وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

نوعان من النبيذ المثالي لعيد الفصح

نوعان من النبيذ المثالي لعيد الفصح



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

دعونا نجعل هذا بسيطًا ؛ لن أوصي بنبيذ معين لعيد الفصح ، لأن هناك العديد من زجاجات الميزانية الرائعة في السوبر ماركت والرفوف الخارجية. بدلاً من ذلك ، سأقوم بتدوير نوعين من العنب بلطف في اتجاهك - وهما pinot noir و Riesling - لتناول غداء عيد الفصح ، وهو أحد احتفالات الطعام الرائعة لهذا العام.

لنبدأ باختياري للون الأحمر ؛ بينوت نوير الدائم. هذا هو واحد من أسهل أنواع النبيذ التي يمكن التعرف عليها بفضل اللون الأرجواني المميز ورائحة الفراولة القلبية. يحافظ جسمها الخفيف على هؤلاء المتنمرين الكبار تيمبرانيلو وشيراز في وضع حرج ، بسبب قشرتها الرقيقة عند حصادها - ولهذا السبب ، يتم استخدامها أيضًا في الشمبانيا. يعتبر Pinot مثاليًا للعبة واللحوم الحمراء (خاصة لحم البقر ، وبشكل أكثر تحديدًا ، ضلع Jamie المشوي من وصفة اللحم البقري). إذا لم تكن قد حققت الكثير من حيث الميزانية ، فسكب بعضها في مقلاة التحميص لتحضير المرق المثالي ، مع لزوجة صلصة كمبرلاند تقريبًا ، هذا النبيذ لا يخضع للحرارة. في رأيي ، لا أحد أفضل من الفرنسيين ، لذا ابحث عن نبيذ من هناك.

إذا كنت تطبخ سمكًا في نهاية هذا الأسبوع ، ولم يكن اللون الأحمر هو اللون الذي تختاره (لا أتفق مع القاعدة التي تنص على أن اللون الأحمر لا يمكن أن يتماشى مع المأكولات البحرية - فالبينوت مبرد بشكل رائع مع moules mariniere ، على سبيل المثال) ، ثم أقترح ريسلينج. مقرمشة ونابضة بالحياة مع نكهة الحمضيات وزهور المسنين الزاهية ، ريسلينج يضع علامة على جميع الصناديق لشرب سهل. إنها مثالية مع وصفة سمك القاروس المذهلة هذه أيضًا إذا كنت تبحث عن أفكار.

المفضل لدي هو trocken (جاف) من شمال الراين ، بالقرب من ضفاف Loralei في ألمانيا. تم تطوير كروم العنب المزروعة ديناميكيًا والتي تتشبث بالمنحدرات الشديدة في هذا الجزء الرائع من العالم من قبل جيل جديد من صانعي النبيذ الشباب المذهلين. إنهم فخورون بهذا العنب وعملوا بجد لتحريره من صورة النبيذ الألماني من سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، لكونه رخيصًا ، ولطيفًا جدًا ، ويشربه فقط الأشخاص الذين لم يسمعوا بفاجنر من قبل.

لذلك يوجد لديك. نبيذان مثاليان لعيد الفصح. قم بفرقعة الفلين أو لف الغطاء لفتح يوم من الطعام والنبيذ الرائع. هتافات!

الصورة لجيم فيشر


صحيفة وقائع: نبيذ العطلة | عيد الفصح وعيد الفصح

يشترك عيد الفصح وعيد الفصح في شيء واحد على الأقل: يتم الاحتفال بكليهما بأعياد الربيع التقليدية التي (نأمل) مصحوبة بنبيذ جيد.

عيد الفصح سيدر يعتبر Supersweet Manischewitz بعيدًا عن اختيار النبيذ الوحيد ، حيث يتم صنع النبيذ الأحمر والأبيض الأنيق في جميع أنحاء العالم ، من إسرائيل إلى إيطاليا. في الواقع ، البسترة الومضية ، التي يستخدمها الآن بعض صانعي النبيذ كوشير ، قد تعزز أيضًا قوام ورائحة النبيذ. يستخدم Ch & # xE2teau de Beaucastel ، العقار الكبير في Ch & # xE2teauneuf-du-Pape ، فرنسا ، في الواقع عملية مرتبطة بالبسترة السريعة ، ليس من أجل جعل نبيذها كوشير ولكن ببساطة لجعلها أكثر لذة.

عشاء عيد الفصح يتم تقديم الطبقين الأكثر شيوعًا في عشاء عيد الفصح التقليدي ، وهما لحم الضأن ولحم الخنزير ، وكلاهما يقترن جيدًا مع مجموعة متنوعة من النبيذ & # x2014red ، الأبيض وحتى روز & # xE9.

نبيذ العبور
2003 بارتينورا موسكاتو D & aposAsti (12 دولارًا) هذا الطراز الإيطالي المفضل للطقس الدافئ في زجاجة من الكوبالت الأزرق خفيف بشكل كلاسيكي ، وفاخر إلى حد ما ، وحلوى متوهجة. تقليديا كان و aposs بمثابة فاتح للشهية.

1997 ياردن بلانك دي بلانك (20 دولارًا) صنع هذا المنتج المرموق في مرتفعات الجولان نبيذًا إسرائيليًا فوارًا يمكنه منافسة الشمبانيا الفرنسية. يملأ الفم ، بلمسة نهائية هشة.

2002 محمية الفاسي مالبيك - سيراه (10 دولارات) من Chile & aposs Maule Valley ، هذا اللون الأحمر متوسط ​​الحجم هو مزيج سلس مع طلاء يتناقض مع قدرته على تحمل التكاليف.

2000 هيرزوغ كابيرنيت ساوفيجنون تشالك هيل وارنيك فينيارد إصدار خاص (60 دولارًا) واحدة من قمم صناعة النبيذ كوشير ، هذا Sonoma Cabernet المخملي والمكرر متماسك جيدًا ، مع الكاسي الكلاسيكي ونكهات البرقوق الناضجة.

2002 كرمل إميرالد ريسلينج وشينين بلانك (10 دولارات) يقوم أكبر مصنع نبيذ في إسرائيل وأبو بأشياء رائعة باستخدام Emerald Riesling الباهت عادةً (هجين Riesling-Muscadelle). ممزوج مع تشينين ، هذا الأبيض الكوشير هو كثير العصير ويجف تمامًا.

نبيذ عيد الفصح
2002 أفيري لين ساوفيجنون بلانك (7 دولارات) من منتج في ولاية واشنطن مع التزام رائع بالقيمة ، فإن Sauvignon Blanc الحيوي والمتوسط ​​الجسم (في عتيقه الثاني فقط) يحتوي على فاكهة زاهية وقطعة متكاملة جيدًا من حموضة الحمضيات.

2002 دومين تيمبير باندول روس & # xE9 (27 دولارًا) فاكهة ولكن جافة مثبتة & # xE7al ros & # xE9 جيدة بشكل خاص مع لحم الخنزير المالح. تحتوي هذه الزجاجات على جسم نبيذ أحمر وعصير أبيض.

2000 متحف كريانزا (14 دولارًا) هذا اللون الأحمر من شمال وسط إسبانيا ومنطقة أبوس سيغاليس يشبه إلى حد كبير ريوجا النابضة بالحياة وخفيفة العمر. إت & أبوس متوسط ​​القوام بنكهات الفلفل الأسود الحار والخوخ المطحون.

2001 Potel-Aviron Morgon Ch & # xE2teau-Gaillard (19 دولارًا) قد يكون Beaujolais الفاخر هو النبيذ الأكثر مرونة الذي يمكنك شراؤه & # x2014able لاستكمال اللحوم المشوية الثقيلة ولكن ليس شديدًا لدرجة أنه يطغى على الأطباق الخفيفة. هذه النسخة الأنيقة من الفواكه مأخوذة من Burgundy n & # xE9gociant Nicolas Potel.

2001 Le Serre Nuove di Tenuta dell & aposOrnellaia (50 دولارًا) لحم الضأن المشوي هو تخصص توسكان ، وهذا اللون الأحمر الإيطالي السخي من منطقة توسكان في بولغيري هو اللحم المثالي المطابق # x2014 مع العفص الناعم والمكرر وليونة الشباب الجذابة.


وصفات لحم الخروف وأزواج النبيذ اليونانية لعيد الفصح

على الرغم من أن هذا العام قد لا يكون هو الوقت المناسب لتحميص هذا الحمل الكامل على البصق ، إلا أنه لا يزال بإمكاننا الاستمتاع بنكهة وروح الموسم مع وصفات لحم الضأن التالية والنبيذ اليوناني الذي يقترن جيدًا مع عشاء عيد الفصح. قدمي الوجبة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك والخضروات الربيعية ، مثل الهليون والبطاطس المشوية والسلطة الخضراء.

فخذ خروف مشوي

بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج أو ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اشطف فخذ الخروف في ماء بارد واتركه حتى يجف. تبلي اللحم بعصير الليمون الطازج والملح والفلفل. نقطع شقوقًا في اللحم ونضع فصوصًا من الثوم في الشقوق. ضعي فخذ الخروف في مقلاة الشوي وأضيفي إكليل الجبل الطازج (أو إكليل الجبل المجفف إذا كنت تستخدمين) إلى المقلاة وشويها في فرن 375 درجة حتى يصل اللحم إلى درجة النضج المطلوبة. إذا كان فرنك يحتوي على ميزة الحمل الحراري ، فاستخدمه ، لكن ارفع درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. استخدم مقياس حرارة اللحوم ، إذا كنت تفضل ذلك ، للتأكد من طهي اللحم بدرجة الحرارة الصحيحة. كمية التوابل تعتمد على حجم فخذ الخروف ، لذلك اضبطها حسب الذوق. ضع الخيمة بورق الألومنيوم واترك اللحم يرتاح بعد التحميص لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه لإبقائه رطبًا وعصيرًا.

أرناكي كليفتيكو

2 رطل من لحم الغنم cut المقطّع إلى مكعبات

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

4 أونصات جبنة كيفالوجرافيرا ، مقطعة إلى مربعات

2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون يوناني بكر ممتاز

2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة

3 حبات متوسطة الحجم من البطاطس الذهبية ، مقطعة إلى شرائح

2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى 12 قطعة

في وعاء للخلط ، تبلي مكعبات لحم الضأن بالملح والفلفل والأوريغانو. أضيفي عصير الليمون ورشي القليل من زيت الزيتون. يغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة ليتبل لمدة ساعة. في مقلاة كبيرة عميقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واطهي البازلاء والجزر قليلاً ، وتبليها بالملح حسب الرغبة. اجلس جانبا.

في مقلاة أخرى ، سخني زيت الزيتون المتبقي واشوي مكعبات لحم الضأن المتبل من جميع الجهات. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته. يرفع عن النار ويوضع جانبا. في مقلاة عميقة أو مقلاة ، اقلي البطاطس حتى تنضج نصفها تقريبًا. قم بطهي الطماطم في القليل من الزيت لبدء عملية الطهي. اجلس جانبا.

قسّمي مكعبات لحم الضأن المطبوخة بين ست قطع كبيرة من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم شديد التحمل. نضيف البطاطس والجزر والبازلاء والجبن ، ونقسمها بالتساوي بين مكعبات الضأن ، مع شريحتين من الطماطم لكل كيس. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وطي العبوات أو اربطها بخيوط المطبخ في حزم صغيرة. ضعي الرزم في صينية للخبز واطهيها في فرن مسخن مسبقًا 375 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا. قدميها على الفور.

النبيذ اليوناني لعيد الفصح

النبيذ اليوناني هو مرافقة مثالية لعشاء عيد الفصح. النبيذ هو أيضًا هدية ممتازة يقدرها كل مضيف ومضيفة دائمًا.

لأولئك الذين يبحثون عن النبيذ الأبيض ، فإن Malagouzia المتنوع القديم دقيق مع ملاحظات الأزهار الدقيقة وتلميحات من النعناع البري. يمتزج هذا النبيذ تمامًا مع لحم الضأن والطماطم والباذنجان ، والتي ربما تظهر على مائدة عيد الفصح اليوناني للجميع بشكل أو بآخر. جرب Antonopoulos Achaia Malagouzia 2017 من Peloponnesos.

مع مزيج من أصناف العنب ، vidiano ، thrapsathiri ، و vilana ، جميعها موطنها جزيرة كريت ، يعتبر Theon Dora لعام 2016 من Giannis Stilianou في جزيرة كريت نبيذًا أبيض آخر لتجربة عيد الفصح هذا.

للاقتران مع الحلويات ، 2017 Terra Ambera من Manolis Garalis في Lemnos مصنوع من عنب مسقط القديم في الإسكندرية.

للراغبين في النبيذ الأحمر ، يأتي Dougos Rapsani Old Vines من مزارع الكروم المختارة التي لا يقل عمرها عن 60 عامًا. اللون أحمر فاتح ، مع رائحة معقدة من الطماطم والفواكه الحمراء ، والتوابل الحلوة والأعشاب في الفم ، مع مذاق طويل. يمتزج جيدًا مع اللحوم مثل لحم الضأن والماعز.

ينتج Wine Art Estate في Drama أيضًا نبيذًا ممتازًا بما في ذلك Techni Alipias Red و PGI Drama ، وهو نبيذ لذيذ ذو طابع حقيقي ، ويمكن تناوله طازجًا أو قديمًا لعدة سنوات. يقدم عند 60-64 درجة فهرنهايت (16-18 درجة مئوية). استمتع بالأطباق ذات النكهات القوية ، مثل الطرائد واللحوم الحمراء والدواجن في الصلصات الحارة.

ريتسينا ، النبيذ الفريد المنكه براتنج الصنوبر ، يمتزج جيدًا أيضًا مع عشاء عيد الفصح. جرب رتسينا مانوليس جاراليس من جزيرة ليمنوس ، المصنوع من نبات عنب الإسكندرية العضوي ، و Gaia Ritinitis Nobilis ، المصنوع من عنب منتقى من مجموعة Roditis التي تنمو على التلال المحيطة Nemea في Corinth.


4 من 13

سلطة الحبوب مع الخضر والكرز والبيكون المقرمش

من الوجبات الخفيفة إلى منطقة العشاء مع سلطة عشاء من الحبوب الكاملة. مع لحم الخنزير المقدد اللذيذ ، والكرز الحلو ، والفارو البندق ، والجبن الأزرق غير التقليدي ، فهو أكثر مذاقًا بكثير من السلطة الجانبية القياسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كل هذه النكهات المعقدة تجعلها مزيجًا من الورود والأطعمة الرائعة.

قم بإقرانها بـ: روز بروفانس هشة وعصرية على غرار 2018 Tr & eacutes Chic Ros & eacute ($ 23 ، winc.com).


ملخص الوصفة

  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • 4 أكواب سكر
  • 1 (12 أونصة سائلة) يمكن تركيز العصير المجمد - أي نكهة باستثناء الحمضيات ، مذابة
  • 3 ½ لتر ماء بارد أو حسب الحاجة

امزج الخميرة والسكر والعصير المركز في إبريق جالون. املأ الجزء المتبقي من الإبريق بالماء البارد. اشطف بالونًا كبيرًا وثبته فوق فتحة الإبريق. ثبت البالون بشريط مطاطي.

ضع الإبريق في مكان بارد ومظلم. في غضون يوم واحد ستلاحظ أن البالون بدأ في التمدد. عندما يتحول السكر إلى كحول ، فإن الغازات المنبعثة ستملأ البالون. عندما يتم تفريغ البالون مرة أخرى إلى الحجم ، يكون النبيذ جاهزًا للشرب. يستغرق الأمر حوالي 6 أسابيع.

استخدم عصيرًا مُركّزًا مُجمّدًا بدون مُحليات مضافة للحصول على أفضل النتائج.


نبيذ الربيع مثالي لعيد الفصح وما بعده

قد تكون هذه مجرد ساعة سعيدة في نهاية المطاف أو فاتح للشهية Rosé لبدء اجتماعك. سواء كنت تمشي في الباب بعد يوم طويل من العمل أو للاحتفال بالربيع مع الأصدقاء ، فإن هذا النبيذ المنعش والمشرق هو الصب المثالي. هذا ال 515 Rosé جاف ومتوسط ​​القوام مع تلميحات من التوت والحمضيات والكرز ، وينتهي برائحة كريمية كاملة.

زوج مع بيض شيطاني: Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rosé $24

سواء كنت تقدم مقبلات عيد الفصح أو وجبة فطور وغداء في الربيع مع سمك السلمون المدخن والبيض ، فإن هذه الوردة هي ما يجب أن تقدمه. يأتي هذا النبيذ من مقاطعة ويسترن كيب بجنوب إفريقيا ، وهو فاكهي ومنعش مع حموضة مقرمشة ولمسة نهائية جافة لطيفة.

إقران مع Spring Risotto: Masseria Li Veli Valle d’Itria I.g.t. $18

يأتي هذا النبيذ المشرق بلون القش مع مزيج مثالي من الفاكهة الاستوائية ونوتات التوابل. مع حموضة جيدة ، فهو التوازن المثالي لمخبز غني بالزبداني منقوش بالبازلاء الربيعية والهليون والأعشاب.

قم بإقرانها مع المحار على Half Shell: Swanson Vineyards 2016 San Benito Pinot Grigio $21

مليء برائحة الحمضيات وزهور الزهور ، هذا النبيذ الأبيض هو الاقتران الجاف المثالي مع النكهات المعدنية للمحار الخام. طعمها الفاكهي يجلب حياة جديدة رائعة للمحار الخام.

إقران مع سلطات الربيع: نوبل فاينز 152 بينوت جريجيو $10

يعد هذا الطراز العتيق لعام 2015 من Noble Vines 152 Pinot Grigio هو الزوج المثالي مع سلطة الخضر الربيعية القادمة. مع روائح الخوخ والتفاح الأخضر ونكهة الحمضيات ، فإن قوامها المتوسط ​​يجلب الحموضة المثالية إلى خضار الربيع الحارة والمنعشة. دع معادنها تتناسب مع برودة الموسم وسلطات # 8217.

إقران مع تاباس المأكولات البحرية: ريمات 2015 روزيه $15

اجعل هذا Rosé هو أفضل نشاف في الربيع عندما تستمتع بمقبلات التاباس البسيطة ، خاصة تلك التي تحتوي على التونة أو السلمون. تم زراعة هذا النبيذ الوردي الباهت في أرض صحراوية وهو الزجاجة غير الرسمية المثالية للوجبات أو النزهات في اللحظة الأخيرة.

إقران مع عيد الفصح لامب: Ruffino Chianti DOCG 2014 $10

يُعرف عيد الفصح باسم باسكوا في إيطاليا وهو أول عطلة ربيعية عندما يحتفل الإيطاليون بالأيام الأكثر دفئًا بالأعياد الكبرى. دع هذا النبيذ الإيطالي التقليدي مع الفاكهة ، يقدم مبردًا قليلاً ، مع زوج من لحم الضأن التقليدي في عيد الفصح يقدم مع خضروات الربيع.

إقران مع Spring Donuts: Ruffino Prosecco $15

في كثير من الأحيان في احتفالات الربيع الإيطالية سترى سترافولي ، كرات من العجين المقلية مع رذاذ العسل. إذا كنت & # 8217re تشعر بالاحتفال ، اصنع النسخة الإيطالية ، أو اذهب مع الدونتس المقلي المفضل لديك بنكهات الربيع. ارتديه مع Ruffino Prosecco لزوج منعش. تمامًا كما يتعب ذوقك من الحلويات المقلية ، دع النبيذ الفوار يغسل لسانك.

سلطة طماطم مرتفعة للشيف أندرو كلاتوورثي من TRIO

إقران مع خضروات الربيع المحمصة: Frescobaldi Toscana Tenuta Frescobaldi di Castiglioni $25

احصل على بعض الفجل ، والبصل الأخضر ، والجزر ، والفاصوليا ، والبطاطا الصغيرة وستحصل على طريقة تحضير جانب من الخضار المحمصة اللذيذة. بعد ذلك ، أضف Frescobaldi & # 8217s Castiglioni الأحمر الياقوتي وأنت وضيوفك في تجربة حقيقية. يحتوي هذا النبيذ الأحمر الإيطالي على روائح جميع أنواع التوت الأحمر التي نعتقد أنها تظهر في الربيع وينتهي بمكونات أكثر دفئًا من الكاكاو والقهوة والتبغ لتكمل النكهات التي تم إنشاؤها عند تحميص الخضروات الموسمية.

إقران مع Glazed Ham: Marina Cvetic Montepulciano d’Abruzzo $28

اجعل هذا اللون الأحمر متوسط ​​الحجم من Masciarelli هو الزوج المثالي لخنزير الربيع المزجج بالحمضيات. يقدم هذا النبيذ الحار قليلاً من التوت الربيع الناضج والزهور وتلميحات الفانيليا والشوكولاتة الدافئة ، وهو التوازن المثالي لخنزير عيد الفصح الغني.

إقران مع البط المشوي: Luce della Vite Lucente $30

مزيج من Merlot و Sangiovese ، هذا النبيذ الإيطالي ذو اللون الأرجواني النابض بالحياة هو الزوج المثالي لبطة الربيع المحمصة التالية. مع الحنك الناعم ومزيج من الفاكهة والتوابل ، يمكن لهذا النبيذ أن يقف بسهولة في وجه النكهات الدهنية للبط.

إقران مع غداء بسيط في الربيع: Villa Gemma Cerasuolo D’Abruzzo DOC

هذا النبيذ الأحمر سهل الشرب مثالي لشعور الربيع المريح. من المفترض أن يتم تقديمها مبردة قليلاً ، دع هذه الزجاجة الإيطالية تكون الزوج المثالي مع اللحوم الباردة غير الرسمية أو البيتزا الربيعية الرقيقة.

مرفقًا ، يمكنك العثور على الأوراق الفنية ، حيث يبلغ سعر SPR لـ Chardonnay 45 دولارًا و SRP لـ Cerasuolo هو 15 دولارًا

يختار فريق التحرير في Honest Cooking قصص الطهي الملهمة لمشاركتها معك والتي نعتقد أنها جميلة. بصفتنا مجلة طهي دولية عبر الإنترنت تطمح إلى تغيير وجه وسائط الطعام عبر الإنترنت حقًا ، فإننا نأمل في إنشاء مكان ملهم للنقاش الجاد في الطهي ، والوصفات اللعابية ، وأخبار الطعام الشيقة والمتعة الغذائية الدولية.


أفضل أنواع النبيذ لتقديمها في عيد الفصح

سواء كنت تتغذى على لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الخضار ، سيكون إقران المشروبات نسيمًا إذا التزمت بهذه الزجاجات.

قد يبدو إقران النبيذ بوجبة عيد الفصح أمرًا شاقًا. غالبًا ما تحتوي الطاولة على لحوم أخف مثل لحم الخنزير المخبوز بالعسل أو الدجاج المشوي أو لحم الضأن وثروة من الخضار الربيعية الزاهية إلى جانب المأكولات القلبية مثل البطاطس المهروسة والماك والجبن. ضع في اعتبارك أن الكثيرين منا يأخذون احتفالنا الكبير بعيد الفصح كوجبة فطور وغداء ، واختيار النبيذ الذي يبدو مناسبًا للمناسبات الموسمية والحنك قد يكون أمرًا صعبًا تمامًا.

للمساعدة في تخفيف قلق نبيذ عيد الفصح ، بحثنا عن أفضل الزجاجات لتقديمها في احتفالك و mdashno بغض النظر عن ما يميز الطاولة.

تعتبر الفقاعات دائمًا طريقة جيدة لبدء الاحتفال ، وتعتبر ملاحظات التوت الحيوية والحموضة الزاهية لزجاجة كاليفورنيا هذه (ناهيك عن الظل الوردي الاحتفالي) فائزًا أكيدًا لمقبلات الربيع.

مصنوع على نفس النمط التقليدي مثل الشمبانيا ، هذا الماسة الإيطالية يحتوي على ملاحظات دافئة وجوزية قليلاً تعمل بشكل جيد على قدم المساواة مع كل تلك المخبوزات في عيد الفصح ومقبلات المأكولات البحرية. (المحار لعيد الفصح؟ أوه نعم.)

نحن نؤيد الورود والعصائر لجميع الفصول ، ولكن إذا كنت لا تزال تحتفظ بالمشروب الوردي المفضل لدى الجميع للأشهر الأكثر دفئًا ، فإن عيد الفصح (بداية الربيع الرسمية وغير الرسمية) هو الوقت المثالي لبدء الشرب. زجاجة بروفنسال هذه ، مع مكونات بتلات الورد والفاكهة الحجرية المحركة بتوابل دقيقة تضفي على مزاج فصل الربيع بلا عيب.

يتمتع جنوب فرنسا بسمعة طيبة بالنسبة للورود والعصائر مثل هذا المصطلح الفرنسي "glou-glou" و mdashthe المصطلح الفرنسي لجودة الشرب السهلة التي تجعله اقترانًا مثاليًا لأي شيء تقريبًا على طبق عيد الفصح ، من البيض إلى لحم الخنزير إلى الخضر الربيعية .

في حين أن اللحوم مثل لحم الضأن قد تجعلك تصل إلى اللون الأحمر ، فإن الروائح الزهرية الغنية من الزهور البيضاء والمعادن الرقيقة على الحنك تجعل هذا النبيذ اللطيف المنعش خيارًا ممتازًا للأطعمة الشهية والأعشاب الزاهية.

هل تبحث عن شيء لتعويض غداء خفيف مثل سمك السلمون المدخن؟ يقدم هذا الشابلي الفرنسي العمود الفقري للحمضيات والمعادن التي تحتاجها للتخلص من هذا الدخان والدهون وإعداد براعم التذوق الخاصة بك للعضة التالية.

تُعد شاردونيه دائمًا محبًا للجمهور ، وتقدم هذه الزجاجة الكلاسيكية من نابا لوحة متعددة الاستخدامات من العسل والفاكهة الاستوائية والمعجنات التي تجعلها مزيجًا رائعًا لجميع مفضلاتك في عيد الفصح.

عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الصديق للطعام ، هناك سبب لكون beaujolais مفضلًا يوميًا بين الفرنسيين. هذه اللعبة المثيرة من منطقة بورغندي مليئة بأوراق الفاكهة الحمراء المورقة وما يكفي من التانين والتوابل للوقوف ضد (دون التغلب على) وجبتك الكاملة.

إذا كان الضيوف يفضلون نبيذًا أحمر ، فإن زجاجة مثل هذه الزجاجة من أستراليا يمكن أن تقدم الجرأة التي تحتاجها لتناول الأطعمة الغنية ، في حين أن ملاحظات التوت الناضج ، والفاكهة الحجرية ، ولمسة من الفلفل تمنع ثقل ذوقك.

على الرغم من أن عيد الفصح هو عذر رائع للإفراط في تناول النبيذ الأبيض ، إلا أنك سترغب في تقديمه على الأقل باللون الأحمر على الطاولة. يتميز هذا المزيج المصمم على طراز الرون بنكهات الزنجبيل والتوابل المجففة بالإضافة إلى الكرز المربى والتوت الذي يكون طعمه غنيًا ولكن ليس ثقيلًا.


النبيذ لمحاولة عيد الفصح المثالي

كانت هذه الشيراز العطرية ضربة مفاجئة. عرض فاكهة التوت والتوابل القوية والمشرقة والداكنة ، مما أدى إلى تحسين الأطباق بطريقة غير متوقعة. قال جيمس تيدويل: "إنها تجعل الحمل والجوانب أكثر دقة". "يبرز نكهة الليمون في الفاصوليا الخضراء ويضيء الأطباق. طعمها مثل الربيع أكثر من أي نبيذ آخر جربناه ".

تمتع بروكس أندرسون "بلهجة الحمضيات الجميلة" التي يخرجها النبيذ في الفول. أعجب أعضاء اللجنة بهذا الاقتران لدرجة أنهم اعتبروا أن هذا النبيذ يأتي في المرتبة الثانية بعد اختيارنا الأفضل.

إميليو مورو ريبيرا ديل دويرو ، 2009 ، إسبانيا

20.99 دولارًا إلى 24.99 دولارًا لـ Sigel's و Spec's والسوق المركزي في Lovers Lane و Pogo's

يُظهر تيمبرانيلو الغني واللحمي نكهات التوت الأسود والتوت مع الفانيليا والتوابل. قال مايكل فلين: "إنه الفضل في التسمية والأصناف". "نكهات الكراميل في النبيذ تكمل اللحوم والبطاطس."

أحب كورتني لوشر تشطيب النبيذ ، مضيفًا "أنه لا يغسل الحمل ولا يزال يترك مكون الحمضيات في الفاصوليا يخرج." أشاد أندرسون بتعقيد النبيذ ، وأعجب بليث بيك كيف عزز النبيذ كلا الأطباق الجانبية. قالت "هذا النبيذ يكرم مهاراتك في الطهي".

PANEL PICK- Tikal Patriota Malbec-Bonarda ، مندوزا ، 2010 ، الأرجنتين

من 16.49 دولارًا إلى 19.99 دولارًا في السوق المركزي ، وسوق الأطعمة الكاملة ، وتوتال واين ، و Pogo's و Domaine Wine Co. ، حدد متاجر Sigel ، ومشروبات Las Colinas ، و Liq-O-Rama ، وحدد PK's ، و Reserve Wines و Bolsa Mercado

هذا المزيج الكامل المكون من 60 في المائة من مالبيك و 40 في المائة من بوناردا يأتي من صانع النبيذ من الجيل الرابع إرنستو كاتينا ، نجل صانع النبيذ الأرجنتيني الأسطوري نيكولاس كاتينا. يُظهر النبيذ التوت الأحمر الفاتن وفاكهة الكرز ، مع أوراق الكاكاو والتوابل.

وأشاد تيدويل به باعتباره اقترانًا سلسًا. قال: "إنها مصقولة وأنيقة ، وتتناسب جيدًا مع الأطباق". "إنه يحتوي على ثمار طرية حقًا ، ولكنه لا يزال يتيح للحمل أن يبرز ويضيء الفاصوليا." أطلق عليه فلين اسم "النبيذ الذي يمكن الوصول إليه" و "الأكثر أناقة" من اختياراتنا. وأضاف لوشر: "إنها تقدم مكونًا شهيًا يناسب لحم الضأن".

Borsao Tres Picos Garnacha ، 2010 ، إسبانيا

11.97 دولارًا أمريكيًا إلى 15.99 دولارًا أمريكيًا السوق المركزي ، سوق الأطعمة الكاملة ، المواصفات ، قودي قودي ، كروجر ، مشروبات S & ampK ، Sigel's and Pogo's

مصنوع من عنب جارناشا العنب القديم ، يُظهر هذا النبيذ نكهات التوت والتوت الأسود والكرز ، مع لمسة من الدخان والأعشاب والتوابل. "إنه سلس وسهل الشرب ولذيذ. قال أندرسون: "إنه يحتوي على نكهات نظيفة وحموضة جيدة ، مما يجعله صديقًا للطعام". "إنه متوازن بشكل جيد ورائع بالنسبة للسعر."

وأشار Luscher إلى أن مكون الفلفل في الحمل يكمل ثمار النبيذ. أحب فلين الشخصية الصغيرة التي يخرجها النبيذ في الحمل. بسعر 12 دولارًا ، يعد هذا النبيذ قيمة رائعة.

Altesino Rosso di Altesino ، 2010 ، إيطاليا

من 15.99 دولارًا إلى 16.49 دولارًا من متجر Jimmy's Food Store ، Total Wine ، حدد PK's و Sigel's

يعرض هذا السانجوفيز من منطقة مونتالسينو في توسكانا فاكهة التوت الأحمر الطازجة مع مكونات عشبية منعشة. قال أندرسون: "إنها مفاجأة جميلة - الأنف يبدو خفيًا وأنيقًا ، ولكن في الحنك ، هناك حموضة وثقل أكبر مما كنت أتوقع". "لديها تيار خفي من ترابية العالم القديم."

قال بيك إنه على عكس أنواع النبيذ الأخرى التي تبرز جودة لحم الحمل ، "هذا النبيذ يبرز جودة أفضل في لحم الضأن" ، مما يمنحه "نكهة لحم منزلية مميزة". لاحظ تيدويل أن الطبق كان له تأثير معاكس على النبيذ. "النبيذ يصبح أكثر ترابيًا ولذيذًا وجلديًا مع اللحم الذي أحبه. إنها مباراة رائعة لشخص يحب نبيذ العالم القديم ". قال فلين إن كلا من النبيذ والحمل يربط بين ملامح نكهة العالم القديم والعالم الجديد. "لهذا السبب هذه مباراة جيدة."

Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas ، باسو روبلز 2011 ، كاليفورنيا

من 19.99 دولارًا إلى 20.99 دولارًا للمواصفات ، حدد Sigel's و Metzler's في Denton

يأتي مزيج الرون هذا من مصنع نبيذ شارك في تأسيسه عائلة Perrin في Chateau de Beaucastel في فرنسا وروبرت هاس من شركة Vineyard Brands. يتم الحصول على العنب من مزارع كروم Tablas Creek بالإضافة إلى مزارع العنب المجاورة لها ، وقد قام العديد من موردي العنب بزراعة عقل من Tablas Creek ، والتي جاءت في الأصل من مزرعة Châteauneuf-du-Pape الشهيرة ، Chateau Beaucastel.

قال فلين: "إنه يحتوي على كثافة وتركيز أكثر من أنواع النبيذ الأخرى التي رأيناها حتى الآن". "على الرغم من أنها في الغالب من سوريا ، إلا أن نوتة الفلفل لا تهيمن. يعطي المورفير النبيذ الطابع الترابي الذي أحبه مع الحمل ". وأشاد تيدويل بجودة الفاكهة. قال: "إنها ناضجة ، لكنها ليست ناضجة". "النبيذ له ليونة لطيفة له ، لكنه ليس فوق القمة."

المتعلم Guess Cabernet Sauvignon ، وادي نابا ، 2010 ، كاليفورنيا

15.57 دولارًا أمريكيًا إلى 18.99 دولارًا أمريكيًا ألبرتسون ، وكروجر ، وتوم إبهام ، والسوق المركزي ، وقودي قودي ، و Market Street ، و Whole Foods ، و Sigel's and Spec's

هذه الكابينة هي النبيذ الرئيسي لشركة Roots Run Deep Winery. يُظهر فاكهة التوت الأسود والكرز الغنية ، مع أوراق الفانيليا والنعناع والكاكاو. قال بيك: "يعمل النبيذ مع جميع المكونات الموجودة على الطبق ويجمعها معًا". قال تيدويل: "إنه نبيذ ناعم ولين مع لحم الضأن". "يضيف ملمسًا وثراءً إلى الطبق." وأشاد بلوط النبيذ المتكامل جيدًا. "بالنسبة للأشخاص الذين يريدون سيارة أجرة ، أو نبيذًا يظهر بعض سمات البلوط ، هذا هو الاختيار." وأضاف لوشر أنه ساوفيجنون كابيرنيت جيد بالنسبة للسعر. وصف أندرسون النبيذ بأنه ممتع للجمهور.

المتذوقون:

Brooks Anderson ، الشريك في ملكية مطعم Boulevardier و Veritas Wine Room

بليث بيك ، طاه ومستشار مطعم

مايكل فلين ، مدير النبيذ والمشروبات في Rosewood Mansion on Turtle Creek

كورتني لوشر ، المالك المشارك والمدير العام لشركة The Grape

جيمس تيدويل ، خبير النبيذ المعتمد ، خبير النبيذ ، مقهى أون ذا جرين ، منتجع ونادي فور سيزونز في لاس كوليناس


4 أنواع نبيذ مثالية لعشاء عيد الفصح

Turning Leaf Pinot Grigio ('08) ، 8 دولارات (كاليفورنيا)
التفاح الناضج ولمسات الكمثرى مع لمسة نهائية منعشة.

Erath Pinot Gris ('08) ، 14 دولارًا (أوريغون)
أوراق الفاكهة الاستوائية والليمون مع لمسة نهائية مشرقة.

Erath Pinot Noir ('08) ، 19 دولارًا (أوريغون)
مزيج من التوت مع روائح حارة ولمسة نهائية حريرية.

جريج نورمان بينوت نوير ('08) ، 15 دولارًا (كاليفورنيا)
أوراق الكرز والفراولة الناضجة مع لمسة نهائية ناعمة.


سلطة البازلاء والبيكورينو

لماذا يعمل: ابحث عن أنواع النبيذ التي تحتوي على المعادن لهذا الاقتران ، لأنها تميل إلى إبراز البيكورينو بينما تترك النكهة الطازجة للبازلاء تتألق.

غلوريا فيرير 2013 كارنيروس كوفيه متلألئ روزي (كارنيروس) 85 دولارًا ، 94 نقطة. اللون البرتقالي ، مع موس جاف ومكثف من المؤامرات الكبيرة ، هذا التألق القديم يقدم نكهة معدنية شبيهة بالحجر الجيري تستمر في قوامها من الحجر الرطب وقشرة المحار. الثمرة دقيقة ومتكاملة ، وهي مزيج من الجير والتفاح الأخضر الذي يصل ذروته إلى منتصف الحموضة ويسمح للحموضة بالتحدث بصوت مدوي في النهاية. هذا مصنوع من 60٪ Pinot Noir و 40٪ Chardonnay. —V.B.

