سلطة بطاطس معرض الدولة

مكونات

  • 3 1/2 رطل بطاطس حمراء مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • 1/4 كوب عصائر من برطمان مخلل حلو
  • 4 ملاعق صغيرة خردل ديجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 بيضات مسلوقة مقشرة ومفرومة
  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع
  • 1/2 كوب مخلل حلو مقطع

تحضير الوصفة

  • تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. بالوعة؛ نقل إلى وعاء كبير. رشي عصير المخلل فوق البطاطس وقلبي برفق. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

  • اخفقي المايونيز واللبن والخردل والسكر والفلفل في وعاء متوسط ​​للمزج. تصب فوق البطاطس. يُضاف البيض والبصل والكرفس والمخللات ويُقلب المزيج برفق. يتبل بالملح حسب الذوق. هل تقدم قبل 8 ساعات. برد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

وصفة مايكل ماكلولين ، قسم المراجعات

Blue Ribbon USA: وصفات حائزة على جوائز من غلاف مقوى لمعارض الولاية والمقاطعة - مصور ، 10 مايو 2007

أدخل رقم هاتفك المحمول أو عنوان بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسل لك رابطًا لتنزيل تطبيق Kindle المجاني. بعد ذلك ، يمكنك البدء في قراءة كتب Kindle على هاتفك الذكي أو جهازك اللوحي أو الكمبيوتر - دون الحاجة إلى جهاز Kindle.

للحصول على التطبيق المجاني ، أدخل رقم هاتفك المحمول.

أو


توت العليق شعرية فطيرة القيقب كريم برولي Red 'n' برتقالي الصيف سلطة البطاطس الكرمل سلطة فواكه الكاجو

جيفري دويل هورني فاز من Stoughton على 30 مشاركًا آخرين للفوز بأول مسابقة لفطائر الفاكهة المفضلة لعائلة Kenmore في المعرض مع هذه الوصفة تكريمًا لجدته. أكسبه الفوز جوائز تزيد عن 8000 دولار ، بما في ذلك تجديد أجهزة المطبخ بقيمة 5000 دولار ورحلة إلى مهرجان New York City Wine & amp Food التابع لشبكة Food Network. وكان الحكام في الحدث المفتوح للجمهور الذي أقيم يوم الأحد الأول من المعرض هم الشيف مايكل فيكر من مطعم Il Mito والشيف التنفيذي في Kenmore كاري كارش والقاضي المخضرم في State Fair كريستي ويليامز.

الجدة لوسي فطيرة التوت يجعل 8 حصص

أثناء قشعريرة العجين ، اصنع حشوة. في وعاء كبير ، يُمزج التوت مع السكر والدقيق والقرفة والزبدة (على شكل نقاط صغيرة). اترك الخليط لمدة 30 دقيقة.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا على 350 درجة.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي جزءًا واحدًا من العجين وضعيه في صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات. تُبطن بورق الشمع وأوزان الفطيرة وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة. أخرجيها من الفرن وأزيلي ورق الشمع والأوزان وضعي القشرة جانباً لتبرد.

افردي أجزاء أخرى من العجين على شكل بيضاوي وقطعيها إلى شرائح مقاس 12 بوصة (حوالي 18 شريحة) باستخدام قطاعة معجنات صدفي.

أضف الحشوة إلى القشرة السفلية المخبوزة مسبقًا. يسخن الفرن إلى 425 درجة.

نسج المعجنات المقطوعة في قمة شبكية عن طريق وضع نصف الشرائط على بعد 14 بوصة فوق الفطيرة. لنسج الشرائح المتبقية بسهولة ، قم بطي كل شريط آخر من الطبقة السفلية للخلف ، ثم ضع شريطًا لأسفل بزاوية قطرية. ضع الشرائط المطوية مرة أخرى فوق الشريط الذي تم وضعه للتو ، وقم بطي شرائط الطبقة السفلية المعاكسة للخلف. ضعي شريطًا آخر موازيًا للشريط الأول ، ثم ضعي الشرائط المطوية في مكانها وكرري العملية حتى تغطي الفطيرة.

غطي شرائح المعجنات بغسول البيض ورشي سكر الصنفرة الصافي. تقليم حواف الفطيرة حسب الحاجة. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة واخبزيها لمدة 35 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويبرد قبل التقطيع والتقديم.

ملحوظة: وجدنا التوت الأسود المجمد في سوق برينان في بروكفيلد. عبوة واحدة أنتجت 3 أكواب من التوت.

قشرة:

يُمزج كوب 1 و frac12 من الدقيق مع السكر والملح في محضر الطعام. يُمزج في الزبدة وشحم الخنزير 15 ثانية. يُخفق في الكوب المتبقي من الدقيق حتى تحصل على تناسق دقيق.

انقل الكل إلى وعاء كبير. أضف الماء البارد. اعجنهم سويًا بسرعة حتى يمتزجوا جيدًا. تقسم العجينة إلى جزأين على شكل قرص وتبرد و [مدش] ملفوفة في بلاستيك و [مدش] لمدة ساعة.

داون زاسترو حصل فرانكلين على المركز الأول وفاز بـ 150 دولارًا في مسابقة Superstar Potato Salad ، التي ترعاها Wisconsin Potato Growers Auxiliary ، لهذه السلطة الملونة التي تضم بطاطا حلوة محمصة وذات بشرة حمراء.

لاحظ أحد القضاة أن هذه كانت أفضل سلطة بطاطس أكلتها على الإطلاق ، مضيفة أنها ليست من محبي سلطة البطاطس.


