همبرغر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة تحضير وصفة الهمبرجر:

قمنا بخلط اللحم بالبهارات ، وشكلناها على شكل كرات اللحم ووضعناها في فتات الخبز ، ووضعناها في مقلاة بالزيت الساخن حتى يتم قليها جيدًا ، ونبدأ في صنع البرغر ، ويتم تقديمها ساخنة.


مكونات همبرغر محلية الصنع:

  • 750 جرام لحم بقري (لحم ، لحم ، إلخ)
  • 1 فص ثوم
  • 1 بصلة متوسطة / صغيرة
  • 150 مل من حساء الدجاج أو اللحم البقري المركز
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 5 فروع زعتر
  • 1-2 فروع إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة مريمية مجففة (أو طازجة ، مفرومة ناعماً)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • للتقديم: سلطة ، طماطم ، بصل أخضر ، خردل ، كاتشب
  • تتبيلة: 1 فص ثوم ، 1 رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة خردل مع الحبوب الكاملة ، 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي ، 1 ملعقة صغيرة عسل ، فلفل مطحون ، 3 ملاعق زيت زيتون
  • زيت لتشكيل الكعك
  • اختياري ، 10 شرائح جبن تذوب في الحرارة (جبن ، شويتزر ، شيدر ، إلخ)
  • اختياري: 10 أرقام

تحضير الهمبرغر منزلي الصنع:

1. اختر الأعشاب ، يتم فصل أوراق الزعتر وإكليل الجبل عن الساق وتنظيف البصل وكذلك فص الثوم.

2. قطّع اللحم ومرره عبر المفرمة مرتين ، المرة الثانية ، إن أمكن ، من خلال غربال أدق. أخيرًا ، قم بتناول المفرمة مع فصوص من البصل والثوم.

3. فوق اللحم المفروم يضاف الملح والفلفل والبابريكا وجوزة الطيب وصلصة ورسسترشاير والبصل والثوم المفروم جيداً وإكليل الجبل والبقدونس المفروم والزعتر والمريمية المفرومة.

4. ابدأ في عجن التركيبة ، مع إضافة الحساء البارد تدريجيًا (الذي لا يحتاج إلى نزع الدهن). يفضل أن تعجن العجينة في الخلاط وإلا فإنها تمضي باليد.

5. اعجن العجينة بقوة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى تتماسك مثل العجين (الصورة على اليسار).

6. قسّمي التركيبة إلى 10 أجزاء متساوية (حوالي 100-105 جرام) ، وباستخدام يديك مدهونة بالزيت ، شكلي كرات اللحم المسطحة ، التي توضع على صينية مدهونة بالزيت ، ثم لفها واتركها في الثلاجة على الأقل 8 ساعات.

7. قبل أن أضع البرغر على الشواية في اليوم التالي ، قمت بخبز دفعة من وصفة Chifle Moi الخاصة بي.

8. كسلطة ، اخترت استخدام أوراق السبانخ الصغيرة وشرائح الفجل الناعمة جدًا ، للحصول على قوام مقرمش. لقد قطعت شرائح الطماطم والبصل الأخضر. أعددت الصلصة: لقد سحقت جرو الغاصب بالملح في هاون ، وأضفت ملعقة كبيرة من الخردل مع الحبوب الكاملة والخل البلسمي والعسل والفلفل وزيت الزيتون وخلطت كل شيء بشكل متجانس.


9. على شواية ساخنة ، ضع كرات اللحم واتركها على جانب واحد لمدة 4 دقائق ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

10. إذا رغبت في ذلك ، فبمجرد إرجاع كرات اللحم ، توضع شريحة جبن فوق كل واحدة ، واستخدمت جبنًا رومانيًا ناضجًا ولم يكن هناك خيار أفضل. غطي الشواية وأثناء تحميص كرات اللحم (5

دقائق) ، تذوب الجبن وتغطيه. اختياريًا ، يمكنك قلي القليل على الشواية والكعك مقطوعًا إلى نصفين.

11. لتجميع الهامبرغر ، دهن نصف خبز (مقلي أو غير مقلي) بالخردل ، ثم أضيفي السلطة ورشي الصلصة.

12. ضع كرات اللحم المغطاة بلطف بالجبن المذاب فوق أوراق السلطة.

13. أخيرًا ، أضيفي شرائح الطماطم والبصل الأخضر وبعض أوراق الريحان (إذا رغبت في ذلك).

14. أضيفي صوص الكاتشب (أو أي صوص آخر حسب الرغبة) وغطيه بالنصف الآخر من الخبز

بالكاد تنجح الأفواه الشهوانية في الخروج من هذه التفاصيل الدقيقة ، ولديهم ما يكفي من الصبر فقط لصب بيرة باردة.

يمكنك إضافة عناصر أخرى في نفس المنظر الطبيعي ، من لحم الخنزير المقدد المقرمش ، وحلقات البصل المقلية ، وجميع أنواع الخضار المشوية وحتى البيض المسلوق ، كما يمكنك التخلي عن الخبز وتقديم الهمبرغر على طبق ، مع جميع أنواع السلطات والجبن. الطبقة. سوف تكون كرات اللحم لذيذة ومليئة بالعصارة.


"الجنون برجر" ، وصفة جيمي أوليفر

المكونات:

500 غرام لحم مفروم ، خليط لحم خنزير ولحم بقري
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد (اختياري)
ملح
فلفل
كاتشب حلو
الخردل الحلو
2 بصل أحمر كبير
6 شرائح جوده او امنتالر او اي نوع تريده من الجبن
6 خبز هامبورجر
مايونيز
3-4 مخلل
خس أو خس ، كلاسيكي - 8 أو 10 أوراق

يخلط اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة كاتشب وملعقة خردل ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل. شكلي 6 قطع برجر واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. في غضون ذلك ، يتم تحضير المكونات الأخرى للبرغر. نقطع البصل إلى شرائح ونخلطها مع قليل من الملح والفلفل وملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض ، ثم نتركها جانباً.