دي ويتشوف 2018 Limestone Hill Chardonnay (روبرتسون) 16 دولارًا و 90 نقطة. هذا النبيذ ذو اللون الأصفر الباهت ، تنبعث منه رائحة منعشة وحيوية وجذابة ، مع روائح نابضة بالحياة من الحمضيات والليمون والليمون والتفاح الأصفر والبطيخ الأخضر ولمسة من الغبار المعدني. خفيف الوزن ومتوازن بشكل جيد ، وله درز حمضية زاهية ونغمات حمضيات رشيقة وتفاح أخضر ، مع تلميحات من نسيم البحر ومعدن الحجر الجيري. مشرقة ووقحة ، هذا متوازن جيدًا ومن السهل جدًا الإعجاب والشرب. شركة Broadbent Selections، Inc. اختيار المحررين. - لورين بوزيو

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (توسكانا) 25 دولارًا و 90 نقطة. تنتشر روائح الخوخ الأصفر والفاكهة الاستوائية وفرشاة البحر الأبيض المتوسط ​​حتى الحنك الطازج المستدير جنبًا إلى جنب مع عرق من الجريب فروت المالح والأبيض. # 8217s طرية ولذيذة ، مع لمسة نهائية من اللوز المر. إي & أمبير جي جالو. —K.O.

اثنان من Vintners 2016 يجعلان Haste Cinsault (وادي ياكيما) 25 دولارًا ، 90 نقطة. هذا عرض نادر 100٪ متنوع من الولاية ، حيث تأتي كل الفاكهة من Olsen Vineyard. شاحب اللون تمامًا وعمره في براميل محايدة ، يقدم عبير الكرز جولي رانشر والتوت والفلفل الأبيض ونوتات التوت الأولية. تتبع نكهات الفاكهة الأنيقة والجميلة جدًا.
إنه يُظهر إحساسًا جميلًا بالتوازن والنضارة ، كل شيء عن الأناقة. قيمة رائعة للتشغيل. المحررين & # 8217 الاختيار. —S.P. س.


6 قطع عيد الفصح العظيم

سواء كنت تخطط لصنع لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الذهاب إلى الخضار في عيد الفصح ، فقد أنشأنا قائمة بنبيذ عيد الفصح الذي ستستمتع به لتناول الغداء أو الغداء أو العشاء هذا العام.

تم اختياره من القرى في منطقتي Cote des Blancs و Montagne de Reims في منطقة Champagne ، وهو أنيق وحيوي. ستكون نكهاته المستديرة والغنية والنظيفة طريقة رائعة لبدء أي وجبة فطور وغداء أو عشاء.

يشتهر مصنع النبيذ هذا المملوك عائليًا بوادي نابا شاردونيه. يتميز شاردونيه الصديق للطعام بأنه متوازن بشكل جميل مع حموضة طازجة ونظيفة ورائحة التفاح والخوخ الأبيض ولمسة من خشب البلوط. سوف يقترن بشكل جيد مع سرطان البحر والاسكالوب والسلمون إذا اخترت تحضير السمك لوجبة عيد الفصح.

تم اختبار نيو هامبشاير واعتماد عيد الفصح! عملائنا في نيو هامبشاير يحبون هذه الورديةé. من يمكن أن يلومهم ، لأن النبيذ حقيقي لبلد بروفانس ، فرنسا حيث يوجد العديد من أفضل الوردéيتم إنتاجها. يفتح هذا النبيذ بنكهات التوت والبطيخ والحمضيات الجافة وسيكمل المحار والسلطات والأطباق النباتية.

يعبر Pinot Noir هذا عن الأرض الحقيقية لوادي Willamette ، أوريغون. يفتتح برائحة توت العليق وبلاك بيري وله نكهة حريرية بنكهات الكرز والفاكهة العليق وخشب الأرز. سوف يقترن هذا النبيذ بشكل جميل مع سمك السلمون والبط ولحم الضأن.

مصنوع من 100٪ عنب جاماي ، هذا النبيذ ذو الفاكهة متوسطة القوام مع نكهات غنية بالفراولة والكرز الأسود. سوف يقترن بشكل جميل مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والدجاج ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية الكلاسيكية.

ليس هذا النبيذ رائعًا فقط مع نكهات البطيخ والكمثرى والفانيليا مع الملاحظات المعدنية النابضة بالحياة ، بل إنه أيضًا ذو قيمة ممتازة من منطقة Mosel. سوف تقترن نكهاته المنعشة المنعشة بلطف مع أطباق لحم الخنزير المتن والديك الرومي والأطباق الحارة.

"نحن في New Hampshire Liquor & Wine Outlet نتمنى لك أفضل تجمعات عيد الفصح ونأمل أن تجد توصياتنا التكملة المثالية لوجبة عطلتك." - ليزا جوسلين

استكشف نبيذ عيد الفصح الخاص بنا والمزيد من المحتوى عن النبيذ والمشروبات الروحية المفضلة لديك عندما تتواصل معنا في Tasting Room!


شاهد الفيديو: طريقة خاصة لصنع نبيذ ألمانيا الفوار. يوروماكس (أغسطس 2022).