ماذا نأكل في معرض ولاية تكساس؟ جرب & # x27celebrity & # x27 food ، أو كرات غريبة مثل غزل البنات بوريتو ، وسلطة البطاطس المقلية

7:02 مساءً في 23 سبتمبر 2019 CDT

من الأفضل أن تجلب شهية كبيرة إلى معرض ولاية تكساس.

سيجد زوار هذا الحدث اللذيذ 256 موقفًا للامتياز في جميع أنحاء فير بارك - وهو أمر مثير للإعجاب ومخيف لأولئك الذين يصلون مع هدير في المعدة. ما الذي تريد أن تأكله؟ و أين؟

إليك الحيلة: استخدم الفائزين بجوائز Big Tex Choice بمثابة ملاحظات Cliff's الصالحة للأكل. تم اختيار هذه الأطعمة الثلاثة الفائزة من قبل لجنة من الحكام باعتبارها من أكثر الأطباق الجديدة اللذيذة والطموحة في المعرض. إنهم مشاهير. ملكية طعام مقلي. لا تفوتهم:

خبز دجاج احمر كبير تستحق المحاولة ليس فقط بسبب اسمها الذكي ولكن أيضًا لأنها لعبة مبتكرة على الدجاج والفطائر. يصنع الطبق من الأخوين برنت وخوان ريفيز (الذين يديرون مطعم Smokey John's Bar-B-Que بالقرب من مطار Love Field في دالاس) دونات مع صودا كبيرة حمراء ، ثم يعلوه قطعة من الدجاج المقلي. كان الطبق الحلو المفضل لدى القضاة هذا العام ، لكنه طبق رئيسي أكثر من كونه حلوى. التقط صورة قبل أن تأخذ قضمة: تأتي كل قطعة دجاج مرتدية نظارة شمسية لطيفة. سعر الطبق 17 كوبون ، أو 8.50 دولار.

تاكو كون مقلي من روث كان الطبق المفضل لدى القضاة. صُنعت من قبل صاحبة الامتياز روث هاونتز بالاشتراك مع الأخوين ريفز. تم تصميم مخروط التاكو كطبق للمشي والأكل وهو مصنوع من بارباكوا والفاصوليا السوداء وأرز الكزبرة والليمون داخل غلاف تاكو مقلي. يكلف 18 كوبون ، أو 9 دولارات.

فلا مانجو تانجو توج "الأكثر إبداعا". إنها حلوى بسيطة من المانجو ملفوفة في عجينة الفطائر المقلية. خذ نصيحة صاحب الامتياز Denise Garza-De La Cruz واغمس المانجو المقلية في شربات الفراولة والمانجو. إنها لدغة مقرمشة وباردة ومرضية ، خاصة في الطقس الحار. إنه أغلى عنصر في هذه القائمة ، بسعر 25 كوبون ، أو 12.50 دولارًا.

سيستمر بيع المنتجات المفضلة منذ فترة طويلة في المعارض في منصات الامتياز حول فير بارك أيضًا. تشمل الاقتراحات أ كلب مبتذل من فليتشر، بولونيا مدخن من Little Bob's Bar-B-Que و كعك القمع من صاحبة الامتياز واندا فيرن وينتر ، وهي في التسعينيات من عمرها وما زالت تعمل في المعرض. تحقق من هذه القصة حول "4 أطعمة أساسية لولاية تكساس."

بالطبع ، معرض ولاية تكساس مليء بعناصر جديدة أخرى. سيتم عرض أكثر من اثني عشر متسابقًا في الدور نصف النهائي لجوائز Big Tex Choice داخل Fair Park. تتضمن بعض الوصفات الأكثر إثارة للدهشة ما يلي:

أ شامبانيا جيل-أو شوت مع شرائح الهالبينو

كوب من الويسكي المعتمد على النبيذ ممزوجًا ببياض البيض وعصير الليمون وشراب القيقب والبيرة مغطى بمخلل مقلي وحلقة بصل وبوبر هالبينو - وكلها تسمى فراي روب وجاودار


وصفات معرض ولاية آيوا

طفل صغير سعيد يستعد لأكل كراميل بيكان رول اللذيذ.

شيريل سلوكوم ، سكان المدينة وصل محرر الطعام إلى المعرض بمهمة حلوة: العثور على أفضل فطيرة تفاح أمريكية بالكامل. سعيًا للحصول على الكيمياء المثالية لملء الفواكه والقشرة غير المستقرة ، منحت هي وزملاؤها الحكام الشريط الأزرق لكريستين مونتالفو ، من ويست دي موين. تقول شيريل: "كانت التفاحات طرية وليست طرية ، وقطاعات صغيرة من العجين كانت تزين القشرة". يتذكر مونتالفو: "بينما كنت أتدخن ، تعاملت مع فطيرة ومكالمة جماعية." فازت الأضلاع أيضًا بشريط أزرق.

طاهٍ يرتدي مئزرًا ملتويًا يقذف شرائح لحم الخنزير على الشواية.

رقائق البطاطس هذه مغطاة بالجبن ورشها بالفلفل الحار. تطور آخر على رقائق البطاطس وكعك رقائق البطاطس مدش.


كتاب طبخ الفنون الإبداعية

في كل عام ، يتم مشاركة الوصفات الحائزة على شريط في معرض ولاية تكساس في كتاب طبخ فريد من نوعه. الوصفات التي صنعت عبر الأجيال أو ربما طبق مستوحى حديثًا ، لا يمكن العثور على هذا الاختيار من التاريخ في أي مكان آخر. اشترِ كتاب طهي الوصفات الفائزة اليوم أو استمتع بما اخترناه أدناه.

بقلم فيليب موراليس | 18 مايو 2021


الوصفات الفائزة في معرض ولاية ويسكونسن ، من الكعكة إلى الخبز إلى ملفات تعريف الارتباط

تختتم مجموعتنا لعام 2018 من الوصفات الفائزة في معرض State Fair بوصفات لملف تعريف الارتباط "المستقبلي" وحلوى الكرز في الغابة السوداء ونسخة عنبية من كوكتيل البغل في موسكو.

استمتع بتجربة جميع الوصفات الـ 12 المختبرة أدناه.

كاثرين برايس في Big Bend ، فاز بشريط أزرق لتحلية الكرز متعددة الطبقات ، وهي نوع مختلف من تورتة الغابة السوداء الكلاسيكية ، في مسابقة حلوى التوقيع في Thyme for Door County. فازت بسلة هدايا من Wisconsin Cherry Growers بقيمة 50 دولارًا.

ترايفل بلاك فورست

أصابع سيدة:

  • 6 بيضات ، منفصلة
  • كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر (مقسم)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب دقيق منخول
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • سكر بودرة رشّ

مخاليط الكرز:

  • 4 أكواب كرز مقاطعة الباب المحلاة مع عصير (مقسم ، مذاب إذا كان مجمدًا)
  • نصف كوب سكر
  • ربع كوب كرش

بودنغ كيرش:

  • 1 كوب سكر
  • نصف كوب نشا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة من الكرش
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

كريمة مخفوقة بالشوكولاتة:

  • 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • نصف كوب سكر بودرة
  • ¼ كوب ضئيل من kirsch ، أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المعالج بالطريقة الهولندية ، منخول

للتزيين:

اصنع سيدة الأصابع: ضعي رفين في وسط الفرن وسخني مسبقًا حتى 350 درجة. ضعي صفيحة خبز بورق زبدة.

في وعاء الخلاط ، اخفقي صفار البيض ونصف كوب سكر وفانيليا على سرعة متوسطة عالية حتى يتضاعف حجم الخليط. ضع الدقيق برفق في خليط الصفار باستخدام ملعقة مطاطية. الخليط سيكون سميكا جدا.

في وعاء خلاط نظيف ، مع مضرب نظيف ، اخفق بياض البيض والملح على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة مرة أخرى. يُمزج بياض البيض المخفوق تدريجيًا وبلطف في خليط الصفار حتى يتجانس تمامًا.

عندما تصبح جاهزًا ، ضعي حوالي 4 × 2 بوصة من الأصابع على كل من ألواح الخبز المحضرة ، مع ترك ما لا يقل عن 2 بوصة بين أجزاء العجين. نثر السكر البودرة بسخاء. سيكون الخليط على الجانب الرفيع وينتشر قليلاً.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً حول الأطراف ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. دع ليدي فينجر تبرد على ورقة الخبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين. بينما لا تزال دافئة ، انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. سوف تحصل على حوالي 36 سيدة أصابع. لن تحتاج إلى استخدامها كل الإضافات يمكن تجميدها. يمكن أيضًا تقطيع الوصفة إلى نصفين.

اصنع خلطات الكرز.

للكرز بالشراب: ضع 1 كوب كرز في قدر متوسطة الحجم مع نصف كوب من عصير الكرز ونصف كوب سكر. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يبدأ المزيج في التماسك. لا تفرط في الطهي. سيبقى الكرز كاملًا. يجب أن يكون القوام أكثر مرونة من الحفظ العادي لسهولة التوزيع على أصابع السيدة.

للكرز المتبل: ضعي ما تبقى من حبات الكرز والعصير في وعاء وأضيفي نصف كوب من الكرش. غطيها وضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة. صفي الكرز قبل استخدامه ، لكن احتفظي بالعصير ليُسكب فوق أصابع السيدة. قد لا تحتاج إلى استخدام كل العصير

اصنع بودنغ كيرش: في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج السكر ونشا الذرة والملح. أضيفي الحليب والقشدة واخفقي المزيج. يُضاف البيض ، ويُخفق مرة أخرى ، ويُوضع القدر على نار متوسطة عالية مع الخفق باستمرار. بمجرد أن يبدأ المزيج في التكاثف وتبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة وخفق بقوة لمدة 45 ثانية. ارفعي المقلاة عن النار. يُضاف الكيرش والزبدة والفانيليا ويُخفق حتى يتجانس. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

اصنع الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة - كيرش: في وعاء من خلاط ، صب الكريما. تُخفق على سرعة متوسطة حتى تتكاثف. يُضاف السكر البودرة والكرش والفانيليا ومسحوق الكاكاو ، وباستخدام الخلاط على سرعة متوسطة عالية ، تُخفق الكريمة حتى تتماسك القمم الصلبة التي تقف منتصبة عند رفع الخفاقة.

اجمع الكيك: للطبقة الأولى ، باستخدام ملعقة صغيرة أو ظهر الملعقة ، وزعي أكثر من نصف البودينغ على قاع صينية تافل 8 بوصات بطول 4 بوصات على الأقل. قم بتغطية أكبر قدر ممكن من البودينج بطبقة من ليدي فينجرز. قد تضطر إلى قطع بعضها لتناسب. انشر كل حبات الكرز بالشراب فوق أصابع السيدة.

للطبقة الثانية: نضيف نصف كمية البودنج المتبقية ، طبقة من اصابع السيدة ، نصف حبات الكرز المتبل ، ثم نثر القليل من عصير الكرز المتبقي فوق الخليط.

للطبقة الثالثة: أضيفي البودنج المتبقي ، وطبقة أخرى من أصابع السيدة ، والكرز المتبقي ورش القليل من العصير المتبقي.

أخيرا، يُدهن الجزء العلوي من الترافيل بالكريمة المخفوقة ثم يُغطى بسخاء بالشوكولاتة المبشورة. قم بتغطية المقلاة برفق بغلاف بلاستيكي. يحفظ في الثلاجة قبل 24 ساعة من التقديم.