تقطع السلطة أو تكسر وتخلط مع 5 أو 6 ملاعق صغيرة من المايونيز حتى تتكون سلطة دسمة. في المقابل ، يتم تقطيع الخيار إلى دوائر والكعك إلى نصفين. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في المقلاة على الجانبين ، وتترك على طبق.

بعد كل هذا التحضير ، سخني مقلاة تفلون أو شواية كهربائية ، إذا لم تشويها بالخشب أو الفحم ، وضعي البرغر. اتركي كل منهما لمدة دقيقتين على جانب واحد ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه على الجانب الآخر ودهنه بالخردل. اتركيه ليقلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اقلبيه وأضيفي الخردل على الجانب الآخر. اتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الجبن في الأعلى ، ثم أزيلي البرغر من الطبق.

بعد ذلك ، سخني نصفي الخبز قليلاً في المقلاة ، ثم أخرجيهما وابدئي في تجميع البرجر. على قاعدة الخبز ضعي القليل من السلطة الخضراء مع المايونيز ولحم الخنزير المقدد والبرغر ، ثم أضيفي سلطة البصل والمخللات وفوقها مع غطاء الخبز الذي قمت بدهنه بقليل من الكاتشب من الداخل. يتم تقديم البرغر ساخناً ، ربما مع صلصة الطماطم أو البطاطا المقلية. شهية طيبة!


همبرغر

قد لا أصنع أفضل برجر في المدينة ، لكنه بالتأكيد جيد جدًا ، كما يقول الناس. وأريدك أن تكون قادرًا على صنع برجر مثالي في المنزل ، لذا فإليك طريقة تحضير هذا الطبق الذي يحبه الجميع.

أستخدم اللحم البقري الناضج أو الرقبة أو اللحم العامل. من المهم أيضًا أن يكون لديك دهون. يجب ألا يكون اللحم المفروم سميكًا جدًا. النسبة المثالية هي 26-28٪ دهون والباقي لحم قليل الدهن. لكل كيلوجرام من اللحم نضع نصف ملعقة كاتشب وملعقتين صغيرتين من الخردل الحلو والملح والفلفل الأسود. يمكنك أيضًا إضافة القليل من جوزة الطيب المبشور.

عندما يتم شوي البرجر ، ستخرج رائحة الكاتشب والخردل وستكون أكثر جاذبية.

يمكن أيضًا صنعه في مقلاة بقليل من الزيت.

اتركيه على جانب واحد حتى ينضج اللحم بمقدار 2 مم ، ثم اقلبه واتركه كما هو على الجانب الآخر لأنه يجب أن يؤكل متوسطًا وليس مطهوًا جيدًا.

بناء البرجر

سأقدم لك الآن نوعًا كلاسيكيًا من تركيبات التذوق لبرغر ، ولكن يمكنك أن تكون مبدعًا وتخرج بمكوناتك المفضلة.

أضع الكعكة على المقلاة أو الشواية ، مع قطع الأجزاء ، حتى يتم تحميص الخبز قليلاً. ثم في النصف السفلي نضع ملعقة كبيرة من صلصة الريمولادي (مايونيز مع البصل والمخللات والملح والفلفل والقليل من السكر والخل والبقدونس المفروم). نضع خس الأيس برغ على الوجه لأنه أكثر هشاشة. أضف شريحة أو شريحتين من الطماطم وكرات اللحم. ضع القليل من الكاتشب فوقها أو ، من يحبها ، يمكننا وضع الكاتشب المدخن لأنه أفضل. ضع بعض صلصة الريمولايد على الغطاء مرة أخرى وأغلقه.

بجانبه يمكننا تقديمه مع البصل المغطى بالبقسماط محلي الصنع ، وليس شراؤه. أنت بحاجة إلى بصل أبيض كبير ، مقطّع إلى شرائح نصف سنتيمتر ، يتم تمريرها من خلال الدقيق والبيض وفتات الخبز والقلي.

ومن الواضح ، البطاطس المقلية.

لا تحتاج إلى أي شيء آخر ، لأن هناك بالفعل صلصات في البرغر ستعطيها نكهة.

وهناك تفصيل آخر مهم: يتم تناول البرغر باليدين وليس أدوات المائدة.


أفضل وصفة برجر ولحم بقري

أفضل برجر؟ نعم! على الأقل من وجهة نظري ، بعد تجربة العديد من وصفات البرجر ، ظلت وصفة البرجر هذه المفضلة لدي.

إنه معطر للغاية ، كثير العصير ولذيذ للغاية! قبل الانتقال إلى الوصفة الفعلية ، أود أن أخبركم ببعض الأسرار الصغيرة حول وصفة البرجر بشكل عام. بالطبع ، لكل منا تفضيلاته الخاصة عندما يتعلق الأمر بكرات لحم البرجر أو اللحم الذي يُصنع منه ، لكن النصائح الواردة أدناه مفيدة جدًا وتنطبق على الجميع.

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221] نصائح للحصول على برغر مثالي في كل مرة [/ box]

  • يمكنك استخدام الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو خليط من اللحم المفروم ، من المهم أن تشتري اللحم الكامل وتقطيعه بنفسك (أو اطلب من الجزار تقطيعه) حتى تعرف بالضبط ما تضعه في البرجر.
  • من المهم جدًا عجن اللحم جيدًا ، تقطيعه من الوعاء ، تمامًا كما في الكعكة ، ثم تركه يرتاح قبل تشكيل كرات اللحم.
  • لتشكيل كرات لحم البرجر ، يمكنك استخدام غطاء من برطمان سعة 5 لترات ، والذي يتم تغطيته بغشاء بلاستيكي حتى يتماسك جيدًا فوق الحواف.
  • وزن اللحم قبل تشكيل كرات اللحم. أضع حوالي 150 جرام من الخليط الجاهز لكل كرة لحم
  • أضف الملح فقط في الوقت المناسب ، لأن الملح يستخرج العصائر من اللحم ، والتي سوف تتناثر في المقلاة بدلاً من أن تبقى في البرغر العصير. تُملح كرات اللحم قبل قليها فقط ، ثم نضع كرات اللحم مع الملح على الشواية. يُملح الجزء العلوي فقط قبل تقليب البرجر
  • يناسب تماما مربى البصل مع الفلفل الحار
  • إذا كنت تريد برجر أخف ، أقترح عليك تجربة الوصفة برجر سلمون

مكونات 8 كرات لحم للبرغر:

  • 1 كغ من اللحم المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة وارسستر
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير البرجر

  1. تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا
  2. قطعي اللحم في وعاء (مثل الكعكة) لربط اللحم جيدًا
  3. ضعي اللحم (150 جرام) في قوالب واضغطي جيداً ، أخرجيها وضعيها على صينية ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
  4. يُقلى اللحم في مقلاة ساخنة جدًا ، بعد عودة اللحم ويصبح جاهزًا تقريبًا ، ضعي لحم الخنزير المقدد فوق اللحم وضعي شريحتين من الجبن فوق لحم الخنزير المقدد.
  5. تُقلى الكعكة في مقلاة على نار خفيفة أو على الشواية على الجانبين حتى تصبح مقرمشة
  6. تقلى شريحتين من لحم الخنزير المقدد
  7. لتجميع البرجر ، دهن قاع الخبز بالخردل ، ضع السلطة أو سلطته المفضلة ، 3 شرائح من الطماطم ، البصل الأحمر ، المخلل ، وكرات اللحم مع لحم الخنزير المقدد والجبن.
  8. اختياريا يمكنك وضع بيضة مقلية. تقدم مع البطاطا المقلية والكاتشب والمايونيز.

لا أريد أن أفرط في الثناء عليه ، لكن أعدك أنه ممتاز ووصفة يجب تجربتها! قد يكون من الأفضل لك ... سأأكل واحدة أخرى!


أفضل وصفة برجر ولحم بقري

أفضل برجر؟ نعم! على الأقل من وجهة نظري ، بعد تجربة العديد من وصفات البرجر ، ظلت وصفة البرجر هذه المفضلة لدي.

إنه معطر للغاية ، كثير العصير ولذيذ للغاية! قبل الانتقال إلى الوصفة الفعلية ، أود أن أخبركم ببعض الأسرار الصغيرة حول وصفة البرجر بشكل عام. بالطبع ، لكل منا تفضيلاته الخاصة عندما يتعلق الأمر بكرات لحم البرجر أو اللحم الذي يُصنع منه ، لكن النصائح الواردة أدناه مفيدة جدًا وتنطبق على الجميع.

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221] نصائح للحصول على برغر مثالي في كل مرة [/ box]

  • يمكنك استخدام الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو خليط من اللحم المفروم ، من المهم أن تشتري اللحم الكامل وتقطيعه بنفسك (أو اطلب من الجزار تقطيعه) حتى تعرف بالضبط ما تضعه في البرجر.
  • من المهم جدًا عجن اللحم جيدًا ، تقطيعه من الوعاء ، تمامًا كما في الكعكة ، ثم تركه يرتاح قبل تشكيل كرات اللحم.
  • لتشكيل كرات لحم البرجر ، يمكنك استخدام غطاء من برطمان سعة 5 لتر ، والذي يتم تغطيته بغشاء بلاستيكي حتى يتماسك جيدًا فوق الحواف.
  • وزن اللحم قبل تشكيل كرات اللحم. أضع حوالي 150 جرام من الخليط الجاهز لكل كرة لحم
  • أضف الملح فقط في الوقت المناسب ، لأن الملح يستخرج العصائر من اللحم ، والتي سوف تتناثر في المقلاة بدلاً من أن تبقى في برجر العصير الخاص بك. نملح كرات اللحم قبل قليها ونضع كرات اللحم مع الملح على الشواية. يُملح الجزء العلوي فقط قبل تقليب البرجر
  • يناسب تماما مربى البصل مع الفلفل الحار
  • إذا كنت تريد برجر أخف ، أقترح عليك تجربة الوصفة برجر سلمون

مكونات 8 كرات لحم للبرغر:

  • 1 كغ من اللحم المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة وارسستر
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير البرجر

  1. تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا
  2. قطع اللحم في وعاء (مثل الكعكة) لربط اللحم جيدًا
  3. ضعي اللحم (150 جرام) في قوالب واضغطي جيداً ، أخرجيها وضعيها على صينية ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
  4. يُقلى اللحم في مقلاة ساخنة جدًا ، بعد عودة اللحم ويصبح جاهزًا تقريبًا ، ضعي لحم الخنزير المقدد فوق اللحم وضعي شريحتين من الجبن فوق لحم الخنزير المقدد.
  5. تُقلى الكعكة في مقلاة على نار خفيفة أو على الشواية على الجانبين حتى تصبح مقرمشة
  6. تقلى شريحتين من لحم الخنزير المقدد
  7. لتجميع البرجر ، دهن قاع الخبز بالخردل ، ضع السلطة أو سلطته المفضلة ، 3 شرائح من الطماطم ، البصل الأحمر ، المخلل ، وكرات اللحم مع لحم الخنزير المقدد والجبن.
  8. اختياريا يمكنك وضع بيضة مقلية. تقدم مع البطاطا المقلية والكاتشب والمايونيز.

