صدر لحم خنزير مقرمش بالفرن

بعد غسل قطع اللحم جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية ، قمت بتقطيعها جيدًا على جانب الفأرة ، ثم فركتها جيدًا بالملح الخشن والكاري والزنجبيل المطحون وتركتها لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد أن اعتبرت أن صدور لحم الخنزير قد تغلغل جيدًا في البهارات ، وضعته في مقلاة ساخنة جدًا ، حيث أضع فيها قطرة من الزيت فقط (كان بها ما يكفي من الدهون لتترك ولم تعد هناك حاجة) ، وقمت بقليها بشكل جيد من جميع الجوانب حتى تحصل على قشرة جميلة ومقرمشة.

قطعت الخضار إلى مكعبات كبيرة ووضعتها في صينية ، وأضع عليها القليل من الملح ، وأضع صدر لحم الخنزير الملون بشكل جميل بين الخضار ، وغطيت الصينية بورق الألمنيوم وأعطيتها لمدة ساعة. في الفرن حيث تغلغل اللحم جيداً وطرت الخضار قليلاً.

غداء يوم الأحد لذيذ!

شهية كبيرة!


صدر لحم خنزير مشوي

يتم قطع صدر لحم الخنزير على الجانب مع الفئران ، وذلك للحصول على مربعات صغيرة.

ويفرك الزعتر جيداً حتى يتغلغل في البهارات وبين الجروح.

أضيفي الثوم المهروس ورقائق الفلفل الحار ووزعيه باليد على السطح بالكامل.

قم بتتبيل الجزء بدون الفئران بطريقة مماثلة.

نقطع الجزر إلى دوائر ونضعها في قاع الصينية التي سيخبز فيها الطبق.

نقطع البصل إلى قشور ونضيفها إلى الجزر.

اضغطي على الثوم وضعيه في المقلاة مع الخضار الأخرى.

ضع صدر لحم الخنزير على فراش الخضار ، بحيث يكون الجانب مع توجيه الفئران لأعلى. توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

بعد هذا الوقت ، أخرج الصينية من الفرن ، ورشي صدر لحم الخنزير بالنبيذ الأبيض الجاف وارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ، واتركها في الفرن لمدة ساعة.

نخرج الخضار من المقلاة (الخضار لتحضر كصلصة)

واستمر في الخبز لمدة ساعة أخرى ، وخلال هذه الفترة يصبح لونها بنيًا جيدًا.


صدر لحم الخنزير والكثير من الخضار

صدر لحم الخنزير (800 جم) ، جزئيًا مع عظم ، وجزئيًا مع الجلد (على الرغم من أنه يمكن إزالة العظم ، إلا أنه يمكن أيضًا أن يكون بدون جلد) ، متبل بالملح ، والفلفل ، والكزبرة المطحونة ، وقليل من الإنبهار المطحون ، ويُرش بقليل من الصويا صلصة توضع في قدر من الحديد الزهر ومغطاة بالجزر (200 جم) ، بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع ، كرفس صغير مقطع ، فصين ثوم ، 400 جرام طماطم مهروسة ، حفنة من أوراق البقدونس وكوب عظم مرق أو ماء دافئ. هل هناك أي شيء معقد حتى الآن؟ لا أتمنى ذلك ، ضع الغطاء على قدر من الحديد الزهر واشعل النار تحته على مستوى متوسط. ما هو معقد ، يبدو معقدًا ، هو الثوم المعمر الطازج ، وبصورة أدق ، تنظيفه. إذا تركته في ماء ساخن لمدة ساعة أو ربما ساعتين ، فإنه ينظف بسهولة شديدة. لماذا تهتم به؟ لأنها لذيذة ، لأنها تبدو جيدة ولأنها تمرين جيد. بمجرد تنظيفها ، ضعيها في مقلاة بها ملعقة كبيرة من الزيت ، على نار خفيفة ، واتركيها هناك لمدة 25 دقيقة. تأكد من أنها لا تحترق ، وإلا فلن تكون هناك مشكلة. عندما يتحول لونه إلى البني ويصبح طريًا قليلاً ، يرش القليل من الملح عليه ويطفئ النار.

