثة في المطبخ تجعلك عاجزًا عن الكلام!

بوسنة ، النمسا

يتم تحضير ما يسمى بالطبق النمساوي من النقانق أو البصل أو الكاري أو الخردل أو الكاتشب.

سوفلاكي ، قبرص

أحد أكثر الأطباق شعبية في قبرص هو سوفلاكي أو سوفلاكي ويعني أسياخ لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم البقر أو السمك (سمك أبو سيف) ، غالبًا بدون خضروات ، وشهية على الشواية. ما يميزها عن باقي الأسياخ هو عملية نقعها في صلصة مصنوعة من عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب وربما النبيذ. وهكذا يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.

Smazeny Syr ، جمهورية التشيك

Smazeny Syr عبارة عن جبن بالبقسماط ، يتم تقديمه في معظم الحالات مع هرانولكي (بطاطا مقلية وصلصة تارتار حارة جدًا).

بانيكا ، بلغاريا

تتم قراءة العملة وهي كعكة / فطيرة خاصة بمنطقة البلقان. يمكن أن يكون مالحًا (محشوًا بالتيليميا والخوار أو الخضار أو اللحم أو الملفوف) أو حلوًا (محشوًا بالجبن الحلو والسكر). يمكن أن تؤكل في بداية الوجبة ، كوجبة خفيفة ، على الإفطار أو كحلوى (عندما تكون حلوة).

هوت دوج ، الدنمارك

يمكن شراء الهوت دوج اللذيذ من جميع أنحاء الدنمارك.

هيرينغ ، إستونيا

طبق السمك الإستوني المفضل. يقدم عادة مع خبز الجاودار والتوابل والمخللات.

Pashtel de nata ، البرتغال

هذه الأطباق الشهية عبارة عن فطائر برتغالية مع كريمة البيض والفانيليا.

الجيروسكوبات ، اليونان

طعام يوناني تقليدي يشبه طبق الدونر التركي أو الشاورما العربية. الفرق هو أن الجيروسكوبات مع اللحوم والبطاطس.

اقرأ أيضًا: أطباق الطهي التي يجب أن تجربها مرة واحدة على الأقل في حياتك

فطائر كاريليان ، فنلندا

فطائر كاريليان هي معجنات تقليدية ، مصنوعة من دقيق الجاودار ومحشوة بعصيدة الأرز أو عصيدة الشعير أو البطاطس المهروسة.

لانغو ، المجر

أصبح لانغوي جزءًا من المطبخ المجري خلال الاحتلال التركي عندما تم تقديمه من قبلهم.

اليوم هو شارع في بودابست حيث يتم تناول اللانغوستين كمقبلات للشهية أو وجبة خفيفة ، وعادة ما تكون بسيطة ، ويفرك بالثوم ويرش بالملح. في بعض الوصفات ، يتم دمج الكمون أو البطاطس المهروسة في العجين. الوصفة الأساسية هي التي يتم فيها تقديم اللانغوستين مع الكريمة والجبن والبقدونس. ولكن هناك أيضًا نسخة حلوة يتم فيها رش القرفة والسكر.

ميدي ، أيرلندا

تحظى بلح البحر بشعبية في أيرلندا ، وإذا أتيت إلى هذا البلد ، فلا يجب أن تفوتك فرصة تناول بلح البحر في النبيذ وصلصة الثوم.

كعك بيكون ، لاتفيا

تحظى كعكات لحم الخنزير المقدد والبصل بشعبية في لاتفيا لأنها لذيذة.

كيبينس ، ليتوانيا

كيبينز هو طبق لحم مفروم.

كعك البطاطا ، لوكسمبورغ

البطاطس المقلية الشهيرة مع البصل المقلي ذات لون بني رائع.

كوفريجي ، رومانيا

مع السمسم أو الخشخاش أو الزيتون أو الزبيب ، في رومانيا هذا الطبق محبوب من قبل الكثيرين. في الطريق إلى العمل أو المدرسة ، أو عند الانتظار في السيارة عند إشارة المرور ، نرحب دائمًا بملعقة دافئة.

بوريك ، سلوفينيا

بريك طبق باللحم أو البصل أو الجبن المملح.

الفطائر الإنجليزية ، بريطانيا العظمى

هذه فطيرة محشوة باللحم البقري والبطاطس والبصل.

ترديلنيك ، سلوفاكيا

ماذا عن طعام شهي مع القرفة والجوز والسكر؟

شطائر التورتيلا ، أسبانيا

تتم ترجمة بوكاديلوس إلى شطيرة. مليئة: لحم الخنزير ، الجبن ، البطاطس ، التونة ، البيض ، إلخ.

شطائر رنجة ، السويد

سندويتشات مع الرنجة المقلية والبصل والصوص.

كاسرول ، بولندا

وهي عبارة عن خبز باجيت مع الفطر والجبن الذائب واللحوم ، وعادة مع الكاتشب والبصل الأخضر.


شغفي هو الطبخ!