يضفي شراب التوت الأزرق البسيط نكهة فريدة على هذا الإصدار من بغل موسكو. (الصورة: كيت فونس)

طلبت مسابقة الكوكتيل العادلة لهذا العام الحصول على نسخة ميلووكي من بغل موسكو. ها هي النسخة الفائزة من اشلي جليمبين بروكفيلد. فازت ببطاقة هدايا بقيمة 150 دولارًا من مطعم The Packing House.

عنبية ميلووكي موسكو بغل

شراب التوت الأزرق البسيط:

لتحضير الكوكتيل:

  • 2 أوقية فودكا ويسكونسن
  • 2 أونصة من شراب التوت الأزرق البسيط
  • 8 أونصات من بيرة الزنجبيل
  • عصير نصف ليمونة

للحافة: نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ممزوج مع 2 ملاعق كبيرة من السكر

للتزيين: توت طازج ، توت بري و شرائح ليمون

اصنع شرابًا بسيطًا: يُمزج التوت الأزرق والسكر والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 8 دقائق. يُصفّى الشراب ويُترك ليبرد تمامًا.

اصنع خليط الكوكتيل: في شاكر الكوكتيل ، يُمزج الفودكا والشراب البسيط وبيرة الزنجبيل وعصير الليمون.

افرك النصف الجيري المتبقي حول حواف كوبين من البغال. اغمس الحواف في خليط الزنجبيل والسكر.

يقسم خليط الكوكتيل بين الأكواب على الثلج. تُزين بالتوت الأزرق والتوت وشريحة الليمون.

تتميز ملفات تعريف الارتباط بالدبس وجوز الهند والزبدة بنوعين من رقائق الخبز. (الصورة: كاثي جاكيسيتش)

ليندا جوتليب لبى بورت واشنطن الدعوة إلى كعكة دبس السكر "المستقبلية" بهذه الوصفة التي تضم نكهتين من رقائق الخبز وجوز الهند والتوابل.

بسكويت دبس - جوز الهند - باترسكوتش

  • نصف كوب سمن نباتي صلب
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 بيضة
  • نصف كوب عسل أسود
  • 2 ¼ كوب دقيق
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص جوز الهند
  • 1 كوب جوز هند مبشور
  • 1 كوب رقائق خبز القرفة ، مبردة
  • 1 كوب رقائق البسكويت المبردة
  • سكر القرفة للف
  • نصف كوب من رقائق البطاطس المقلية
  • 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من جوز الهند المحمص

اصنع ملفات تعريف الارتباط: في وعاء ، اخلطي السمن والسكر البني والبيض والدبس جيداً. يضاف الدقيق ، صودا الخبز ، الملح والتوابل. أضف مستخلص جوز الهند واخلطه جيدًا. يقلب في جوز الهند والرقائق المبردة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

شكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم (قطرها 1 بوصة أو نحو ذلك). تُلف في سكر القرفة وتوضع على صينية خبز غير مدهونة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. لا تفرط في الخبز. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة دقيقتين ثم أخرجيها من صينية الخبز. تبرد على الرف.

اصنع رذاذ: تذوب رقائق الحلوى في الميكروويف بزيت جوز الهند. أضف ما يكفي من السكر البودرة للحصول على قوام رشاش. (لا تخلط الرقائق مع الماء أو الحليب ، لأن الرذاذ "سوف يمتص".) قم برش البسكويت ورش جوز الهند المحمص.

حصلت Kind of Corny Green Bean Salad على جائزة نقدية قدرها 100 دولار لمنشئها. (الصورة: جوان كمبينجر ديمسكي)

بيث كامبل من Belleville جائزة نقدية قدرها 100 دولار من مؤسسة Wisconsin Farm Bureau Foundation لهذه الوصفة من السلطة. احتلت المرتبة الأولى في فئة احتفال Fun-Fair-Fetti Bean Salad.

نوع من سلطة الفاصوليا الخضراء كورني

  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الحامض
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • رشة ملح كوشير
  • رشة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 أذن ذرة ، مقشورة ، حبات مقطوعة (حوالي 1 كوب)
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى مربعات صغيرة
  • 1 حبة فليفلة برتقالية مقطعة إلى مربعات صغيرة
  • 1 فلفل هالابينو ، مفروم ناعم
  • نصف كوب جيكاما مفرومة
  • 4 حبات بصل خضراء مقطعة شرائح رفيعة وأجزاء بيضاء وخضراء منفصلة (مقسمة)
  • 4 أونصات من الفاصوليا الصفراء ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى أطوال 1 بوصة
  • 4 أونصات من الفاصوليا الخضراء ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى أطوال 1 بوصة
  • 4 أونصات من الفجل (حوالي 4 كبيرة) ، مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة

في وعاء متوسط ​​، يُمزج عصير الليمون الحامض مع القشر والعسل. الخفق باستمرار ، قم برش زيت الزيتون ببطء. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يُغلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى يتلألأ. أضيفي الذرة ، ورجيها مرة واحدة لتوزيعها وطهيها دون أن تتحرك حتى تتفحم بشدة من جانب واحد ، حوالي 3 دقائق. اقلب الذرة واقلبها وكرر العملية حتى تغطي الذرة بالبقع الداكنة لمدة 8 دقائق. يُضاف الفليفلة الحلوة ، الهالبينو ، الجيكاما وبياض البصل الأخضر. يُطهى ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يلين ، حوالي دقيقتين. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. انقله إلى وعاء كبير واتركه يبرد بضع دقائق.

عندما يغلي الماء ، يُضاف الفاصوليا الصفراء والخضراء ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُصفّى الفول ويُشرب تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد. أضيفي الفاصوليا إلى خليط الذرة في وعاء. يُضاف الفجل والصلصة ويُقلب جيدًا. يتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. يُزين بالبصل الأخضر. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

تتميز ملفات تعريف الارتباط في Coffee Break بالقهوة في كل من عجينة البسكويت والصقيع. (الصورة: كيت فونس)

احتلت ملفات تعريف الارتباط بنكهة القهوة هذه المرتبة الأولى في الزعتر في فئة Coffee Cookie Break. باربرا زاغرودنيك من Greenfield فاز بسلة هدايا Berres Brothers Coffee بقيمة تزيد عن 100 دولار.

كوكيز استراحة القهوة

  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر
  • 1 أونصة (ملعقتان كبيرتان) من الجبن الكريمي ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 أكواب طحين
  • 3 ملاعق كبيرة بن مطحون
  • 1 ½ ملعقة صغيرة قوة الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة الكريمية الأيرلندية المطحونة ناعماً (انظر الملاحظة) بالإضافة إلى المزيد من أجل الرش

اصنع ملفات تعريف الارتباط: في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر والجبن الكريمي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. في وعاء صغير ، اخلطي الفانيليا والبيض. يُضاف إلى مزيج الزبدة ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس.

في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والقهوة والبيكنج بودر والملح معًا. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة واخلطيهم حتى تتكون عجينة طرية.

ضع ورقة مستطيلة من الرق على سطح نظيف. ارفعي العجينة على شكل مستطيل. غطي بورقة أخرى من ورق البرشمان وافرد العجينة إلى سمك ½ بوصة. تُرفع الصفيحة العلوية وتُنقل العجينة إلى صينية الخبز. ضعها في الثلاجة طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا على 350 درجة. ضعي ورق البرشمان على ورقتي خبز.

قطعي العجين بقطر 2 إنش دائري أو قطاعة بسكويت. نقل القواطع إلى صفائح الخبز.

اخبزيها في فرن مسخن من 15 إلى 20 دقيقة. تصبح ملفات تعريف الارتباط طرية عند إخراجها من الفرن. امسك البسكويت على ورق الخبز لمدة 10 دقائق ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا قبل التجميد.

صنع صقيع: باستخدام ملحق الخفاقة للخلاط ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق ، وتوقف مرة واحدة لكشط جانب الوعاء. قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضف السكر البودرة قليلاً في المرة الواحدة. بمجرد إضافة السكر البودرة بالكامل ، زد السرعة إلى متوسطة إلى عالية وخفق حتى يصبح رقيقًا ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الفانيليا و 2 ملاعق كبيرة من القهوة واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات بالكامل.

قم بتجميد ملفات تعريف الارتباط ورش المزيد من القهوة على الزينة.

ملحوظات: يقوم Berres Brothers بإعداد قهوة أيرلندية بالكريمة. حصل Tester على عشرين من ملفات تعريف الارتباط ولكن بعد ذلك قام بتبريد قصاصات العجين لمدة 30 دقيقة وإعادة تدويرها لعشرات إضافية. كان هناك ما يكفي من صقيع ملفات تعريف الارتباط الإضافية.

يدخل الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة والكرز المجفف المغطى بالشوكولاتة في هذا الجرانولا المحلى بشراب القيقب. (الصورة: نانسي ستوهس)

لويس جيه ترونجارد حصل Pewaukee على المرتبة الأولى في فئة شراب القيقب مع هذه الوصفة المكسوة بالفواكه ، وفاز بسلة هدايا شراب القيقب بقيمة 50 دولارًا.

صحية مابل جرانولا

  • 4 أكواب من الشوفان الملفوف على الطريقة القديمة (انظر الملاحظة)
  • 1 كوب من المكسرات النيئة و / أو البذور (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم الحبة (أو نصف ملعقة صغيرة ملح طعام عادي)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف كوب زيت جوز هند مذاب
  • ربع كوب شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2/3 كوب فواكه مجففة ، مقطعة إذا كانت كبيرة (انظر الملاحظة)
  • 1 كوب كرز مجفف مغطى بالشوكولاتة
  • كوب رقائق جوز الهند (اختياري)

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي ورق برشمان على صينية نصف ورقة.

في وعاء كبير ، يُمزج الشوفان ، المكسرات ، الملح ، القرفة والفلفل الحار. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

يُضاف الزيت وشراب القيقب والفانيليا. يُقلب المزيج في مقلاة مُعدّة ويُوزّع بملعقة كبيرة إلى طبقة متساوية.

اخبزيها في فرن مسخن من 22 إلى 26 دقيقة مع التحريك حتى المنتصف. يجب أن يتحول لون الجرانولا إلى اللون الذهبي قليلاً (راقبها). سوف تنبت الجرانولا عندما تبرد.

بمجرد أن تبرد الجرانولا ، أضيفي الفاكهة والكرز المغطاة بالشوكولاتة وجوز الهند في حالة استخدامها.

احفظه في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة من أسبوع إلى أسبوعين ، أو احتفظ به في الفريزر لفترة أطول.

ملحوظات: بالنسبة للجرانولا الخالية من الغلوتين ، استخدم الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين. بالنسبة للمكسرات / البذور ، استخدم Trongard 2 كوب جوز البقان ونصف كوب بيبيتاس.

بالنسبة للفواكه المجففة ، استخدمت مزيجًا عضويًا من التوت البري والعنب البري والتوت الذهبي والكرز اللاذع. العلامة التجارية هي شركة Patience Fruit ، وهي متوفرة في بعض متاجر Sendik ، مثل المتجر الموجود في Hartland.

تجمع فطائر الموز المقسمة كل نكهات الحلوى الكلاسيكية. (الصورة: نانسي ستوهس)

جيمس نابيرالا من West Allis على شهادة هدية بقيمة 250 دولارًا أمريكيًا إلى كتالوج بيكر على الإنترنت لدقيق الملك آرثر مع وصفة كعكة الموز المقسمة هذه. كانت فئة Thyme for Mixing Up Muffin Fun ، وكانت للأطفال فقط.

فطائر الموز سبليت

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق قمح كامل
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب موز مهروس (حوالي 2 وسط)
  • نصف كوب زبادي بالفانيليا
  • نصف كوب لبن
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • كوب من الأناناس المجروش المصفى
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة بالإضافة إلى المزيد في الأعلى
  • 7 حبات كرز ماراشينو ، مقطعة إلى أنصاف

لتحضير الكعك: يسخن الفرن على 400 درجة. ضع 14 كوبًا من قوالب المافن ذات الحجم القياسي مع بطانات وبطانات مع رذاذ الزيت النباتي.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز والملح.

في وعاء كبير ، اخفقي أو اخفقي السكر بالزيت والبيض حتى تصبح رغوية ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اخفقي الموز واللبن واللبن والفانيليا. أضيفي خليط الدقيق حتى يبلل ، ثم أضيفي الأناناس ونصف كوب من رقائق الشوكولاتة.

باستخدام مغرفة الآيس كريم أو الملعقة ، املأ أكواب المافن بالخليط حوالي ثلاثة أرباعها ممتلئة (أو أكثر قليلاً). ضع فوق كل منها نصف حبة كرز وبعض رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح المافن ذهبيًا ويُدخل عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. يخرج من الفرن ويبرد في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق. أخرجي المافن من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا.

للتثليج: اخلطي السكر البودرة والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. يوزع بالتساوي على قطع المافن ويرش الحبيبات.

كانت سلطة البطاطس والذرة المحمصة في ولاية ويسكونسن ، مع صلصة الأعشاب الكريمية ، هي الفائزة في معرض الولاية. (الصورة: نانسي ستوهس)

ديب ويسترهوف من Hayward ربح 150 دولارًا نقدًا من Wisconsin Potato Growers Auxiliary لهذا الفائز في مسابقة Fun-Fair-Fetti Potato Salad Fun.

سلطة البطاطس والذرة المحمصة في ولاية ويسكونسن

  • 1 رطل بطاطا صغيرة حمراء مقطعة أنصاف
  • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات كبيرة
  • ½ رأس قرنبيط بنفسجي (أو أبيض) ، مقسم إلى زهيرات صغيرة
  • نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (مقسم)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوز ذرة في القشر
  • عصير وقشر ليمونة مبشورة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة طعام شبت طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​مقطع إلى مكعبات

يسخن الفرن على 400 درجة.

في وعاء كبير ، ضعي أنصاف البطاطس ، الفلفل الأحمر والقرنبيط مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وفلفل حسب الرغبة. يوزع على صينية خبز مبطنة بورق في طبقة واحدة.
ضع سن الذرة (لا يزال في القشرة) على صينية خبز منفصلة.

ضعي أول صينية خبز على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا والورقة مع الذرة على الرف السفلي. تحميص 30 دقيقة.

أخرجي الذرة من الفرن واستمري في تحميص البطاطس والفلفل والقرنبيط لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج البطاطس. في غضون ذلك ، قم بإزالة القشور من الذرة وقطع حبات الكوز.

في وعاء خلط صغير ، اخفقي ما تبقى من نصف كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون والقشر والثوم والخردل والشبت والبقدونس والقشدة الحامضة والمايونيز. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ضع كل الخضار المشوية في وعاء كبير. أضف البصل الأحمر. رشي القليل من الصلصة على الخضار. إرم للجمع.

قم بتخزين البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة.

يضيء البرتقال والليمون هذا الفائز في فئة الخبز السريع بالحمضيات. (الصورة: كيت فونس)

كان هذا الخبز ، الفائز في فئة الخبز الحمضي السريع ، "ممزوجًا بشكل مثالي" ، مع "عرض رائع" و "لون جميل" ، وفقًا للحكام ، الذين أشادوا به أيضًا لكونه رطبًا مع "نكهة طازجة رائعة". بيفرلي بوتشر من Muskego أخذ الشريط الأزرق.

خبز البرتقال والليمون والحمضيات

  • 2 كوب دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
  • 2 بيض كبير
  • نصف كوب (نصف عود) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 كوب كريمة ونصف
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
  • 1 علبة (15 أونصة) برتقال ، مصفاة

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتبطين صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصات بورق زبدة.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي السكر وقشر الليمون وقشر البرتقال والبيض حتى يصبح المزيج سميكًا. أضف الزبدة والزيت ونصف ونصف ومستخلصات الليمون والبرتقال.

يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق بلطف ثم يضاف اليوسفي.

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 50 إلى 55 دقيقة. تبرد على الرف السلكي لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، يُمزج المربى وقشر الليمون في وعاء صغير يمكن استخدامه في الميكروويف. الميكروويف على ارتفاع 15 ثانية.

يُرفع الخبز من المقلاة إلى الرف السلكي. يُوزّع خليط المربى بالتساوي على الوجه.

تبرد تمامًا قبل التقديم.

تُغطى الفطائر اللذيذة بلحم البقر والملفوف ببذور السمسم والبصل الأخضر. (الصورة: جوان كمبينجر ديمسكي)

بيث كامبل من Belleville حصل على المركز الأول في فئة أي وصفة تستخدم الملفوف مع هذا الفطيرة اللذيذة التي تحتوي على لحم البقر المحفوظ.