طالما لديك الثوم المعمر على النار ، قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، فستحتاج إليه. يكون صدر لحم الخنزير في جوز الهند قد نضج بالفعل عندما تنتهي من الثوم المعمر (ربع ساعة لتنظيفه بالإضافة إلى 25 دقيقة على النار). ضعيها في مقلاة ، لا خضروات ولا صلصة. نضعها في الفرن مع الصينية وترفع درجة الحرارة إلى 200 درجة. اشوي اللحم لمدة خمس دقائق على كل جانب. تتحول الخضار والصلصة التي يوضع فيها لحم الخنزير إلى صلصة بنية كثيفة بمساعدة الخلاط. نخلها لجعلها جيدة حقًا.

اصنع هريسًا من البطاطس المهروسة وهريس الخوخ (2 حبة خوخ ناضجة ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، وقليل من الملح). ضعهم على الطبق وستكون جاهزًا. لتكون صحي.

قد يعجبك ايضا

18 تعليقات

صدر لحم الخنزير دهني للغاية بالنسبة لذوقي. كنت سأفعل هذا بلحم خنزير آخر أو ساق أو عضلة أخرى. يذهب؟

كم أنا بارد اليوم وكيف تبدو الصور جيدة ، شعرت وكأنني خنزير. علاوة على ذلك ، أشعر بالفضول الآن حول مذاق هريس الخوخ.


المكونات اللازمة الفول بالزيتون وصدور الخنزير

  • 500 غرام الفاصوليا المجففة أو المعلبة
  • 200 غرام زيتون أسود دائري منزوع النوى
  • شريحة واحدة من صدر لحم الخنزير & # 8211 200 غرام تقريبًا
  • 2 جزر
  • 2 بصل
  • 1 طماطم مطبوخة جيدا
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 1 فلفل حار & # 8211 اختياري
  • ملح ، فلفل ، بابريكا
  • زيت الزيتون

نقع الفاصوليا في المساء أو على الأقل 2-3 ساعات (حسب درجة جفافها) في الماء البارد ونقعها. نغليها وبعد الغليان الأول نغير ماءها. اسلقي الفاصوليا جيدًا في الماء الثاني حتى يمكن تمريرها بسهولة. عندما تنضج الفاصوليا تقريبًا ، أضيفي الجزرين إلى الغليان. تبلي الفاصوليا المسلوقة بالثوم المهروس ، والفلفل ، والفلفل الحلو (أو رقائق الفلفل الحلو) والملح وصفيها. أفضل ماضٍ ريفي أكثر قليلاً ، وهذا ليس جيدًا جدًا ، ولهذا السبب لا أستخدم الروبوت ولكني أستخدم الهاتف. تخلط جيدا بالمضرب وتضاف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لزيادة قوامها وتعزيز مذاقها. عندما تصبح جاهزًا ، أضيفي الزيتون الأسود المستدير واخلطي. نحتفظ ببعض الزيتون للتزيين. أخيرًا نتذوق ونتبل بالملح.

سخني مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت واقلي ماصة لحم الخنزير إلى مكعبات. موسم اللحم مع الملح والفلفل. بعد قلي اللحم وتحميره جيدًا ، أخرجه في طبق.

قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا. في المقلاة التي قليت فيها صدر لحم الخنزير ، اقلي البصل. أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة وملعقة صغيرة من البابريكا المبشورة. يمكننا استخدام بدلاً من الطماطم أو المرق أو معجون الطماطم. نضيف قليل من الملح ونقلبه حتى ينضج البصل جيداً ويقل العصير الذي تتركه الطماطم.

عند التقديم ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة البصل الحلو لكل جزء من حبوب الزيتون. نرافق كل جزء مع صدر لحم الخنزير الأحمر والمقرمش. يُزين بالزيتون وربما بشرائح الفلفل الحار أو الأقل حرارة حسب الرغبة.


صدر خنزير مع الفئران المقرمشة

إذا تحب صدر لحم الخنزير مع الفئران المقرمشة (موسع) ، فهذا المنشور هو الذي تبحث عنه. سأوضح لك أدناه مدى سهولة الحصول على الفأر المقرمش ، في وصفة لذيذة شريحة لحم صدر لحم الخنزير، مناسبة خاصة لموسم البرد.

صدر لحم الخنزير مع الفئران إنه سهل التحضير ولذيذ جدًا. لكنها تحتاج إلى وقت طهي طويل في درجة حرارة منخفضة.

على الرغم من أنها قطعة بها الكثير من الدهون ، إلا أنها تذوب بعد الخبز ، ويصبح اللحم كثير العصير مع الفئران المقرمشة. تساعد الدهون على تليين اللحوم وتلعب دورًا مهمًا في هذه الوصفة.

هذا شريحة لحم صدر لحم خنزير مع فئران مقرمشة لمن السهل تحضيره. يمكن لأي شخص تحضير الوصفة بأقل جهد. يمكنك أن تدهش أصدقائك بهذه الوصفة. إذا كنت تريد أن ترى كيف أعددت kaizer صدر لحم الخنزير محلي الصنع ، فأنا أدعوك لقراءة الوصفة من هذا الرابط.

يمكن العثور على جميع وصفاتي الخاصة بشرائح اللحم واللفائف في عيد الميلاد هذا المشنور.

إذا كنت تتساءل & # 8220كيفية طهي صدر لحم الخنزير المقرمش مع الفئران& # 8220 ؛ سأريك كيف يمكن أن يكون هذا سهلاً.

بادئ ذي بدء ، يجب أن أذكر أنني اخترت قطعة من صدر لحم الخنزير منزوع العظم ، مع طبقات سخية من اللحم ، ولكن أيضًا مع دهون ثابتة تحت الفئران.

قطعت الفأر النظيف بسكين حاد للغاية ، دون تقطيع اللحم. إذا لم يكن لديك سكين جيد جدًا ، فاستخدم القاطع.

سيساعدك ذلك على تقطيع اللحم جيدًا في النهاية.

نرش الملح والفلفل على الفئران واللحوم ، وصب الزيت وفرك اللحم جيداً ، ثم أضع قطعة صدر لحم الخنزير في كيس وتركته في الثلاجة طوال الليل. أخرجت اللحم قبل ساعة على الأقل من وضعه في الفرن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. لقد مسحت الفأرة جيدًا بمنشفة ورقية قبل طهيها ، محاولًا إزالة أي آثار ملح من عليها.

هناك وصفات يتم فيها وضع اللحم في الماء حتى مستوى الفأرة وتركه ليغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يترك صدر لحم الخنزير ليبرد مرة أخرى لمدة 12 ساعة على الأقل ثم يغطى بورق القصدير ، مع استثناء من الماوس و مقلي في الجهاز. هواء ساخن (مقلي هوائي). أعترف ، إنها الوصفة التي أحبها أكثر من غيرها ، ولكن ليس كل شخص لديه مثل هذا الجهاز ، لذا اقتراحي هو أن يتم طهي قطعة من صدر لحم الخنزير ببطء شديد لفترة طويلة ، مع وجود الماوس في الأعلى ، دون الحاجة إلى الانغماس فيها سائل. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة واطبخ الفأر المشوي فقط. إنه لأمر مدهش كيف تبدأ في الأزيز ، وتصنع بثورًا وتصبح مقرمشة. فتحت باب الفرن ونظرت إلى هذه المرحلة لمدة دقيقة. انها مجرد رائعة!

الآن أترك قائمة المكونات و كيفية تحضير صدر لحم الخنزير مع الفئران المقرمشة وأدعوك لتجربة هذه الوصفة اللذيذة:

المكونات:

قطعت الفأر بدون تقطيع اللحم ثم رش الملح والفلفل. صببت الزيت وفركت اللحم والفأر جيدًا ووضعتهم في كيس لمدة 8 ساعات في الثلاجة.

في الصباح ، أخرجت صدر لحم الخنزير من الثلاجة ، وتركته لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، ومسحت الملح من الفئران عدة مرات بمنشفة ، ثم وضعته في صينية في قاعها سكبت النبيذ الأبيض والزيت & # 8211 السائل كان ارتفاعه حوالي 6 ملم. أضع الدرج في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (عند التهوية) وأخبز صدر لحم الخنزير لمدة 3 ساعات تقريبًا. كنت أتحقق من وقت لآخر إذا كان لا يزال لدي سائل في الدرج. لم يتبخر كثيرًا ، لذلك لم ينفد مني السائل ولم تلتصق شريحة اللحم. كما ترى في الصورة أدناه ، انخفض حجم اللحم قليلاً ، وأصبح الفأر لونه جميلاً بعد ساعتين و 45 دقيقة.