هذا هو السؤال. لماذا كعكات محلية الصنع؟ لأن الطبخ للأحباء هو عمل نابع من الحب الخالص. نحن ندرك جميعًا أن الصحة هي أثمن الأصول. يقال بحق أننا ما نأكله. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا تناول الطعام بشكل طبيعي قدر الإمكان. صحية قدر الإمكان. دعونا نسعى جاهدين لطهي الطعام محلي الصنع ، والكعك محلي الصنع ، لإقناع أطفالنا أن الحلوى محلية الصنع أفضل بكثير من الكعك التجاري ، المليء بـ E.

معظمنا مشغول للغاية ونعتقد أنه ليس لدينا وقت للطهي. من السهل جدًا أن تضيع بين مطاردة المال ، والتزامات العمل ، والوقت الضائع في حركة المرور ، وفواتير الدفع ، والتسوق ، والاجتماعات مع الآباء ، والغسيل ، والكي ، والتنظيف ... ومع ذلك ، ماذا نأكل اليوم؟

الجواب يأتي بشكل طبيعي. حلوى منزلية الصنع. بعد طبق أو طبقين ، محلي الصنع أيضًا ، لأنني أقترح علينا جميعًا إجراء تغيير في الطريقة التي ننظر بها إلى الحياة ، ونعتني بالصحة ، وبالتالي في الطريقة التي نطبخ بها. وصفات قديمة وحديثة وتقليدية وحديثة ومعاد ابتكارها. هذا هو شعار هذا المشروع. وصفات للكعك الكلاسيكي أو العصري محلي الصنع ، أبسط أو أكثر تعقيدًا ، أسرع أو أكثر شاقة.


البرتغالية Pastais de Nata

لقد انتظرت بصراحة وقتًا طويلاً حتى تأتي اللحظة التي سأشارك فيها وصفة تورتة Pasteis de Nata البرتغالية. بدون مبالغة ، إنها الحلوى المفضلة لمن هم في المنزل. يأكله البرتغاليون كل صباح مع إسبرسو قوي يمتزج معه بشكل مثالي.

تم اختراعه في القرن الثامن عشر من قبل بعض الرهبان الذين كانوا يكسبون رزقهم من بيع هذه الحلويات. بعد الثورة الليبرالية ، أغلقت العديد من الأديرة ، واشترت معمل لتكرير السكر الوصفة وافتتحت مصنع Pasteis de Belem الذي سمي على شرف دير سانتا ماريا دي بيليم.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الكثيرين قد فسروا هذه الوصفة من Pasteis de Belem ، ولكن كل هذا يسمى Pasteis de Nata ، والوحيد الذي يتم إعداده وفقًا للوصفة السرية له الحق في أن يطلق عليه Pasteis de Belem.

مكونات

  • 600 غرام من عجين الفطير
  • 500 مل من الحليب
  • قشر ليمون
  • 1 عود قرفة
  • 60 غرام دقيق قمح
  • 500 غرام سكر
  • 250 مل من الماء
  • 7 صفار

طريقة التحضير

  1. لف ورق القصدير ثم قطعه إلى 24 طلقة.
  2. الصق العجينة بالتساوي على الأشكال ، وقطع الزائدة.
  3. نقوم بخلط نصف كوب حليب مع الدقيق للحصول على كتلة متجانسة ، نقوم بغلي الحليب المتبقي بإضافة القرفة وقشر الليمون.
  4. في نفس الوقت نضع السكر مع الماء في قدر حتى يغلي حتى يصل إلى 100 درجة مئوية.
  5. ضع مائدة الدقيق مع الحليب في وعاء الحليب الساخن وامضغه بسرعة حتى يكون لدينا أقل عدد ممكن من الكتل. نضيف أيضًا الماء مع السكر المغلي (في عجينة طحين الحليب) ، نستمر في المضغ.
  6. صفي الكريمة من خلال غربال للحصول على قشدة ناعمة ووزعيها بأشكال لتغطي 3/4 العجين.
  7. توضع في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 17 دقيقة حتى تصبح القشرة بنية.

إذا وجدت أشكالًا معدنية أو ذهبت إلى البرتغال في رحلات واشترِ مجموعة من الأشكال المعدنية النموذجية لذلك ، فمن المؤكد أنها ستنال إعجابك. لقد استخدمت قوالب السيليكون ، وهي عالمية ولا تفسح المجال للقوالب التقليدية.

يعد طهي Pasteis de Nata بسيطًا جدًا وتحتاج فقط إلى شيئين تحبهما للغاية لأولئك الذين سيطبخون ويمضون القليل من الوقت.


فيديو: الفطائر البرتغالية لذيذة وطرية وشهية portuguese waffles (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Grolabar

    رائع!!! كل شيء أعجبني !!!))))

  2. Parfait

    يتألف بشكل طبيعي

  3. Fiannan

    أعني أنك لست على حق. أدخل سنناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  4. Takis

    إذن هذا ليس كل شيء

  5. Orlondo

    انت لست على حق. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة