وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

يتوجه تايلر فلورنس إلى سياتل لحضور مهرجان Taste America التابع لمؤسسة جيمس بيرد

يتوجه تايلر فلورنس إلى سياتل لحضور مهرجان Taste America التابع لمؤسسة جيمس بيرد

سينضم إلى فلورنسا طهاة في سياتل لإعداد قائمة طعام لصالح Taste America لمؤسسة James Beard Foundation

فاز شيف سياتل تييري راوتورو بجائزة جيمس بيرد في عام 1998 لأفضل طاهٍ في شمال غرب المحيط الهادئ.

سيقوم الطهاة الحائزون على جائزة جيمس بيرد بإعداد حفل تذوق في مهرجان Taste America التابع لمؤسسة جيمس بيرد حدث في إبرة الفضاء و Chihuly Garden and Glass في سياتل يوم الجمعة 2 أكتوبر.

Taste America هو برنامج وطني للأحداث سيقام في 10 مدن من 18 سبتمبر إلى 7 نوفمبر. وتتميز الفعاليات بعشاء مفيد أعده الطهاة الحائزون على جائزة جيمس بيرد.

تايلر فلورنس شبكة الغذاء مضيف وشيف حانة Wayfare في سان فرانسيسكو ، ستقوم بإنشاء قائمة عشاء Taste America ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة المقيمين في سياتل. جيف ماكسفيلد سكاي سيتي في نيدل سيكون الشيف المضيف ، نيل روبرتسون كرامبل اند فليك باتيسري سيكون طاه المعجنات ، وتيري راوتورو الحائز على جائزة جيمس بيرد لوك سيتم أيضًا تنسيق القائمة. سيبدأ العشاء الساعة 8:00 مساءً.

يسبق العشاء حفل كوكتيل وتذوق الساعة 6:30 مساءً. طهاة سياتل Zoi Antonitsas غربا؛ توماس كولاش من Chihuly Garden and Glass’s كوليكشن كافيه؛ جاي بلاكينتون فرن خشب هوجستون؛ اريك دونيلي روك كريك؛ ماكسيم بيليت الحائز على جائزة جيمس بيرد تخيل مجموعة الابتكار الغذائي؛ والفائز بجائزة جيمس بيرد إريك تاناكا مطاعم توم دوجلاس.

دامون هوارد ، قورتربك السابق لرؤساء مدينة كانساس سيتي والمالك الشريك لـ مرور الوقت الخموروسيكون جون كيرلي ، الصحفي الرياضي الشهير ، المضيف والمدير التنفيذي للمساء.

يوم السبت ٣ أكتوبر سور لا تابل في كيركلاند ، ستستضيف واشنطن سلسلة من فعاليات الطهي المجانية لصالح مؤسسة جيمس بيرد. سيقدم الشيفان راوتورو وبيليت عروضاً عن الطبخ ، وسيوقع بيليت على كتاب لسلسلته بعنوان المطبخ الحداثي.

سيتم التبرع بجزء من العائدات إلى صندوق Taste America للمنح الدراسية، والتي تمنح منحًا دراسية للطلاب في كل منها تذوق أمريكا الدولة المضيفة.


الشيف والمطعم مايكل مينا 89: إدارة مطعم إمبراطورية


طاهٍ وصاحب مطعم حائز على جوائز مايكل مينا 89 يرأس مجموعة مطاعم ناجحة تضم 39 مطعمًا تقع في أريزونا وفلوريدا وتينيسي ولاس فيجاس وهاواي وواشنطن العاصمة وسياتل وشيكاغو ومنطقة خليج سان فرانسيسكو وجنوب كاليفورنيا وبوسطن وجاكسون هول ووايومنغ وعلى الصعيد الدولي في دبي. "فلسفتي في الطبخ هي فلسفتي في الحياة: خلق التوازن والانسجام" ، تقول مينا. "أحب تقديم نكهات ونكهات غير متوقعة ، ما أسميه البساطة المعقدة. لدي إيمان عميق بأن التوازن - العناية والاهتمام بالمكونات والجمال والخدمة المدروسة - سيصمد أمام اختبار الزمن ".

من مصر الى واشنطن

ولد في القاهرة ، مصر ، وانتقلت عائلة الشيف مينا إلى إلينسبورغ ، واشنطن عندما كان عمره عامين. "كانت والدتي تطهو أطباق الشرق الأوسط وتعلمت الكثير من خلال كل تلك البهارات. فلافل أمي هي واحدة من أعظم ذكرياتي عن الطعام منذ طفولتي. كان تناول الطعام دائمًا حدثًا ، وقضينا ساعات طويلة حول المائدة نستمتع بوجبات الطعام كمجموعة. بدأت رحلة الطهي للشيف مينا في سن الخامسة عشرة كمدير مشرف لمطعم فرنسي صغير في مسقط رأسه. تقول مينا: "كنت أعمل غسالة صحون ، وصبي حافلة ، وطباخًا مُعدًا ، وانجذبت حقًا نحو المطبخ". "لقد بدأت في القدوم في وقتي الخاص ، بينما أتعلم المزيد والمزيد. عندها قررت أنني أريد أن أصبح طاهيا ".

التواصل مع الخريجين

كما طالب CIA, أمضى الشيف مينا عطلات نهاية الأسبوع في مدينة نيويورك يعمل لديه تشارلي بالمر 79 في الهالة الشهيرة. بعد حصوله على شهادته ، قبل منصبًا لدى الشيف جورج موروني 83 في مطبخ فندق بيل إير في لوس أنجلوس ، حيث كان قد تولى سابقًا عمله. تدريب CIA. في غضون ستة أشهر ، طور الشيفان مينا وموروني المفهوم والقائمة لمطعم المأكولات البحرية الراقي في سان فرانسيسكو. والنتيجة ، أكوا ، افتُتحت في عام 1991 لاقت استحسانًا فوريًا. بدأ الشيف مينا في بداية عمله كشيف مطبخ ، وسرعان ما تقدم إلى منصب الشيف التنفيذي ، الذي شغله من 1993 إلى 2002.

مجموعة مينا

"أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

في ديسمبر 2002 ، انفصل الشيف مينا عن شركة أكوا للتطوير. أسس مجموعة مينا مع الشريك وعظيم التنس أندريه أغاسي وبدأ في فتح مفاهيم المطاعم في سبع ولايات وواشنطن العاصمة. في نوفمبر 2006 ، أطلق سراح الشيف مينا مايكل مينا: كتاب الطبخ ، التي فازت بجائزة مؤسسة جيمس بيرد للتصوير الفوتوغرافي لعام 2007.

طعم طبخ أكل

تم الاتصال بالشيف مينا عدة مرات لتقديم برامج تلفزيونية وكان يعلم أنه يريد أن يكون برنامجه الأول عرضًا تعليميًا ، مكانًا يمكنه فيه إظهار فلسفاته في الطهي. طعم طبخ أكل عبارة عن سلسلة فيديو 365 يومًا في السنة تعرض مقاطع فيديو مدتها دقيقتان إلى أربع دقائق تشتمل على وجبة كاملة ، طبقًا طبقًا. يقول: "في هذا اليوم وهذا العصر ، أفضل وضع كتاب الطبخ على الفيديو". "أعتقد أنه أكثر متعة ويمكنك الوصول إلى المزيد من الأشخاص." طعم طبخ أكل متاح على AOL و YouTube ويضم طهاة ضيوف مثل Charles Phan و Tyler Florence و Traci des Jardins.

مطبخ اختبار مينا

في أواخر يونيو 2015 ، قلب الشيف مينا فكرة المطعم رأساً على عقب في سان فرانسيسكو عندما أعلن عن إنشاء The Mina Test Kitchen ، وهي نافذة منبثقة ستسمح لفريقه من toques بتجربة مفاهيم الطهي المختلفة. يقول الشيف مينا: "يعتبر The Test Kitchen مفهومًا مثيرًا ومتطورًا باستمرار ، مما يسمح لنا باختبار مفاهيم وأطباق المطاعم الممكنة ، بالإضافة إلى عرض موهبتنا المذهلة في الطهي والمشروبات".

بالإضافة إلى مطاعمه ، طور الشيف مينا نادي النبيذ مايكل مينا. برعاية مجموعة مينا ، يحصل الأعضاء على أنواع نبيذ مختارة بعناية كل ثلاثة أشهر مصحوبة بوصفات من الشيف مينا. يعد Chef Mina’s Bourbon Pub في ملعب ليفي الجديد ، وهو من مشجعي فريق San Francisco 49ers المتعصب وحامل التذاكر الموسمية ، موقعًا لحفلة خلفية متقنة خلال موسم كرة القدم.

التكنولوجيا في المطبخ

التكنولوجيا أداة أساسية للشيف مينا للإشراف على جميع كياناته. يظل متصلاً بكل طبق في كل مطعم من خلال قاعدة بيانات الشركة على الإنترنت. يجب تقديم كل مقترح طبق جديد إلى Chef Mina من خلال قاعدة البيانات المسماة Recipe Exchange. إذا كان لدى الطباخ فكرة عن طبق ما ، فإنه يرسل إلى الشيف مينا صورة له والوصفة والطبق الذي يحل محله. إذا وافق الشيف مينا ، يضيف الطباخ فيديو توضيحيًا ، وتحليل التكلفة ، وملاحظات الوصفة ، ووصف القائمة ، وإقران المشروبات ، والحساسية المحتملة ، وعلامات الفضيات ، والصياغة الدقيقة التي يجب أن يستخدمها الخادم لوصف الطبق للرواد. كل شيء مسجل. إنه نظام مفصل بشق الأنفس ولكنه سمح للشيف مينا بالحفاظ على رقابة صارمة على إمبراطوريته باستخدام جهاز iPad.

اعتراف الصناعة

تم الاعتراف بمواهب الشيف مينا من قبل صناعة الخدمات الغذائية مع بعض من أعرق التكريمات. فاز بثلاث جوائز جيمس بيرد - عن Rising Star Chef عام 1997 ، وأفضل طاهٍ في كاليفورنيا عام 2002 ، و Who’s Who of Food & amp Beverage في عام 2013. وقد حصل على بون ابيتيت شيف العام 2006 ، المطعم والضيافة جائزة ريتشارد ميلمان من المجلة في عام 2009 ، فنون الطعام جائزة الملعقة الفضية للمجلة في عام 2011 ، و عشاق النبيذ جائزة مطعم العام للمجلة في عام 2012.

يكمن الجمال الحقيقي لنجاح الشيف مينا في مجموع كل عناصره المختلفة. "أنا أحب الطبخ. أنا فضولي حقًا لمعرفة المزيد عن الطعام كل يوم ، "يشرح. "أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

تخصص الشيف مايكل مينا فنون الطهي في معهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك. هو طاه تنفيذي وصاحب مطعم يقود مجموعة مينا.


الشيف والمطعم مايكل مينا 89: إدارة مطعم إمبراطورية


طاهٍ وصاحب مطعم حائز على جوائز مايكل مينا 89 يرأس مجموعة مطاعم ناجحة تضم 39 مطعمًا تقع في أريزونا وفلوريدا وتينيسي ولاس فيجاس وهاواي وواشنطن العاصمة وسياتل وشيكاغو ومنطقة خليج سان فرانسيسكو وجنوب كاليفورنيا وبوسطن وجاكسون هول ووايومنغ وعلى الصعيد الدولي في دبي. "فلسفتي في الطبخ هي فلسفتي في الحياة: خلق التوازن والانسجام" ، تقول مينا. "أحب تقديم نكهات ونكهات غير متوقعة ، ما أسميه البساطة المعقدة. لدي إيمان عميق بأن التوازن - العناية والاهتمام بالمكونات والجمال والخدمة المدروسة - سيصمد أمام اختبار الزمن ".

من مصر الى واشنطن

ولد في القاهرة ، مصر ، وانتقلت عائلة الشيف مينا إلى إلينسبورغ ، واشنطن عندما كان عمره عامين. "كانت والدتي تطهو أطباق الشرق الأوسط وتعلمت الكثير من خلال كل تلك البهارات. فلافل أمي هي واحدة من أعظم ذكرياتي عن الطعام منذ طفولتي. كان تناول الطعام دائمًا حدثًا ، وقضينا ساعات طويلة حول المائدة نستمتع بوجبات الطعام كمجموعة. بدأت رحلة الطهي للشيف مينا في سن ال 15 كمدير مشرف لمطعم فرنسي صغير في مسقط رأسه. تقول مينا: "كنت أعمل غسالة صحون ، وصبي حافلة ، وطباخًا مُعدًا ، وانجذبت حقًا نحو المطبخ". "بدأت في القدوم في وقتي الخاص ، بينما أتعلم المزيد والمزيد. عندها قررت أنني أريد أن أصبح طاهيا ".

التواصل مع الخريجين

كما طالب CIA, أمضى الشيف مينا عطلات نهاية الأسبوع في مدينة نيويورك يعمل لديه تشارلي بالمر 79 في الهالة الشهيرة. بعد حصوله على شهادته ، قبل منصبًا لدى الشيف جورج موروني 83 في مطبخ فندق بيل إير في لوس أنجلوس ، حيث كان قد تولى سابقًا عمله. تدريب CIA. في غضون ستة أشهر ، طور الشيفان مينا وموروني المفهوم والقائمة لمطعم المأكولات البحرية الراقي في سان فرانسيسكو. والنتيجة ، أكوا ، افتُتحت في عام 1991 لاقت استحسانًا فوريًا. بدأ الشيف مينا في بداية عمله كشيف مطبخ ، وسرعان ما تقدم إلى منصب الشيف التنفيذي ، الذي شغله من 1993 إلى 2002.

مجموعة مينا

"أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

في ديسمبر 2002 ، انفصل الشيف مينا عن شركة أكوا للتطوير. أسس مجموعة مينا مع الشريك وعظيم التنس أندريه أغاسي وبدأ في فتح مفاهيم المطاعم في سبع ولايات وواشنطن العاصمة. في نوفمبر 2006 ، أطلق سراح الشيف مينا مايكل مينا: كتاب الطبخ ، التي فازت بجائزة مؤسسة جيمس بيرد للتصوير الفوتوغرافي لعام 2007.

طعم طبخ أكل

تم الاتصال بالشيف مينا عدة مرات لتقديم برامج تلفزيونية وكان يعلم أنه يريد أن يكون برنامجه الأول عرضًا تعليميًا ، مكانًا يمكنه فيه إظهار فلسفاته في الطهي. طعم طبخ أكل عبارة عن سلسلة فيديو 365 يومًا في السنة تعرض مقاطع فيديو مدتها دقيقتان إلى أربع دقائق تشتمل على وجبة كاملة ، طبقًا طبقًا. يقول: "في هذا اليوم وهذا العصر ، أفضل وضع كتاب الطبخ على الفيديو". "أعتقد أنه أكثر متعة ويمكنك الوصول إلى المزيد من الأشخاص." طعم طبخ أكل متاح على AOL و YouTube ويضم طهاة ضيوف مثل Charles Phan و Tyler Florence و Traci des Jardins.

مطبخ اختبار مينا

في أواخر يونيو 2015 ، قلب الشيف مينا فكرة المطعم رأساً على عقب في سان فرانسيسكو عندما أعلن عن إنشاء The Mina Test Kitchen ، وهي نافذة منبثقة ستسمح لفريقه من toques بتجربة مفاهيم الطهي المختلفة. يقول الشيف مينا: "يعتبر The Test Kitchen مفهومًا مثيرًا ومتطورًا باستمرار ، مما يسمح لنا باختبار مفاهيم وأطباق المطاعم الممكنة ، بالإضافة إلى عرض موهبتنا المذهلة في الطهي والمشروبات".

بالإضافة إلى مطاعمه ، طور الشيف مينا نادي النبيذ مايكل مينا. برعاية مجموعة مينا ، يحصل الأعضاء على أنواع نبيذ مختارة بعناية كل ثلاثة أشهر مصحوبة بوصفات من الشيف مينا. يعد Chef Mina’s Bourbon Pub في ملعب ليفي الجديد ، وهو من مشجعي فريق San Francisco 49ers المتعصب وحامل التذاكر الموسمية ، موقعًا لحفلة خلفية متقنة خلال موسم كرة القدم.

التكنولوجيا في المطبخ

التكنولوجيا أداة أساسية للشيف مينا للإشراف على جميع كياناته. يظل متصلاً بكل طبق في كل مطعم من خلال قاعدة بيانات الشركة على الإنترنت. يجب تقديم كل مقترح طبق جديد إلى Chef Mina من خلال قاعدة البيانات المسماة Recipe Exchange. إذا كان لدى الطباخ فكرة عن طبق ما ، فإنه يرسل إلى الشيف مينا صورة له والوصفة والطبق الذي يحل محله. إذا وافق Chef Mina ، يضيف الطباخ فيديو توضيحيًا ، وتحليل التكلفة ، وملاحظات الوصفة ، ووصف القائمة ، وإقران المشروبات ، والحساسية المحتملة ، وعلامات الفضيات ، والصياغة الدقيقة التي يجب أن يستخدمها الخادم لوصف الطبق للرواد. كل شيء مسجل. إنه نظام مفصل بشق الأنفس ولكنه سمح للشيف مينا بالحفاظ على رقابة صارمة على إمبراطوريته باستخدام جهاز iPad.

اعتراف الصناعة

تم الاعتراف بمواهب الشيف مينا من قبل صناعة الخدمات الغذائية مع بعض من أعرق التكريمات. فاز بثلاث جوائز جيمس بيرد - عن Rising Star Chef عام 1997 ، وأفضل طاهٍ في كاليفورنيا عام 2002 ، و Who’s Who of Food & amp Beverage في عام 2013. وقد حصل على بون ابيتيت شيف العام 2006 ، المطعم والضيافة جائزة ريتشارد ميلمان من المجلة في عام 2009 ، فنون الطعام جائزة الملعقة الفضية للمجلة في عام 2011 ، و عشاق النبيذ جائزة مطعم العام للمجلة في عام 2012.

يكمن الجمال الحقيقي لنجاح الشيف مينا في مجموع كل عناصره المختلفة. "أنا أحب الطبخ. أنا فضولي حقًا لمعرفة المزيد عن الطعام كل يوم ، "يشرح. "أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

تخصص الشيف مايكل مينا فنون الطهي في معهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك. وهو طاهي تنفيذي وصاحب مطعم يقود مجموعة مينا.


الشيف والمطعم مايكل مينا 89: إدارة مطعم إمبراطورية


طاهٍ وصاحب مطعم حائز على جوائز مايكل مينا 89 يرأس مجموعة مطاعم ناجحة تضم 39 مطعمًا تقع في أريزونا وفلوريدا وتينيسي ولاس فيجاس وهاواي وواشنطن العاصمة وسياتل وشيكاغو ومنطقة خليج سان فرانسيسكو وجنوب كاليفورنيا وبوسطن وجاكسون هول ووايومنغ وعلى الصعيد الدولي في دبي. "فلسفتي في الطبخ هي فلسفتي في الحياة: خلق التوازن والانسجام" ، تقول مينا. "أحب تقديم نكهات ونكهات غير متوقعة ، ما أسميه البساطة المعقدة. لدي إيمان عميق بأن التوازن - العناية والاهتمام بالمكونات والجمال والخدمة المدروسة - سيصمد أمام اختبار الزمن ".

من مصر الى واشنطن

ولد في القاهرة ، مصر ، وانتقلت عائلة الشيف مينا إلى إلينسبورغ ، واشنطن عندما كان عمره عامين. "كانت والدتي تطهو أطباق الشرق الأوسط وتعلمت الكثير من خلال كل تلك البهارات. فلافل أمي هي واحدة من أعظم ذكرياتي عن الطعام منذ طفولتي. كان تناول الطعام دائمًا حدثًا ، وقضينا ساعات طويلة حول المائدة نستمتع بوجبات الطعام كمجموعة. بدأت رحلة الطهي للشيف مينا في سن الخامسة عشرة كمدير مشرف لمطعم فرنسي صغير في مسقط رأسه. تقول مينا: "كنت أعمل غسالة صحون ، وصبي حافلة ، وطباخًا مُعدًا ، وانجذبت حقًا نحو المطبخ". "بدأت في القدوم في وقتي الخاص ، بينما أتعلم المزيد والمزيد. عندها قررت أنني أريد أن أصبح طاهيا ".

التواصل مع الخريجين

كما طالب CIA, أمضى الشيف مينا عطلات نهاية الأسبوع في مدينة نيويورك يعمل لديه تشارلي بالمر 79 في الهالة الشهيرة. بعد حصوله على شهادته ، قبل منصبًا لدى الشيف جورج موروني 83 في مطبخ فندق بيل إير في لوس أنجلوس ، حيث كان قد تولى سابقًا عمله. تدريب CIA. في غضون ستة أشهر ، طور الشيفان مينا وموروني المفهوم والقائمة لمطعم المأكولات البحرية الراقي في سان فرانسيسكو. والنتيجة ، أكوا ، افتُتحت في عام 1991 لاقت استحسانًا فوريًا. بدأ الشيف مينا في بداية عمله كشيف مطبخ ، وسرعان ما تقدم إلى منصب الشيف التنفيذي ، الذي شغله من 1993 إلى 2002.

مجموعة مينا

"أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

في ديسمبر 2002 ، انفصل الشيف مينا عن شركة أكوا للتطوير. أسس مجموعة مينا مع الشريك وأعظم التنس أندريه أغاسي وبدأ في فتح مفاهيم المطاعم في سبع ولايات وواشنطن العاصمة. في نوفمبر 2006 ، أطلق سراح الشيف مينا مايكل مينا: كتاب الطبخ ، التي فازت بجائزة مؤسسة جيمس بيرد للتصوير الفوتوغرافي لعام 2007.

طعم طبخ أكل

تم الاتصال بالشيف مينا عدة مرات لتقديم عروض تلفزيونية وكان يعلم أنه يريد أن يكون برنامجه الأول عرضًا تعليميًا ، مكانًا يمكنه فيه إظهار فلسفاته في الطهي. طعم طبخ أكل عبارة عن سلسلة فيديو 365 يومًا في السنة تعرض مقاطع فيديو مدتها دقيقتان إلى أربع دقائق تشتمل على وجبة كاملة ، طبقًا طبقًا. يقول: "في هذا اليوم وهذا العصر ، أفضل وضع كتاب الطبخ على الفيديو". "أعتقد أنه أكثر متعة ويمكنك الوصول إلى المزيد من الأشخاص." طعم طبخ أكل متاح على AOL و YouTube ويضم طهاة ضيوف مثل Charles Phan و Tyler Florence و Traci des Jardins.

مطبخ اختبار مينا

في أواخر يونيو 2015 ، قلب الشيف مينا فكرة المطعم رأساً على عقب في سان فرانسيسكو عندما أعلن عن إنشاء The Mina Test Kitchen ، وهي نافذة منبثقة من شأنها أن تسمح لفريقه من toques بتجربة مفاهيم الطهي المختلفة. يقول الشيف مينا: "يعتبر The Test Kitchen مفهومًا مثيرًا ومتطورًا باستمرار ، مما يسمح لنا باختبار مفاهيم وأطباق المطاعم الممكنة ، بالإضافة إلى عرض موهبتنا المذهلة في الطهي والمشروبات".

بالإضافة إلى مطاعمه ، قام الشيف مينا بتطوير نادي النبيذ مايكل مينا. برعاية مجموعة مينا ، يحصل الأعضاء على أنواع نبيذ مختارة بعناية كل ثلاثة أشهر مصحوبة بوصفات من الشيف مينا. يعد Chef Mina’s Bourbon Pub في ملعب ليفي الجديد ، وهو من مشجعي فريق San Francisco 49ers المتعصب وحامل التذاكر الموسمية ، موقعًا لحفلة خلفية متقنة خلال موسم كرة القدم.