قمت بنقل اللحم على شواية الفرن ، ووضعت صينية أسفل شريحة اللحم يتم تصريف الدهن منها ، وواصلت الطهي متحركًا على وظيفة التسخين فقط من الأعلى ، على درجة 230 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى كل الفأر تم توسيعه ومقرمش. اضطررت إلى إخراج قطعة اللحم من الفرن مرتين حتى يتم ذلك بالتساوي.

أخرجت صدر لحم الخنزير المقرمش مع الفئران من الفرن واتركته يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قطعته بسكين خبز. الفأر مقرمش ، لكن يمكن تقطيعه بسهولة بسكين.

كزينة ، تناولت البطاطس والسلطة وصلصة الخردل مع التوت والفجل والقشدة الحامضة.

إذا كنت ترغب في تجربة وصفات أخرى بسيطة ولذيذة أعدتها ، فأنا أدعوك لتجربة الوصفات على القناة موقع يوتيوب.


أطباق

وصفة مفصلة

دليل إرشادي

أطباق: الأوروبي

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: ساعاتين

الوقت الكلي: ساعتان و 10 دقائق

مكونات

قطعة صدر لحم خنزير وزنها 1 كجم تقريبًا

1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ملعقة كبيرة بابريكا

تعليمات

في المرة الأولى التي نبشر فيها الثوم على مبشرة جيدة جدًا. ثم مع الثوم الذي تم الحصول عليه ، سنقوم بدهن اللحم جيدًا من جميع الجوانب. نرش الملح والفلفل والبابريكا على جانبي اللحم.

بعد أن نجهز اللحم نلفه بورق خبز ونضعه في صينية فرن. الآن ، للحصول على تأثير أقوى ، يمكننا تركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ولكن يمكن طهيه على الفور.

سنطبخ اللحم على نار خفيفة ، في الفرن الكهربائي على درجة 90 ، نخبز لأعلى ولأسفل مع التهوية. إذا كان لديك فرن غاز ، أخفضي الحرارة.

اخبزي اللحم لمدة ساعة ونصف في ورق الخبز ، ثم أخرجيها من الورق واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يمكننا تقطيعه وتقديمه مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو أي مقبلات أخرى مفضلة. يمكن حفظ اللحم باردًا وتناوله كسجق أو مقبلات.


صدر لحم خنزير مشوي

وصفة لذيذة لصدور الخنزير المخبوزة من: بذور الشمر ، الفلفل الأسود ، الزعتر ، الثوم ، زيت الزيتون ، صدر لحم الخنزير والليمون.

المكونات:

  • 2 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • حفنة صغيرة من الزعتر (الأوراق فقط)
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1.5-2 كجم صدر لحم خنزير ، مخلية من العظم
  • 2 حبة ليمون

طريقة التحضير:

في مقلاة خالية من الزيت ، اقلي بذور الشمر وحبوب الفلفل لمدة دقيقتين. جنبا إلى جنب مع القليل من ملح البحر ، يتم خفق الثوم والزعتر في ملاط ​​حتى يتم تكوين عجينة.

يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم يُمزج مع المزيج الناتج ، ويُفرك كل لحم الخنزير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تتبيل لبضع ساعات أو حتى اليوم التالي.

عندما تصبح جاهزًا للطهي ، افركي القشر بالملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. توضع على شواية ، وتوضع في مقلاة ، وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 6 غاز لمدة 30 دقيقة. ثم قم بعصر الليمون على الجلد وخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية / غاز

اخبزيها لمدة ساعتين. أخيرًا ، أشعل النار مرة أخرى ، عند 220 درجة مئوية / غاز 7 لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح الخارج مقرمشًا.

يجب ترك اللحم ليرتاح لمدة 20 دقيقة. يُقطّع إلى قطع أو شرائح ويُقدّم مع مخلل الملفوف.


صدر لحم خنزير مشوي

صدر لحم خنزير مشوي

أقدم لكم مرة أخرى وصفة مأخوذة من الإنترنت ومتكيفة مع احتياجاتي. بادئ ذي بدء ، الكميات "غبية" كما قد يقول البعض ، لكن عندما تطبخ لثلاثة عشر شخصًا ، يكون الأمر صعبًا بعض الشيء بالتقريب.