لا أريد أن أفرط في مدحها ، لكن أعدك بأنها ممتازة ووصفة يجب تجربتها! قد يكون من الأفضل لك ... سأأكل واحدة أخرى!


أفضل وصفة برجر ولحم بقري

أفضل برجر؟ نعم! على الأقل من وجهة نظري ، بعد تجربة العديد من وصفات البرجر ، ظلت وصفة البرجر هذه المفضلة لدي.

إنه معطر للغاية ، كثير العصير ولذيذ للغاية! قبل الانتقال إلى الوصفة الفعلية ، أود أن أخبركم ببعض الأسرار الصغيرة حول وصفة البرجر بشكل عام. بالطبع ، لكل منا تفضيلاته الخاصة عندما يتعلق الأمر بكرات لحم البرجر أو اللحم الذي يُصنع منه ، لكن النصائح الواردة أدناه مفيدة جدًا وتنطبق على الجميع.

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221] نصائح للحصول على برغر مثالي في كل مرة [/ box]

  • يمكنك استخدام الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو خليط من اللحم المفروم ، من المهم أن تشتري اللحم الكامل وتقطيعه بنفسك (أو اطلب من الجزار تقطيعه) حتى تعرف بالضبط ما تضعه في البرجر.
  • من المهم جدًا عجن اللحم جيدًا ، تقطيعه من الوعاء ، تمامًا كما في الكعكة ، ثم تركه يرتاح قبل تشكيل كرات اللحم.
  • لتشكيل كرات لحم البرجر ، يمكنك استخدام غطاء من برطمان سعة 5 لترات ، والذي يتم تغطيته بغشاء بلاستيكي حتى يتماسك جيدًا فوق الحواف.
  • وزن اللحم قبل تشكيل كرات اللحم. أضع حوالي 150 جرام من الخليط الجاهز لكل كرة لحم
  • أضف الملح فقط في الوقت المناسب ، لأن الملح يستخرج العصائر من اللحم ، والتي سوف تتناثر في المقلاة بدلاً من أن تبقى في برجر العصير الخاص بك. تُملح كرات اللحم قبل قليها فقط ، ثم نضع كرات اللحم مع الملح على الشواية. يُملح الجزء العلوي فقط قبل تقليب البرجر
  • يناسب تماما مربى البصل مع الفلفل الحار
  • إذا كنت تريد برجر أخف ، أقترح عليك تجربة الوصفة برجر سلمون

مكونات 8 كرات لحم للبرغر:

  • 1 كغ من اللحم المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة وارسستر
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير البرجر

  1. تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا
  2. قطعي اللحم في وعاء (مثل الكعكة) لربط اللحم جيدًا
  3. ضعي اللحم (150 جرام) في قوالب واضغطي جيداً ، أخرجيها وضعيها على صينية ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
  4. يُقلى اللحم في مقلاة ساخنة جدًا ، بعد عودة اللحم ويصبح جاهزًا تقريبًا ، ضعي لحم الخنزير المقدد فوق اللحم وضعي شريحتين من الجبن فوق لحم الخنزير المقدد.
  5. تُقلى الكعكة في مقلاة على نار خفيفة أو على الشواية على الجانبين حتى تصبح مقرمشة
  6. تقلى شريحتين من لحم الخنزير المقدد
  7. لتجميع البرجر ، دهن قاع الخبز بالخردل ، ضع السلطة أو سلطته المفضلة ، 3 شرائح من الطماطم ، البصل الأحمر ، المخلل ، وكرات اللحم مع لحم الخنزير المقدد والجبن.
  8. اختياريا يمكنك وضع بيضة مقلية. تقدم مع البطاطا المقلية والكاتشب والمايونيز.

لا أريد أن أفرط في مدحها ، لكن أعدك بأنها ممتازة ووصفة يجب تجربتها! قد يكون من الأفضل لك ... سأأكل واحدة أخرى!


أفضل وصفة برجر ولحم بقري

أفضل برجر؟ نعم! على الأقل من وجهة نظري ، بعد تجربة العديد من وصفات البرجر ، ظلت وصفة البرجر هذه المفضلة لدي.

إنه معطر للغاية ، كثير العصير ولذيذ للغاية! قبل الانتقال إلى الوصفة الفعلية ، أود أن أخبركم ببعض الأسرار الصغيرة حول وصفة البرجر بشكل عام. بالطبع ، لكل منا تفضيلاته الخاصة عندما يتعلق الأمر بكرات لحم البرجر أو اللحم الذي يُصنع منه ، لكن النصائح الواردة أدناه مفيدة جدًا وتنطبق على الجميع.

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221] نصائح للحصول على برغر مثالي في كل مرة [/ box]

  • يمكنك استخدام الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو خليط من اللحم المفروم ، من المهم أن تشتري اللحم الكامل وتقطيعه بنفسك (أو اطلب من الجزار تقطيعه) حتى تعرف بالضبط ما تضعه في البرجر.
  • من المهم جدًا عجن اللحم جيدًا ، تقطيعه من الوعاء ، تمامًا كما في الكعكة ، ثم تركه يرتاح قبل تشكيل كرات اللحم.
  • لتشكيل كرات لحم البرجر ، يمكنك استخدام غطاء من برطمان سعة 5 لتر ، والذي يتم تغطيته بغشاء بلاستيكي حتى يتماسك جيدًا فوق الحواف.
  • وزن اللحم قبل تشكيل كرات اللحم. أضع حوالي 150 جرام من الخليط الجاهز لكل كرة لحم
  • أضف الملح فقط في الوقت المناسب ، لأن الملح يستخرج العصائر من اللحم ، والتي سوف تتناثر في المقلاة بدلاً من أن تبقى في البرغر العصير. نملح كرات اللحم قبل قليها ونضع كرات اللحم مع الملح على الشواية. يُملح الجزء العلوي فقط قبل تقليب البرجر
  • يناسب تماما مربى البصل مع الفلفل الحار
  • إذا كنت تريد برجر أخف ، أقترح عليك تجربة الوصفة برجر سلمون

مكونات 8 كرات لحم للبرغر:

  • 1 كغ من اللحم المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة وارسستر
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير البرجر

  1. تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا
  2. قطعي اللحم في وعاء (مثل الكعكة) لربط اللحم جيدًا
  3. ضعي اللحم (150 جرام) في قوالب واضغطي جيداً ، أخرجيها وضعيها على صينية ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
  4. اقلي اللحم في مقلاة ساخنة جدًا ، بعد أن يعود اللحم ويصبح جاهزًا تقريبًا ، ضعي لحم الخنزير المقدد فوق اللحم وضعي شريحتين من الجبن فوق اللحم المقدد.
  5. تُقلى الكعكة في مقلاة على نار خفيفة أو على الشواية على الجانبين حتى تصبح مقرمشة
  6. تقلى شريحتين من لحم الخنزير المقدد
  7. لتجميع البرجر ، دهن قاع الخبز بالخردل ، ضع السلطة أو سلطته المفضلة ، 3 شرائح من الطماطم ، البصل الأحمر ، المخلل ، وكرات اللحم مع لحم الخنزير المقدد والجبن.
  8. اختياريا يمكنك وضع بيضة مقلية. تقدم مع البطاطا المقلية والكاتشب والمايونيز.

لا أريد أن أفرط في مدحها ، لكن أعدك بأنها ممتازة ووصفة يجب تجربتها! قد يكون من الأفضل لك ... سأأكل واحدة أخرى!


همبرغر ، من الخبز إلى كرات اللحم

بين الحين والآخر ، في لحظات الموضوعية العالية ، أجلس وأتساءل لماذا تم تصنيف الهامبرغر على أنه طعام غير مرغوب فيه. يحتوي الهامبرغر على كرات اللحم الخالية من الدهون وإذا تم إجراؤه بشكل صحيح ، فلا يحتوي على بيض أو فتات خبز. لديه أيضًا كعكة يمكن صنعها في المنزل ، ويمكن أن تكون من دقيق القمح الكامل أو الجاودار أو التي يعتقد الجميع أن القوافي أفضل مع نظامه الغذائي والكثير من السلطة. ما غير الصحي في وصفة البرجر؟ حسنًا ، صحيح أن بعض الأشخاص صنعوا البرغر من ورق التواليت أو تتساءل عما فعلوه بذلك ، لكننا لن نتحدث عن ذلك اليوم ، ولكن عن وصفة برجر محلية الصنع بنسبة 100٪ ، بدءًا من كرات اللحم التي تم إعدادها في المساء ثم تُترك بين عشية وضحاها في البرد وحتى تنضج الكعكة في الصباح الباكر. وبما أن موسم الشواء يبدأ رسميًا في رومانيا غدًا ، أقول إنه لا يمكن أن يكون هناك وقت أفضل لوصفة كهذه. لا أدعي أن وصفة البرغر الخاصة بي هي الأفضل ، لكنها لا تزال تستخدم تواضع شخص ما: P؟


وقت التحضير: الساعة 08:00
وقت الطبخ: 00:10 ساعة
الوقت الكلي: الساعة 08:10
عدد الحصص: 10 حصص
درجة الصعوبة: بيئة


50 وصفة همبرغر

في هذه المجموعة من الوصفات من طهاة مشهورين ، ستجد الكثير من أفكار طبخ البرجر. لعمل هامبرغر جيد مع الطماطم والسلطة والجبن ، ابدأ بطهي كعك اللحم البقري. تقدم المطابخ عدة وصفات للسكاكين المقلية. يمكن أن يكون مثل لحم الخنزير المفروم أو الدجاج أو السلمون أو ربما قطع لحم الخنزير المقدد. كل قطع البرجر جيدة ، حان الوقت لتجديد الشواية! ضع كل منها في كعكة مع بذور السمسم ، أو في كعكة طرية من البطاطس وقم بتتبيل الصلصات المختلفة لتذوق المأكولات الإيطالية والفرنسية والإنجليزية & # 8211 ستكون هذه الأفكار كافية طوال الصيف مع езон! 1. Классический гамбургер. يخلط قليلا 200 غرام. لحم بقري مفروم (من جانب كتفي عنق الرحم) مع رشة ملح كبيرة. شكل كرة ثم قطع بسمك 2 سم. في المركز ، قم بعمل ثقب. سخني المقلاة لتهدئة الحرارة ورشي الملح. اقلي القطع لمدة 4-5 دقائق. مع كل جانب. قدميها على كعكة طرية .2. مع الجبن. تحضير الكستلاتة للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة ، ضعي شريحتين من الجبن الشيدر فوق الطبق (غطيه بغطاء ، ذوبان الجبن). قدميها على كرات لحم بالسمسم .3. ج الجبن الأزرق. جهز كعب للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). ضعي الجبن الأزرق الطري داخل كرات اللحم واتركيها تذوب في الفرن. 4. ج لحم مقدد وجبن. على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد. تذوب مع ورقة خبز أخرى. اخبزيها لمدة 10 دقائق. على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم أخرجي الجزء العلوي من صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. قم بطهي كستلاتة البرجر الكلاسيكية (رقم 1). تُطهى في الدقيقة الأخيرة ، توضع شريحتين من جبن الشيدر فوقها (تُغطى بالجبن الذائب). قدميها مع لحم مقدد على خبز بالسمسم .5. ج لحم مقدد ، بيض و جبن. قم بطهي الكستليت من أجل البرجر الكلاسيكي (رقم 1). في الفرن ، ذوبي شريحتين من جبنة مونستر. اصنع همبرغر بالباتي ولحم الخنزير المقدد (رقم 4) ، بالبيض المقلي. 6. مع البصل المكرمل. على نار هادئة ، اقلي 2 بصيلات حمراء في الزبدة لمدة 35 دقيقة ، حتى يتكرمل البصل. ملح وفلفل. حضري كستلتة لبرغر كلاسيكي (رقم 1) ، ضعي البصل فوقها. 7. ميني برجر. طبخ 2 سكاكين 60 غرام ، باتباع وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1). تقلى لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين. يُطهى في اللحظة الأخيرة فوق الجبن السويسري (طلاء يذوب). يُقدم في خبز البطاطس المخلل الصغير والكاتشب.

8. "جوسي لوسي" بالجبنة. اتبعي وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1) ، مكونين شريحتين من اللحم المفروم. ضعي شريحتين من الجبن بينهما وقبل القلي ، قومي بتغطية الأطراف حتى تغطى الجبن بالكامل باللحم. مع فطر تقلى 450 غرام في الزبدة. الفطر المفروم حتى الورد ، ثم يضاف 1 فص ثوم مفروم و 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير. يُطهى حتى يصبح مقرمشًا. أضف البقدونس الطازج. اصنع هامبرغر كلاسيكي (رقم 1) ، ضعه في حوض عيش الغراب. 10. حشوة لحم الخنزير المقدد. يستحم شريحتان من لحم الخنزير المقدد في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة يصفى ويبرد لحم الخنزير المقدد ، ثم يقطع ويخلط مع 100 غرام. لحم بقري مفروم يصلحون ويطبخون باتباع وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1). ضعي فوقها المايونيز والسلطة والطماطم. مع الفول في تكساس. اصنع برجر كلاسيكي (رقم 1). يضاف الفول المفروم والبصل الأحمر وصلصة الجبن ورقائق الذرة إلى القطع.

12. بالزبدة. اتبع وصفة الهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، والتي تضيف الكريمة إلى وعاء الزيت. أضف المزيد من الزيت وقدميه بزيت جيد 13. للازواج. قم بطهي الكستليت من أجل البرجر الكلاسيكي (رقم 1). نضعها في مقلاة ساخنة ونضيف الفطر المفروم والبصل والملح. تصب في 1/4 ملعقة صغيرة. الماء. قم بتغطية الغطاء والبخار لمدة 3 دقائق. ضعي الشرائح فوق الشيدر واتركيها تحت الغطاء لمدة دقيقة أخرى. تقدم على طرية جيدة 14. مع جبنة شيدر باللغة الإنجليزية. امزج 1/2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 4 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير و 1 ملعقة صغيرة خردل حار. تحضير كستلتة للبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ضعي شريحتين من جبن الشيدر في الأعلى (غطاء لإذابة الجبن). ضعي العضلة بين نصفي سكون المحلى وقدميه مع إضافة القليل من المايونيز.

15. مع صائد الجبن الأزرق باللغة الإنجليزية. جهز كعب للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، أضيفي شريحتين سميكتين من الجبن الإنجليزي مع طبقة من غطاء ستيلتون الأزرق (هانتسمان) ليذوب. قدميه عن طريق وضع الفطيرة على مرق مافن إنجليزي.

16. مع الفرنسي بري. تحضير كستلتة للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ضعي شريحتين من الجبن البري فوق الغطاء (غطاء) لتذويبه). قدمي مافن الخردل مع الحبوب الكاملة والفلفل والماء. 17. ج الفلفل الحار. اتبعي وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1) الممزوج بملعقة كبيرة من اللحم المفروم ناعماً. ضع شريحتين من الجبن الشيدر فوق الدقيقة الأخيرة من الطهي (غلفها لإذابة الجبن). يضاف الصلصة الصلصة الخضراء والفلفل الحار.

18. ميامي ستايل. قم بطهي القطع للحصول على الهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، مما يعطيها شكل مستطيل. في محضر الطعام ، اخلطي 1/3 ملعقة صغيرة. الكزبرة والمايونيز الأخضر مع البصل ، يُدهن الخليط على الحساء الكوبي المقلي. نقدم الكعكة على كعكة مع لسان الحمل المقلي (خضروات الموز).

19. مع طعم الخبز. يُدهن الجزء العلوي من الخبز ببياض البيض المخفوق ويُرش بالبصل المجفف والملح وبذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبز لمدة 5 دقائق. عند 180 درجة مئوية ، جهزوا كعب للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، قدموه على كعكة مع جبنة كريمية ، فجل ، طماطم وبصل أحمر. 20. مثل المطعم الإيطالي & # 8220Trattoria & # 8221 المنزل. جهز كعب همبرغر كلاسيكي (رقم 1) ، قدمه على خبز إيطالي مدهون بجبنة جورجونزولا. ضعي الجرجير والطماطم والبانسيتا المقلية فوقها. 21. بانيني. اصنع قطعة همبرغر كلاسيكية (رقم 1) بوزن 110 ج وبسمك 0.6 سم. اخلطي طبق سياباتا وأضيفي صلصة البيستو وجبن بروفولون وبروسكيوتو والفلفل الأحمر المقلي. اطبخ بضغطة ساندويتش.

22. آسيا. يُدهن الجزء العلوي من الخبز ببياض البيض المخفوق ، ويُرش ببهارات الأرز الياباني & # 8220Furikake & # 8221 (رقائق السمك المجففة الممزوجة بالأعشاب البحرية المجففة وبذور السمسم). اخبز لمدة 5 دقائق. على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، حضري كستلتة للبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، وقدميه على خبز المايونيز. 23. C Sos hoisin. تحضير كستلتة للبرغر الكلاسيكي (رقم 1). امزج 3 ملاعق صغيرة. ل.صلصة هويسين ، 1 ملعقة صغيرة. ل.نبيذ صلصة الصويا والعسل. دهن العضلات بهذا الخليط واقليه على النار لمدة 4 دقائق على كل جانب ، في عملية تشحيم الصلصة مرة أخرى. يُقدّم على خبز مع بهارات آسيوية (رقم 22) يُضاف إليه البصل الأخضر المطبوخ والمايونيز.

24. مع الأعشاب البروفنسالية. يُدهن كرات اللحم ببياض البيض المخفوق ، ويُرش بأعشاب بروفانس ويُخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، قم بإعداد كستلاتة للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1) تقدم على كعكة مع تابينادا من الزيتون والطماطم والمايونيز. مع النقانق الاسبانية. النقانق من شرائح بنية في زيت الزيتون Chorizo ​​والثوم والبصل والفلفل الأحمر المقلي متبلة بالمايونيز. تحضير كستلتة للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). يقدم على خبز ، ويوضع فوقها خليط الشوريزو.

26. على استجواب. يخلط برفق 170 جم لحم البقر المفروم (من عنق الرحم - كتفي) مع رشة كبيرة من الملح. شكلي كرة ، ثم ضعيها بسمك 2 سم ، في الوسط ، قومي بعمل التعميق. سخن الشواية على درجة حرارة عالية. اشوي الشحم وقطعي بزيت الكانولا. ملح وفلفل وقلي لمدة 4 دقائق على كل جانب. قدميها في مقلاة 27. مع سندويشات التاكو المنكهة اطبخي كرات اللحم على الشواية (رقم 26) ، قبل رشها بالكمون والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار. يُقدم في خبز طري مع جواكامولي وصلصة وكريمة حامضة ورقائق التورتيلا وخس وجبن شيدر.

    رقائق تورتيلا وصوص جواكامولي

28. برجر أمريكي. تحضير مقطعة مشوية (رقم 26) من لحم البيسون المقلي 2-3 دقائق لكل جانب. يقدم على كعك البصل المقلي المنقوع في الصلصة (كعكة البصل) .29. شواء. قم بطهي القطع على الشواية (رقم 26). دهن الصلصة بالدهن في اللحظة الأخيرة للشواء. 30. برجر تكساس ستايل. Gătiți puiul grătar (nr. 26). Ungeți sosul în ultimul minut de gătit gratar și așezați deasupra ceapa murată Jalapenos, slănină prăjită și 2 felii de brânză (astfel încât să fie topit, acoperire). Adăugați maioneză. ГамбургерMexican cu ardei iute. Gratiți chiftele (nu. 26). Adăugați 2 felii de brânză în ultima clipă de gătit (acoperire pentru a face să se topească). Amestecați 1/4 linguriță. maioneza, 1 lingura ardei gras Chipotle tocat în sos adobo și niște suc de lămâie. Serviți prajitura pe chifla adăugând Chipotle maioneză și felie de avocado. 32. mexican cu chipotle și porumb. Boabe de porumb și ardei copți tocați se amestecă cu zeama de lămâie, uleiul de măsline și sarea. pregăti tăietură la grătar (nr. 26), înainte de prăjire, presărați-o cu pământ chimion. Faceți un burger cu un chift crocant adăugând maioneză cu chipotle (nr. 31), salsa de porumb (sos Salsa cu coapte la cuptor porumb la grătar), ceapă, roșii și cilantro. 33. Prăjit. din 170 gr carne de vită măcinată pregătește o tăietură. Fry It Deep în ulei de canola la 180 ° C cu ceapă și felii de sare Castravete până crocant. Uscați pe prosoape de hârtie. Se serveste pe un chiftele de cartofi. 34. Cu carne de porc tocată tailandeză. amesteca 1/4 art. suc de lime, 1 linguriță. sos de pește și ulei de măsline adăugați sare și zahăr. Amestecați jumătatea pansamentului cu tocate morcovi julienne, felii de ceapă roșie și cilantro. pregăti tăietură la grătar (nr. 26) din carne de porc tocată. Ungeți restul dressing. Se servește pe o chiflă cu maioneză, sos chili și salată “Cole Slow”.