فطائر اللحم البقري والكرنب المالح

  • 1 رأس ملفوف أخضر صغير
  • 1 جزرة متوسطة
  • 3 بصل أخضر
  • 1 كوب لحم بقري مطبوخ ومقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي رطل)
  • 2 بيض كبير جدا
  • نصف كوب ماء
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • إلى 1 كوب دقيق
  • زيت نباتي للقلي
  • نصف كوب مايونيز
  • 2 ملاعق كبيرة سريراتشا أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة طعام سمسم
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح

قم بإزالة أي أوراق ذابلة من خارج الملفوف وتخلص منها.

قطع الكرنب إلى أرباع وإزالة اللب. قطعي نصف الكرنب إلى شرائح رفيعة أو قطعيها إلى شرائح أو حتى تحصل على 4 إلى 5 أكواب.
قشر الجزر وبشره باستخدام مبشرة كبيرة. قطعي 3 حبات من البصل الأخضر إلى شرائح ، ثم قطعي اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات للحصول على كوب واحد.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والماء وصلصة الصويا وزيت السمسم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ابدأ بالخفق في الدقيق ، نصف كوب في المرة الواحدة ، حتى يتشكل خليط سميك وناعم (حوالي نصف كوب للبدء إذا كانت الفطيرة الأولى فضفاضة جدًا ، أضف المزيد).

يُضاف الملفوف والجزر والبصل الأخضر واللحم البقري ويُحرّك حتى تمتزج الخضار ويُغطى كل شيء بالخليط بالتساوي.

يُسخن نصف إلى 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف 12 كوب خليط من خليط الخضار. اضغط عليه لأسفل في المقلاة الساخنة لتشكيل دائرة قطرها حوالي 6 بوصات وسمكها بوصة. ضع غطاءً على المقلاة ليحتفظ بالبخار ، مما يساعد الملفوف على التليين أثناء طهيه. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من 3 إلى 5 دقائق ، ثم - باستخدام ملعقة عريضة - اقلبها واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الثاني.

تُكدس الفطائر المطبوخة في طبق وتُغطى بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها حتى تصبح جاهزة للأكل. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.

للحصول على القليل من الركلة ، اخلطي المايونيز والسريراتشا معًا في وعاء صغير. رشي فوق الفطائر قبل التقديم مباشرة ، متبوعًا برش بذور السمسم وشرائح البصل الأخضر.

يتميز روبن كيك بالموز المهروس بالإضافة إلى الكرز اللاذع المحلى والبندق لمذاق ويسكونسن. (الصورة: نانسي ستوهس)

كتب "الجنوب به كعكة الطائر الطنان ، وهي كلاسيكية تستخدم الموز الناضج بشكل جيد" كلير بيركيست Mequon عند تقديم هذه الوصفة إلى Wisconsin State Fair. "شعرت كما لو أن ولاية ويسكونسن بحاجة إلى مكافئ ، كعكة سميت على اسم طائر الولاية ، روبن ، التي تتميز بمنتجات ويسكونسن والكرز الحامض والبندق. تم تزيين هذه الكعكة الكثيفة والغنية بالنكهة بأسلوب ريفي "أب نورث".

فازت الكعكة بشريط أزرق لبيركيست في فئة "الزعتر" الأولى للكيك.

كعكة روبن المكونة من ثلاث طبقات هي متعة لمحبي الكرز. (الصورة: نانسي ستوهس)

روبن كيك

  • 3 أكواب طحين
  • 2 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 8 أونصات كرز أحمر حامض مقطع مع سكر غير مصفف (انظر الملاحظة)
  • كوبان من الموز الناضج المهروس (من حوالي 4 إلى 6 موزات)
  • 1 كوب بندق محمص ومقطع ، بالإضافة إلى القليل من البندق الكامل للزينة (انظر التعليمات)
  • عبوة واحدة (8 أونصات) جبن كريمي ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 عبوة (16 أونصة) سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لصنع الكيك، سخن الفرن إلى 350 درجة.

نحمص البندق في فرن مسخن من 3 إلى 5 دقائق. أخرجها من الفرن واتركها فوقها.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز والقرفة.

يُضاف البيض والزيت مع التحريك حتى تتبلل المكونات الجافة. أضيفي الفانيليا والكرز والموز والبندق المفروم المحمص.

يُقسّم الخليط بالتساوي بين ثلاثة قوالب كيك مستديرة مقاس 9 بوصات مدهونة جيدًا ومطحونة بالدقيق.

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يخرج عود أسنان خشبي نظيفًا.

تبرد على الرفوف السلكية لمدة 10 دقائق. تُرفع من المقالي إلى رفوف الأسلاك وتترك لتبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

صنع صقيع: باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الجبن والزبدة على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح ناعمة. يضاف السكر البودرة تدريجياً ، ويخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج بعد كل إضافة.

أضيفي الفانيليا. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب حتى يصبح رقيقًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

اجمع الكيك: ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم ، ووزعيه على الوجه بكوب من كريمة التزيين. ضعي الطبقة الثانية وافركيها بكوب واحد من كريمة التزيين. ضعي الطبقة الثالثة ووزعي ما تبقى من كريمة التزيين فوق سطح الكيك. رتب البندق فوق الكيك.

ملحوظة: يُباع الكرز مع السكر في Door County في أحواض تزن رطلًا واحدًا في Sendik’s وقد يكون متاحًا في المتاجر الأخرى. لهذه الوصفة ، استخدم نصف حبة الكرز ونصف العصير في الحوض.