بالنسبة للمبتدئين ، نحتاج إلى صدور لحم الخنزير ، لقد حسبت حوالي 300 - 350 لكل شخص بالإضافة إلى بعض الاحتياطي لما يريدونه والجزء الثاني ، وهكذا وصلنا إلى 5 كجم من صدور لحم الخنزير. أوصي بالصدر ، الذي يحتوي على دهون أقل لأن اللحم به نسبة عالية من الدهون ، ولكن إذا لم يكن لديك خيار ، قم بإزالة الدهون الزائدة واحتفظ بها في الفريزر لتناول طعام السارمل أو المشوي أو طعام الكلاب.

يتم شراء اللحم في اليوم السابق لأنه يتعين علينا تطريته جيدًا قبل طهيه ، ولهذا نستخدم البقعة التالية.

في وعاء كبير ، اسكب لترًا واحدًا من عصير الطماطم المركز قدر الإمكان ولكن لا يزال سائلاً ثم أضف: 4-5 ملاعق كبيرة من العسل ، 3-4 ملاعق كبيرة من الخردل الكلاسيكي (اذهب وديجون ولكن في هذه البقعة سوف يغلي اللحم ، لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار حدة الخردل) ، قبعة من الثوم المهروس ، 2 بصل مفروم ناعماً ، 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة من البابريكا ، حفنة من الزعتر وأوراق المريمية المفرومة ناعماً (يفضل أن تكون خضراء لكنني استخدمت نسخة السوق الجاف) ، 250 مل من البيرة (بغض النظر عن أي شيء) وفي النهاية ملح وفلفل حسب الرغبة.

نخلط المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تحصل على عجينة لزجة بدرجة كافية حتى نتمكن من دهن اللحم بها ولكنه سائل إلى حد ما.

دع البراز يهدأ أثناء تقطيع اللحم بالتوازي مع العظام بحيث يكون لكل قطعة ضلعان وعرض حوالي ثلاثة أصابع. هنا لا يهم الطول.

يتم تشحيم القطع المقطوعة بالبقعة المحضرة مسبقًا وتوضع مضغوطة قدر الإمكان في وعاء يتوافق مع ما يلي: يجب أن يتناسب كل اللحم والبقعة فيه ، ويمكن تغطيته ووضعه في الثلاجة.

بعد أن ننتهي من وضع اللحم ، نسكب باقي شرائح اللحم فوق اللحم ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل طهيه.

الآن يمكننا الاسترخاء مع البيرة. سأستمتع بالبيرة في هذا الكوب الفريد الذي تلقيته كهدية من زوجتي.

أعلم ، لا علاقة له بالوصفة ولكن كان علي التباهي بطريقة ما.

حوالي 2-3 ساعات قبل الانطلاق لمهاجمة كبد الضيوف ، أخرج اللحم من الثلاجة وأشعل النار في الفرن لأقصى سعة ، واخلط اللحم قليلاً مع البقعة ثم ضع اللحم في الفرن. وعاء الطهي (لقد استخدمت قدرًا من الصلصال المزجج) ولكن هذه المرة ليس مضغوطًا للسماح للصلصة بالمرور عبر اللحم.

بعد تسخين الفرن ، خففي النار بمقدار النصف وضعي اللحم في الفرن مغطى بالطبق.

من الآن فصاعدًا ، كل شيء يعتمد على تفضيلاتك. يصبح اللحم جاهزًا عندما يخرج من العظم قليلاً (2-3 ساعات على نار متوسطة) ويشد بشكل واضح ليكشف عن العظام.

! تحقق في حوالي 30 دقيقة في الفرن.

إذا كنت تريد المزيد من الصلصة ، اترك اللحم مغطى حتى النهاية تقريبًا ، عندما يصبح اللحم جاهزًا وإذا كنت تريد لحمًا أكثر جفافاً ، قم بإزالة الغطاء بشكل أسرع واترك الصلصة تسقط.

كطبق جانبي ، أوصي بالبطاطس المهروسة أو الفلاحين ، والفاصوليا المخفوقة ، وعصيدة من دقيق الذرة أو المخللات وشرب بيرة ستوت قبل الوجبة ثم الجعة أو ويس.


فيديو: صلصة الصويا مطهي العنق لحم الخنزير مسلوق (كانون الثاني 2022).