35. Cutlet cu inel de ceapă. gros condimentăm felia de ceapă cu sare și piper și prăjim la foc cald tigați până se rumenesc mai jos. Întoarceți-vă, împărțind cu inele, apoi deasupra întinse o mică bilă formată în mâini din carne de vită măcinată Zdrobiți, formând un patty și rumeniți cu ambele părți. Serviți pe un chiftelu crocant.36. Cu brânză și cimbru în franceză. Ungeți partea superioară a chiftelui cu biciuită albus de ou, se presară cu cimbru proaspăt și se coace aproximativ 5 minute. la 180 ° C. Pregătiți tăietura cu ceapa (nr. 35), așezați 2 deasupra felii de brânză Gruyere (acoperire pentru a o topi). Serviți pe o ciorbă de cimbru 37. Marine Slider Burgers scoicile. Săgeți căpșunile în unt în în 2 minute de fiecare parte. Amestecați 1/4 linguriță. maioneza cu 1 lingura sos de ardei iute. Serviți căpușele pe cei mici chifle cu glisant cu maioneză picantă și o felie de avocado. 38. C cutiute de crab. Se amestecă 1 lingură. 1/4 varză tocată Art. ceapa rosie tocata si patrunjelul, 3 linguri. maioneza si 1 lingură muștar, sos creol, suc de lămâie și miere se condimentează cu piper cayenne și sare. Fry. Serviți mai departe chifle cu coleslaw (Salată de varză cu chimen și pansament cu vinetă) .39. Cu curcan la gratar. Se amestecă 450 c. curcan tocat, 1 măr verde uns, 1/2 linguriță. ceapa verde tocata, 1/4 lingura. pesmet, sare și piper. Formați patru tăieturi de 2,5 cm grosime., Faceți adâncituri în centru. Se prepară pe grătar, unsă ulei, 4-5 minute de fiecare parte. Servim pe cereale integrale chifle.40. „Ziua Recunoștinței.“ Gătit tăieturi de la Curcani (nr. 39). Amestecați 1/4 linguriță. Muștar cu miere și maioneză, se întinde pe rulourile de cartofi prăjiți. Faceți burgeri cu tăieturi, frunze de salată, ceapă și o felie de jeleu din suc de afine.41. Stil mediteranean. pregăti tăieturi de curcan (nr. 39). Se servește pe pâine cu mai multe cereale mai multe tipuri de cereale, adăugând brânză de capră, măsline, struguri roșii și rucă, se acoperă cu pansament “vinetă”. 42. Cu miel la grătar în greacă. Se amestecă 700 gr. miel tocat, 1/3 fiecare Art. iaurt și feta, 1 lingură. usturoi, mentă, coajă de lămâie și sare condimentează cu un vârf de piper roșu în cereale. Forma patru tăieturi cu grosimea de 2,5 cm. Ungeți cu ulei și grătați-le timp de 4-5 minute de fiecare parte. Serviți la băutură cu ceapă, roșii, castraveți și tzatziki (sos de mușchi de iaurt și iaurt) “Tzatziki”).

43. Un burger în stilul Orientului Mijlociu. Amestecați iaurtul, puțin ulei de ardei iute și un vârf de sare. Gătiti tăieturi de năut grecesc (nr. 42), serviți mai departe tortillas cu sos de iaurt. 44. C somon afumat. Tăi 350 gr. file de somon sălbatic. Se macină jumătate într-un piure cu 2 tulpini de ceapă verde. Restul amestecă jumătate de file cu 1/4 linguriță. pesmet și 100 gr. somon afumat tocat marunt. Formulați 2 tăieturi și gătiți, urmând rețeta unui burger clasic (nr. 1). Serviți pe semințe de susan chifle cu spanac salat și un amestec de maioneză și muștar.

45. Cu o tăietură de pui. Se amestecă 600 gr. pui tocat, 1/2 lingură. ceapă mărunțită și pesmet panko, 1 cățel de usturoi tocat, 1 lingură cimbru tocat sare și piper. Formați 4 tăieturi cu grosimea de 2,5 cm și refrigerați congelator. Ungeți cu ulei, apoi grătați timp de 4-5 minute. сfiecare parte (grătar grătar, de asemenea, cu ulei). Serviți mai departe chifle cu semințe de susan 46. Cu tăietură de pui și mozzarella în italiană. Gătiți prajiturile cu burgerii de pui (nr. 45). În ultima clipă de gătit, așezați deasupra feliile de Mozzarella (acoperire pentru a topi brânza). Se amestecă în părți egale pesto și maioneză, răspândite pe chifle prăjite. Faceți 4 hamburger cu chiftele, roșii și rumenă. ГамбургерSaltimbocca cu șuncă. Gătit tăieturi de pui pentru burger (nr. 45). Puneți ultimul minut de gătit deasupra salvie, felii de brânză Fontin și prosciutto (se acoperă cu brânza s-a topit) se strecoară cu ulei de măsline. Adăugați pătrunjelul, Serviți chiflele de ceapă. 48. “California”. Se amestecă 600 gr. pui tocat, 1/2 lingură. pesmet panko, 2 lingurițe Sosul Worcestershire, 1 lingură iaurt sare-l. Formați și gătiți 4 cutite, urmând reteta de hamburger (nr. 45). Se servește pe pâine cu cereale integrale boabe încolțite, castraveți, roșii și o felie de avocado. 49. Cu ciuperci pâine. Cojiți și sareți capacele a 2 ciuperci Portobello. Între pălării puneți 2 felii de brânză Munster, fixați cu scobitori. Se scufunda într-un ou bătut, apoi se rulează în pesmet. Se prăjește în ulei fierbinte până este crocant maro. Scoateți scobitori. Se servește pe o chiflă moale cu sare castraveți și o felie de roșii. Legume. Fry cumpărat Cutlet de legume gata pregătit pentru un burger condimentează cu sare și piper. pune Mozzarella deasupra ultimului minut de gătit (capac capac pentru a topi brânza) se strecoară cu ulei de măsline. Se servește pe o chiflă cu busuioc și o felie de roșii Colecții de hamburgeri veți găsi și mai multe idei.


O variantă bogată în substanțe nutritive

Ingredientele folosite fac ca aceste rețete de hamburgeri de linte vegetarieni să fie bogate în fosfor, zinc, calciu, seleniu, molibden, fier, magneziu, potasiu și cupru. De asemenea, hamburgerii vegetarieni reprezintă o sursă de vitaminele A, B, C, K, E și acid folic.

Legumele pot contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului de prostată. De asemenea, ne ajută să menținem un nivel corespunzător al zahărului în sânge și, datorită conținutului bogat de fibre, să combatem constipația.