وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة كعكة بالسميد باللوز والبرتقال

وصفة كعكة بالسميد باللوز والبرتقال

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعك الحمضيات
  • كعكة البرتقال

يمنح السميد واللوز المطحون هذه الكعكة وزنًا فاخرًا ، كما أن البرتقال الكامل يوفر الرطوبة ونكهة الحمضيات المشمسة.


كمبريا ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

173 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 2 حبات برتقالة مقشرة ومفرومة خشنة (مع القشرة)
  • 5 بيضات ، مفصولة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 100 جرام سميد
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فيوري دي سيسيليا (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة غراند مارنييه أو أماريتو ليكيور (اختياري)
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر بودرة (اختياري)

طريقةالتحضير: 1 ساعة ›الطهي: 55 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 55 دقيقة

  1. ضعي البرتقال المفروم في قدر صغير ، مع التخلص من أي نقاط. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الماء ، ثم غطي المزيج واطهيه برفق لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح البرتقال طريًا وتبخر السائل الزائد. اتركيه ليبرد.
  2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. غلفي قاع وجوانب قالب كعك سبرينغ فورم 23 سم بورق الخبز. نقطع البرتقال جيدًا في محضر الطعام أو الخلاط أو بسكين كبيرة.
  3. ضعي بياض البيض في وعاء كبير واخفقي حتى تتشكل قمم متيبسة. اخفقي تدريجياً نصف السكر الناعم ، ثم اخفقي لمدة دقيقة واحدة.
  4. باستخدام نفس الخفاقة ، اخفقي صفار البيض مع باقي السكر الناعم في وعاء آخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح شاحبًا وسميكًا جدًا. اخفقي في البرتقال المفروم ناعماً ، ثم أضيفي اللوز المطحون والسميد وخلاصة الفانيليا و fiori di Sicilia بحذر.
  5. قلبي 3 ملاعق كبيرة من بياض البيض المخفوق لتفكيك الخليط ، ثم أضيفي البياض المتبقي برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة. انقل الخليط إلى القصدير المحضر وقم بتسوية الجزء العلوي.
  6. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون ويخرج سيخًا نظيفًا في المنتصف ، حوالي 50 دقيقة. تحقق من الكيك بعد 20 دقيقة ومرة ​​أخرى بعد 30 دقيقة ، وقم بتغطيته برفق بورق القصدير إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
  7. تُترك الكعكة لتبرد في القصدير ، ثم تُقلبها ، ويُقشر ورق البرشمان ويُنقل إلى طبق التقديم. رشي المشروب الكحولي منخله فوق السكر البودرة ، في حالة استخدامه ، قبل التقديم. يمكن حفظ الكعكة في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.

نصيحة

Fiori di Sicilia هو مكون خاص للخبز ، مستخلص من الحمضيات والفانيليا ، متاح على الإنترنت. في قرصة ، تخطيها واستخدمي ما مجموعه 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا بدلاً من ذلك.

فيديو

كعكة البرتقال باللوز والسميد

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(20)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

لقد صنعت هذا باستخدام 150 جرامًا من السكر فقط ، لأن هذا هو كل ما أملك! يعمل تقطيع البرتقال باليد بشكل جيد. كان حلوًا خفيفًا جدًا ، تمامًا بالطريقة التي أحبها. - 14 أبريل 2014

فقط ليس ما نحب. لقد خرجت على ما يرام ، ولكن بعد الشريحة الأولى ، لم يأكلها أحد حقًا: - (- 23 يونيو 2014

كان هذا رائعًا حقًا! سهلة التحضير ومليئة بالنكهة! - 14 أبريل 2014


بالنسبة لكعكة السميد ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية ، مروحة / غاز 4 ودهن صينية خبز 20 سم / 8 إنش مربعة القاعدة بالزبدة. (إذا لم يكن لديك علبة خبز مربعة ، فستعمل أيضًا علبة كعك مستديرة مقاس 23 سم / 9 بوصات).

اخلطي السميد والسكر والدقيق واللوز المطحون والبيكنج باودر وبرش البرتقال معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا.

أضيفي الزبدة المذابة والحليب تدريجيًا حتى تحصلي على خليط ناعم.