كوكيز تشاي الزنجبيل متبل بالقرفة والزنجبيل والقرنفل والفلفل الأسود. (الصورة: نانسي ستوهس)

بيفرلي بوتشر حصل Muskego على المركز الثاني في فئة ملفات تعريف الارتباط المستوحاة من Chai-Ginger في معرض State Fair. قال الحكام إنه كان من الممكن أن يكون الفائز واضحًا بالمركز الأول لو كانت ملفات تعريف الارتباط أكثر اتساقًا في الحجم.

كوكيز تشاي جينجر

  • 2 ¼ كوب دقيق
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف كوب (1 1/2 قطعة) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • نصف كوب عسل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
  • نصف كوب سكر حبيبي

في وعاء ، نخلط المكونات الجافة (الدقيق والزنجبيل وصودا الخبز والقرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل).

في وعاء آخر ، كريمة الزبدة والسكر البني. يُضاف البيض ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. أضف عصير البرتقال ودبس السكر وخلاصة البرتقال حتى تمتزج. أضف المكونات الجافة على دفعات صغيرة حتى تمتزج.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين ولفها على شكل كرات. ثم تغمس في حبيبات السكر وتتسطح قليلاً.


سلطة بطاطس معرض الدولة - وصفات

سجلت هذه الوصفات الشريط الأزرق في المنافسة العادلة المحلية على مستوى الولاية.

الأضواء الساطعة ، والطعام المقلي ، والصوت الخافت للأبواق التي تحمل نغمة الأغنام هي ما نتذكره باعتزاز عن معارض الولاية المحلية في طفولتنا. لكن مع كل الحشود والألعاب والجوائز ، هل فكر أي شخص من أين تأتي هذه التقاليد؟

State fairs were born because of farming and agriculture they were the result of farmers looking to improve agricultural society by gathering together and discussing tips for farming, demonstrating livestock, and coming up with plans for bountiful harvests. Slowly, these exhibitions became competitions between the farmers, and the meetings grew far more social. Eventually, a tradition was born, and state fairs across the country began.

Competitions ranging from the largest-grown pumpkin to the best-arranged flowers have been gracing fairs for decades, and now cooking has become a popular addition. Showcasing everything from the best apple pies to SPAM donuts, home cooks all around the country enter to compete at their local state fairs, and it’s all for an extremely high honor — a blue ribbon.

"People of all ages and generations compete and showcase at the fair, and have for centuries," explains Cyndi Harles of The Blue Ribbon Group, which coordinates recipe contest programs with top fairs throughout the country on behalf of beloved, popular brands. "The first competitions we organized were cake, cookie, and bread contests in the 1980s and 1990s.

Thousands of hopefuls flock to flex their skills at annual fairs, and participating is fairly easy.

"Participants pre-register with their state fair or regional fair and check out their general and special contests (in what’s sometimes called a premium book)," Harles says. "Most often, you prepare your entry at home and deliver it to the fair for judging, following the guidelines. The contests are generally in culinary, creative arts, and home/hobby type buildings. Winning first place could mean anything from a coveted blue ribbon to national awards and prizes."

So, to find a recipe good enough to "wow" an entire state, we ventured across America with the help of The Blue Ribbon Group to bring you some of the best and tastiest fair fare in the country. From California to North Carolina, these blue ribbon recipes have wowed their local state fairs, so let them wow you, too.


Salaryman Potato Salad

1 1/2 pounds russet potatoes, peeled and cut into half-inch dice

1 Persian cucumber or 1/3 hothouse cucumber

1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 teaspoons distilled white vinegar, plus more to taste as needed

2 ajitama eggs, halved (recipe follows)

Place the diced potatoes into a pot of salted cold water, set over medium heat and bring to a boil. Cook until tender — not al dente, but not quite mashed potatoes. يُصفّى ويُترك ليبرد.

While the potatoes are boiling, slice the cucumbers no thicker than your favorite burger pickle. Season to taste with salt and set aside in the refrigerator.

Cut off the green parts of two of the scallions, and slice them into long ovals on the diagonal. Set them aside for garnish. Cut the rest — white and green parts — into O shapes.

Make the dressing: In a small bowl, whisk together the mayonnaise, the Dijon mustard, the Hondashi, the garlic and the vinegar. اجلس جانبا.

Place the drained potatoes in mixing bowl. Use a tea towel to squeeze the excess water out of the chilled cucumbers, then add them to the bowl. Add the O-shaped scallions and about 3/4 cup of the dressing, and fold together until the ingredients are well combined. Do not overmix or the potatoes may become gluey or overly starchy. Taste and correct seasoning, adding salt and/or vinegar as necessary, along with additional mayonnaise, if you like. Combine gently again. Refrigerate at least an hour before serving to give the flavors time to marry.

Divide the potato salad among four small plates (or two larger ones), top each with half an ajitama (or two halves), scatter the diagonal sliced scallion greens on top and serve.

Makes 2 to 4 servings, “depending on how much you love potato salad,” Holt says.

Source: Justin Holt, chef-owner of Salaryman


Sausage & Potato Salad

1 package Premio Sweet Italian Sausage
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 pounds new red potatoes,quatered
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
1 cup mayonaise
2 ملاعق صغيرة ملح
2 teaspoons black pepper
4 cloves fresh garlic, crushed

  • Always cook pork sausage to a minimum internal temperature of 160° F using a meat thermometer.
  • Always cook chicken sausage to a minimum internal temperature of 165° F using a meat thermometer.

Share Recipe:

How to make Sausage & Potato Salad:

1. Heat a non stick grill pan on medium-high heat. Cut Premio Sausage into 3 inch pieces. Salt and pepper them and cook until cooked through, about 40 minutes set aside.

2. Boil potatoes in salted water drain well.

3. Add the onion, mayonaise, salt, pepper and garlic mix well until blended. Add the sausage mix it in well and serve.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سلطة بطاطس بالفاصوليا و البيكون. الشيف شربيني (ديسمبر 2021).