صب الخليط في علبة مدهون بالزبدة ووزع اللوز في أربعة صفوف.

اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى تصبح الكعكة ذهبية-بنية من الأعلى ويخرج سيخ نظيف في المنتصف. تبرد في العلبة لبضع دقائق قبل أن تتحول إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.

لصلصة الكراميل ، ضعي السكر والزبدة والملح في قدر وسخنيها حتى يذوب السكر ، ثم قلبي الكريمة. اتركيها تغلي واتركيها تنضج لمدة 3 دقائق حتى تصبح سميكة. توضع جانباً لتبرد قليلاً قبل التقديم (يمكن أيضًا تقديم الصلصة باردة).

للتقديم ، قدمي الكعكة على شكل شرائح مع صلصة الكراميل وكريمة من الكريمة الطازجة. تُزين ببعض أوراق النعناع.

نصائح حول الوصفة

يمكنك جعل هذه الكعكة خالية من الغلوتين باستخدام الدقيق العادي الخالي من الغلوتين ومسحوق الخبز.


كعكة البرتقال واللوز الكاملة

كرهنا الذي يحمل الاسم نفسه رؤية الطعام الجيد يذهب سدى. كما هو الحال ، فإن كعكة البرتقال واللوز الخالية من الدقيق تستخدم كل جزء من الحمضيات ، وتهرسها بالكامل لاستخراج جميع النكهات والزيوت من القشور وتدويرها في هذه الحلوى النابضة بالحياة والتي لا تحتاج إلى مجهود. من خلال عدم التوقف عن هرس البرتقال بشكل ناعم للغاية ، ستنتهي بقطع صغيرة من الجلد ، والتي لن تكون مرًا على الإطلاق بعد الغليان الطويل وممتعة للغاية للقضم. نصيحة من Beard نفسه: لن ترتفع كثيرًا ، وقد تتساءل عما إذا كانت ستخبز في أي وقت. لا تقلق ، ستفعل.

ملاحظة المحرر: هذه الوصفة ، التي نشرها جيمس بيرد لأول مرة جيمس بيرد الجديد (Knopf ، 1981) ، يُعتقد أنه مستوحى من وصفة كلوديا رودن الحائزة على جائزة جيمس بيرد لكعكة البرتقال واللوز من كتابها المؤثر في الطبخ كتاب طعام الشرق الأوسط (كنوبف ، 1968).

مكونات

  • 2 برتقالة كبيرة (يفضل السرة الخالية من البذور)
  • 6 بيضات
  • 1 1/2 كوب لوز مطحون
  • قليل من الملح
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مقبلات:

  • شرائح رقيقة من البرتقال المقشر مع رش الحلويات والسكر ولمسة من القرفة أو توت العليق الطازج
  • كريمة مخفوقة

طريقة

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قالب زبدة ودقيق عميقة 9 بوصة.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. اغسلي البرتقال وضعيه في الماء المغلي المغطى بالوعاء. يغلي حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة. يُصفّى ويُبرد ويُقطّع إلى أرباع ويُزيل أي بذور.

قم بمعالجة البرتقال إلى هريس ناعم إلى حد ما في الخلاط أو معالج الطعام ، أو ضعهم في مفرمة اللحم.

يُخفق البيض في وعاء حتى يصبح كثيفًا ثم يُضاف اللوز المطحون والملح والسكر ومسحوق الخبز وهريس البرتقال. اخلط جيدا.

اسكبي الكيك في صينية واخبزيها لمدة ساعة ، أو حتى تصبح الكعكة متماسكة عند الضغط عليها بطرف إصبعك.

ارفعي المقلاة إلى الرف واتركي الكيك يبرد. قم بإخراجها من المقلاة إلى طبق تقديم. قدميها مزينة بشرائح البرتقال أو التوت والكريمة المخفوقة.

من عند لا تهدر: كيف تحصل على أقصى استفادة من طعامك بواسطة مؤسسة جيمس بيرد / ريزولي للنشر.


وصفة صحية مجانية - كعكة البرتقال واللوز بالسميد

هذه وصفة لذيذة لمن يحب الحلوى ولكن عليه مراقبة مستويات السكر في الدم. تحتوي وجبة السميد واللوز على مؤشر جلايسيمي أقل من الدقيق الأبيض المعالج ويزيد بياض البيض من محتواه من البروتين مما يساعد أيضًا. لا يزال حلوًا حلوًا لذيذًا ويجعل دخوله مثيرًا للإعجاب في أي عشاء أو حفل غداء.

ضعي البرتقال الكامل في مقلاة وغطيه بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة.
استنزاف وتوضع جانبا لتبرد.

عندما يصبح البرتقال باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة القشرة واللب من برتقالة واحدة وضعها في محضر الطعام مع البرتقالتين الأخريين.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

يُمزج السميد مع وجبة اللوز ومسحوق الخبز معًا في وعاء. يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويترك جانبا.
في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض مع العسل.
اخفقي وجبة اللوز والسميد مع مزيج صفار البيض وأضيفي هريس البرتقال بسرعة. يُمزج بياض البيض في خليط الكيك.
املئي قالب كيك صغير مبطّن وضعي نصفين من اللوز المقشر فوقها للتزيين. اطبخ على حرارة 180 درجة مئوية لأول 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة 150 درجة مئوية واطهيها لمدة 75 دقيقة أخرى.

تقدم مع شرائح البرتقال ولبن الغنم المحلى بشراب القيقب والفانيليا.

ملحوظة: يمكن صنع نسخة خالية من الغلوتين من هذه الكعكة باستخدام عصيدة من دقيق الذرة بدلاً من السميد.

يصنع 10 حصص (التقديم = شريحة واحدة من الكيك)

المعلومات الغذائية - لكل حصة
كج 1046 كج
سعرات حراريه 250 سعر حراري
سمين 12 جرام
الدهون المشبعة 1.1 جرام
اجمالي الكربوهيدرات 26.6 جرام
البروتين الكلي 8.4 جرام
الأساسية 2.8 غ

إخلاء المسؤولية: يوفر Food Coach جميع المحتويات كما هي ، بدون ضمان. لا يتحمل Food Coach أي مسؤولية عن الأخطاء أو السهو ، أو عواقب الإعداد غير السليم ، أو حساسية المستخدم ، أو أي عواقب أخرى لإعداد الطعام أو استهلاكه.


كعكة البرتقال واللوز والسميد

ستحب هذه الكعكة البرتقالية فائقة النعومة والرائحة المصنوعة من رقائق اللوز. في وعاء صغير ، قشر حبتين برتقالة وابشر سطح البرتقالة فقط إذا قمت ببشر الجزء الأبيض من الكعكة سيكون لها مذاق مر. اعصري عصير الليمون وستحتاجين 100 مل من عصير البرتقال. في وعاء للخلط ، نضيف كوبًا من دقيق السميد الناعم ونسكب عصير البرتقال ثم نقع الطحين في عصير البرتقال لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد المكونات الجافة عن طريق نخل ثلاثة أرباع كوب من الدقيق في وعاء خلط مع دقيق اللوز وصودا الخبز ورشة ملح. اخفقي المكونات الجافة برفق حتى تمتزج ثم اتركيها جانبًا. في وعاء آخر ، أضيفي كوبًا من الزبدة غير المملحة مع السكر الناعم ثم اخلطي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها كريميًا رقيقًا وباهتًا.

أضف 4 بيضات كبيرة واحدة تلو الأخرى مع خلط البيض جيدًا بعد كل إضافة. نحضر دقيق السميد المنقوع ونضيفه إلى خليط الزبدة والسكر ونخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج. نضيف قشر الليمون والمكونات الجافة المنخله ونقلبها حتى يتبلل الطحين بالكامل ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال وتستمر في الطي حتى تحصل على خليط ناعم بدون تكتلات.

حضري صينية خبز دائرية أو مربعة الشكل مدهونة بالزبدة ومبطن بورق زبدة ثم اسكبي الخليط في الخليط ، وصفي وجهها بملعقة ثم ضعي نصف كوب من رقائق اللوز فوقها. تُخبز الكيكة على حرارة 350 درجة فهرنهايت في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو حتى يخرج سيخ من المنتصف نظيفًا. بمجرد الخروج من الفرن اترك الكعكة تبرد تمامًا قبل التقطيع.


الفيديو ذات الصلة

هذه وصفة رائعة ، أفضل بكثير من العديد من الوصفات اليونانية الأخرى ، وأنا أقول هذا بصفتي يونانية! لقد صنعت هذا مرات عديدة ويحبها الجميع ، العائلة والأصدقاء على حد سواء.

تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع المكسرات المطحونة الأخرى إلى جانب اللوز. كما أنني وجدت ، بشكل متداخل بما فيه الكفاية ، أنه يمكن بسهولة تعديل هذه الوصفة إلى ملفات تعريف الارتباط عن طريق تناول بياض البيض والشراب. يمتزج توازن الحمضيات والفانيليا بشكل رائع في كعكة الجوز!

كانت هذه كعكة رائعة. أود أن أعرف ما إذا كانت هذه هي الوصفة حقًا التي ستستخدمها جدة يونانية ، لأنني صنعتها لحفل عشاء بطابع يوناني ، ولكن حتى لو لم يكن الأمر كذلك ، فقد كانت تحتوي على مجموعة مجانية جدًا من النكهات باقي الوجبة وأحبها جميع الضيوف. لها قوام ممتاز وحلاوة. أرغب في تجربته مع ماء الورد ، ولكن قد أجربه أيضًا مع شراب الأوزو بدلاً من البراندي. الجانب السلبي الوحيد هو أنه لا يتم تقديمه خارج المقلاة في المربعات بشكل خاص. أنا أحب الكعكة المخبوزة في شكل دائري ومقطعة إلى شرائح ، لذا قد أجرب ذلك في المرة القادمة. لقد استخدمت مقلاة بحجم 9 × 13 (بدلاً من 12 × 18) واستمر ذلك في 36 دقيقة.

هذه الرائحة السماوية تماما. لقد صنعته كما هو مكتوب. انطلاقا من الحلويات في مخبزنا اليوناني المحلي ، يجب أن يكون الشراب رقيقًا جدًا حتى يمكن امتصاصه. لا أحب ماء الورد ، لذلك كان من الجيد جدًا أن أكون قادرًا على صنعها بدونها ، حتى لو لم تكن تقليدية.

أحب هذه النسخة الشرق أوسطية التقليدية من كعكة السميد (تسمى أحيانًا بسبوسة). أضفت ماء الورد وماء زهر البرتقال إلى شراب السكر بدلًا من الليمون / القرفة. عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، قد أقوم بإعداد 1.5 وصفة لإنتاج كعكة أعلى قليلاً. كما هو الحال ، في هذا المقلاة ذات الحجم ، كان ارتفاعها أقل من بوصة واحدة. خلاف ذلك ممتاز.

لقد صنعت هذه الكعكة الرائعة. كان الأمر سهلاً ، لكن أفضل ما في الأمر كان لذيذًا. سأفعلها مرة أخرى غدا.

أنت & # x27ll تحتاج إلى بدء شراب السكر بمجرد وضع الكعكة في الفرن حيث استغرق الأمر حوالي 20 دقيقة (وليس 10) في درجة حرارة عالية إلى حد ما (لا تنضج) حتى يصبح الشراب الخاص بي & quot؛ لزج. & quot

أحببت هذا الطبق! كوني من اليونان ، كنت أعرف ما كنت أبحث عنه ، وكان رائعًا! لقد كانت جيدة تقريبًا مثل أمي & # x27s ولكنها أكثر بساطة. أوصي بشدة بهذه الحلوى لجميع الذين يبحثون عن حلوى يونانية أصلية!


Ottolenghi & # 8217s كعكة الليمون والسميد

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

إصدار أبريل من بالعافية ظهرت كعكات صغيرة بشراب الليمون والسميد ، وهي وصفة من كتاب الطبخ التالي من Yotam Ottolenghi & # 8217s ، وهي حلوى لا تزال في مرحلة اختبار الوصفة. على الرغم من أنني لست مهتمًا بأي شيء صغير في الوقت الحالي - فكلما قل التشحيم / التحضير كان أفضل - وبينما لا أهتم بالخطوات الإضافية مثل صنع الشراب (كسول جدًا!) ، بدت مكونات الكعكة جيدة جدًا: نصف كوب من دقيق السميد والكثير من طحين اللوز والزبدة والسكر وعصير الليمون الطازج.

لقد تمكنت أخيرًا من صنع الكعكة في نهاية الأسبوع الماضي باستخدام صينية رغيف بدلاً من علبة الكعك ، ولأي سبب من الأسباب ، استبدلت الزبدة بالزيت. يا بلادي. كانت الكعكة رطبة بشكل لا يصدق - أعرف! آسف. ولكن لا توجد كلمة أخرى ، أليس كذلك؟ - ولذيذة وحلوة تماما وليمونية. بالنسبة لي ، لا تحصل على & # 8217t أفضل بكثير من كعكة رغيف الليمون ، وهذه الكعكة مثالية بقدر الإمكان.

في الأسبوع الماضي ، صنعته مرتين أخريين ، مرة بزيت بذور العنب ومرة ​​بالزبدة. لم يكن لدي أدنى شك في أنني أفضل الكعكة المصنوعة من الزيت - غالبًا ما أفعل - ولكن مع هذه الكعكة ، لست متأكدًا. الاختلافات دقيقة. لقد أكلت وأكلت وأكلت على أمل أن أفهم فائزًا حاسمًا حتى اكتشفت الخبر السار: لا يمكنك أن تخطئ في كلتا الحالتين.

هذه هي ملاحظاتي: عندما تصنع الكعكة بالزيت ، سوف تتذوق - انتظرها - القليل من الزيت. عندما تصنع الكعكة بالزبدة ، سيكون مذاقها أكثر ثراءً ويكون قوامها أكثر كثافة وشبهًا بالمرزبانية. يسمح لك صنع الكيك بالزيت بالخفق باليد ، وهو أسهل قليلاً - لا حاجة لتليين الزبدة ، ولا حاجة للخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. في اختبار الذوق مع الأصدقاء ، فضل المزيد من الناس الكعكة المصنوعة من الزيت ، لكن بالنسبة لي ، فإن الكعكة التي تحتوي على الزبدة لها ميزة طفيفة.

زبدة أم زيت؟ شيء للتفكير فيه في نهاية هذا الأسبوع وأنت تنظف دولابك للحصول على نصف كوب من دقيق السميد ، لأنك تعرفه هناك وما هي أفضل طريقة لاستخدامه؟

هذه هي المكونات الجافة: دقيق اللوز ودقيق السميد ومسحوق الخبز والملح:

هذا ما يبدو عليه الخليط عند صنعه بالزبدة:

عندما يصنع بالزيت:

الكعكة ذات القشرة الداكنة مصنوعة من الزيت:

هذه هي الكعكة المصنوعة من الزبدة:

هذا أدناه مصنوع من زيت الزيتون. أعلى اليسار مصنوع من زيت بذور العنب.


وصفة كعكة البرتقال واللوز الكاملة

احصل على 2 حبة برتقال (حوالي 14 أونصة في المجموع) & # 8230

واغمرهم في الماء المغلي المملح بسخاء. غطي الوعاء واترك الفاكهة تغلي حتى تصبح طرية تمامًا & # 8212 لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة. يُصفّى ويُترك ليبرد. تحديث: كلما طالت الثمرة في الغليان ، قل مرارة.

نقطع البرتقال إلى أرباع ونزع البذور (إذا لم تستخدم برتقال السرة الخالي من البذور).

ثم ارم شرائح البرتقال في محضر الطعام & # 8230

وطحنهم إلى هريس جيد إلى حد ما.

لتحضير الخليط ، اكسري ست بيضات كبيرة في وعاء كبير & # 8230

وضربهم حتى يتحولوا إلى شاحب وسميك. تحديث: & # 8217s لا حاجة لاستخدام خلاط قائم لهذا الخليط. وعاء كبير ومضرب سلكي يعمل بشكل جيد!

يخفق 1 كوب من السكر & # 8230

قليل من الملح & # 8230

1 1/2 كوب من وجبة اللوز (تحديث: الآن أستخدم 2 كوب من وجبة اللوز) & # 8230

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر & # 8230

وهريس البرتقال.

يُسكب الخليط في قالب الكيك المُجهز & # 8230

واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة. قالت اللحية & # 8220 حوالي ساعة واحدة ، & # 8221 لكن كعكتي كانت جاهزة عند علامة 50 دقيقة. انقلي الكعكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد. تحديث: أنا الآن أخبز الكعكة لمدة ساعة كاملة ، وأغطي المقلاة بورق الألمنيوم عندما يبدأ الخليط في التغميق بعد 45 أو 50 دقيقة.

كضمان ضد الكوارث ، قم بتشغيل سكين بلاستيكي بين الكيك والوعاء.

ثم حرر الكعكة من سجن Springform الخاص بها.

ضع الكيك في طبق ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، اغسله بالحلويات و # 8217 سكر.

كما ذكرت سابقًا ، تنبعث رائحة هذه الكعكة مثل بستان الحمضيات في بروفانس. يحتوي على فتات رطبة ومضغوطة قليلاً ، وذلك بفضل قطع قشر البرتقال في الخليط. على الرغم من أنني لاحظت تلميحًا من المرارة من لب البرتقال ، إلا أن السيد فوكس لم يفعل ذلك.

في واقع الأمر ، اعتقد السيد فوكس أن الكعكة كانت جنة نقية! لقد أكل شريحتين كبيرتين للحلوى الليلة الماضية. وهذا الصباح ، أكل شريحة سمينة أخرى على الإفطار.

هل تعتقد أنك & # 8217 ستجرب وصفة كعكة اللوز بالبرتقال الكاملة هذه؟ تحدث معي في حقل التعليقات أدناه. وإذا قمت بعمل الكعكة ، فيرجى نشر رأيك!


معمول (بسكويت بالسميد السوري)

من الحلويات السورية المفضلة لدي المعمول والسميد المخبوز وعجينة الطحين المحشوة بالفستق والتمر أو الجوز والمنكهة بماء الزهر.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

يتكون شكل وتصميم المعمول من خلال ضغط العجين المحشو في قالب خشبي خاص ويتم صنعه خلال عطلة عيد الفصح وقبل أيام قليلة من العيد. رائحة المعمول المخبوزة تملأ مدينة دمشق بأكملها.

مكونات

  • 250 جرام سميد ناعم
  • 250 جرام دقيق صافي
  • 1 ملعقة كبيرة السكر
  • 150 جرام السمن
  • 1 ملعقة صغيرةخميرة مجففة
  • نصف كوب حليب، دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة الشمر الأرض
  • 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفانيلا
  • 100 جرام فستق مشوي ، جوز أو لوز ، مطحون
  • 80 جرام تمر محفور
  • 1 ملعقة كبيرة السكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
  • قليل من الملح
  • السكر المثلج إلى الغبار

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت الراحة ساعتين أو بين عشية وضحاها

تستخدم هذه الوصفة قالب معمول لتحقيق هذا الشكل والتصميم المتميزين. يمكن شراؤها عبر الإنترنت.

  1. يُمزج السميد مع السكر في وعاء كبير.
  2. اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ (أو الماء) واخلطي حتى تذوب الخميرة.
  3. نذوب السمن على نار هادئة ثم يبرد. نسكب السمن المبرد في مزيج السميد ونعمل بأصابعك لتشكيل عجينة وتخلط مع الخميرة. يُضاف الشمر ، المحلب ، الفانيليا ويُعجن العجين في شكل كرة ناعمة. دعها ترتاح لمدة ساعتين.
  4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  5. لتحضير الحشوات ، امزج اختيارك من الجوز المحمص ، والتمر ، والسكر في محضر الطعام ، وامزجها لمدة 60 ثانية. يضاف زهر البرتقال ورشة ملح ويقلب لمدة 60 ثانية أخرى. أنت لا تريد أن تكون الحشوة عجينة ، أكثر من حشوة مكتنزة.
  6. للتجميع ، ضعي ملعقة كبيرة من عجينة المعمول في راحة يدك وافردها بسمك ½ بوصة.
  7. أضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة إلى المنتصف ثم اضغطي على الأطراف معًا لتشكيل كرة وإغلاق العجينة.
  8. نثر القالب الخشبي في الدقيق. اضغط برفق على الكرة المملوءة براحة يدك حتى تصبح متساوية مع سطح القالب. اضغط على حافة القالب على السبورة حتى يسقط المعمول.
  9. ضعها في صينية خبز مبطنة بورق الخبز مع ترك بضعة سنتيمترات بين كل قطعة بسكويت. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
  10. أخرجيها من الصينية لتبرد تمامًا قبل نثرها في السكر البودرة.

تعتمد الكمية التي تنتجها هذه الوصفة على حجم القالب الخاص بك. بعض القوالب أكبر أو أصغر.

• المحلب المطحون (يسمى أحيانًا المحلب) هو بهار عطري بطعم الفواكه. وهي متوفرة في متاجر البقالة في الشرق الأوسط واليونان.


كعكة البرتقال بالسميد

ستجد في جميع أنحاء الشرق الأوسط وصفات لكعك السميد. كعكة السميد البرتقالية هذه رطبة بشكل استثنائي والنهاية المثالية لوجبة متبلة جيدًا. الوصفة مأخوذة من زيارة Paul Hollywood & # 8217s إلى نيقوسيا ، قبرص في عرضه City Bakes. كما هو الحال مع معظم كعكات السميد ، يتم نقع هذا مع شراب السكر اللذيذ. ولكن على عكس كعكات السميد الأخرى التي أكلتها ، فإن المكونات تستدعي المصطكي.

إلمامي الوحيد بالمصطكي هو العلكة ، لذلك كنت متشككًا في البداية. لكني أصبحت أثق في بول هوليوود. لديه متعة الحياة والحيوية التي تتمتع بها جوليا تشايلد وهو شديد الحساسية في الخبز. لذلك إذا قال لاستخدام المصطكي & # 8230. على ما يبدو ، ليس من غير المألوف في الطبخ اليوناني والقبرصي. يُعرف أيضًا باسم & # 8220Tears of Chios ، & # 8221 الذي يبدو أكثر شاعرية من & # 8220gum ، & # 8221 وهو عبارة عن راتنج شجرة ذو نكهة فريدة ومنعشة. بينما أنا على استعداد لتكييف الوصفات مع ذوقي وتفضيلاتي ، عندما يمكنني ذلك ، أحاول احترام التقاليد والثقافات التي أحاكيها طالما أنها لا تتعارض مع بلدي. هذا القبرصي شمالي كعكة (المعروفة باسم بسبوسة في أجزاء أخرى من الشرق الأوسط) مثال على ذلك.

إذا كنت لا ترغب في شراء المصطكي (جاء من أمازون) ، فلا بد أن تكون الكعكة لذيذة بدونها ، على الرغم من أنك قد ترغب في زيادة كمية نكهة البرتقال. كانت نكهة المصطكي دقيقة للغاية ولا تشبه أي شيء يمكنني التعرف عليه بسهولة. كان بالتأكيد هناك ، ومع ذلك ، ولطيف للغاية. ونظرًا لأن السفر يبدو غير مرجح في أي وقت في المستقبل القريب ، فقد كنت على استعداد للانطلاق من أجل هذا المكون غير المعتاد (بالنسبة لي). بصفتك مسافرًا على كرسي بذراعين ، بدا أنه استثمار رخيص نسبيًا.

نظرًا لأن كعك السميد ينقع في شراب ، فإنه يتحمل جيدًا ويكون أفضل في اليوم التالي عندما يندمج كل شيء. تحتاج إلى صب الشراب فوق الكعكة بينما تكون الكعكة ساخنة من الفرن. سيساعد ذلك الكعكة على امتصاص كل شراب البرتقال اللذيذ برائحة البرتقال. وأنت لا تريد أن تفوتك قطرة. ستبدو كمية هائلة من الشراب ، لكن لا تخافوا. سوف تمتص الكعكة كل ذلك. والمثير للدهشة ، أنه بالنسبة لكل أنواع السكر ، فإن الكعكة ليست حلوة للغاية.

القياسات كما وجدتها. أنا أملك ميزان مطبخ صغير وغير مكلف نسبيًا وتعلمت أن التحويلات من الوزن إلى المقاييس ليست دقيقة دائمًا. بغض النظر عن كيفية تعبئة كوب القياس ، فإن 200 جرام ستكون 200 جرام دائمًا.

هذه الكعكة جميلة وسهلة التحضير. جربه قريبًا. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t.


شاهد الفيديو: اسهههل كيكة يومية اقتصادية بالسميد و الدقيق و البرتقال تحضر في الخلاط (ديسمبر 2021).