التكنولوجيا في المطبخ

التكنولوجيا أداة أساسية للشيف مينا للإشراف على جميع كياناته. يظل متصلاً بكل طبق في كل مطعم من خلال قاعدة بيانات الشركة على الإنترنت. يجب تقديم كل مقترح طبق جديد إلى Chef Mina من خلال قاعدة البيانات المسماة Recipe Exchange. إذا كان لدى الطباخ فكرة عن طبق ما ، فإنه يرسل إلى الشيف مينا صورة له والوصفة والطبق الذي يحل محله. إذا وافق الشيف مينا ، يضيف الطباخ فيديو توضيحيًا ، وتحليل التكلفة ، وملاحظات الوصفة ، ووصف القائمة ، وإقران المشروبات ، والحساسية المحتملة ، وعلامات الفضيات ، والصياغة الدقيقة التي يجب أن يستخدمها الخادم لوصف الطبق للرواد. كل شيء مسجل. إنه نظام مفصل بشق الأنفس ولكنه سمح للشيف مينا بالحفاظ على رقابة صارمة على إمبراطوريته باستخدام جهاز iPad.

اعتراف الصناعة

تم الاعتراف بمواهب الشيف مينا من قبل صناعة الخدمات الغذائية مع بعض من أعرق التكريمات. فاز بثلاث جوائز جيمس بيرد - عن Rising Star Chef عام 1997 ، وأفضل طاهٍ في كاليفورنيا عام 2002 ، و Who’s Who of Food & amp Beverage في عام 2013. وقد حصل على بون ابيتيت شيف العام 2006 ، المطعم والضيافة جائزة ريتشارد ميلمان من المجلة في عام 2009 ، فنون الطعام جائزة الملعقة الفضية للمجلة في عام 2011 ، و عشاق النبيذ جائزة مطعم العام للمجلة في عام 2012.

يكمن الجمال الحقيقي لنجاح الشيف مينا في مجموع كل عناصره المختلفة. "أنا أحب الطبخ. أنا فضولي حقًا لمعرفة المزيد عن الطعام كل يوم ، "يشرح. "أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

تخصص الشيف مايكل مينا فنون الطهي في معهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك. وهو طاهي تنفيذي وصاحب مطعم يقود مجموعة مينا.


الشيف والمطعم مايكل مينا 89: إدارة مطعم إمبراطورية


طاهٍ وصاحب مطعم حائز على جوائز مايكل مينا 89 يرأس مجموعة مطاعم ناجحة تضم 39 مطعمًا تقع في أريزونا وفلوريدا وتينيسي ولاس فيجاس وهاواي وواشنطن العاصمة وسياتل وشيكاغو ومنطقة خليج سان فرانسيسكو وجنوب كاليفورنيا وبوسطن وجاكسون هول ووايومنغ وعلى الصعيد الدولي في دبي. "فلسفتي في الطبخ هي فلسفتي في الحياة: خلق التوازن والانسجام" ، تقول مينا. "أحب تقديم نكهات ونكهات غير متوقعة ، ما أسميه البساطة المعقدة. لدي إيمان عميق بأن التوازن - العناية والاهتمام بالمكونات والجمال والخدمة المدروسة - سيصمد أمام اختبار الزمن ".

من مصر الى واشنطن

ولد في القاهرة ، مصر ، وانتقلت عائلة الشيف مينا إلى إلينسبورغ ، واشنطن عندما كان عمره عامين. "كانت والدتي تطهو أطباق الشرق الأوسط وتعلمت الكثير من خلال كل تلك البهارات. فلافل أمي هي واحدة من أعظم ذكرياتي عن الطعام منذ طفولتي. كان تناول الطعام دائمًا حدثًا ، وقضينا ساعات طويلة حول المائدة نستمتع بوجبات الطعام كمجموعة. بدأت رحلة الطهي للشيف مينا في سن الخامسة عشرة كمدير مشرف لمطعم فرنسي صغير في مسقط رأسه. تقول مينا: "كنت أعمل غسالة صحون ، وصبي حافلة ، وطباخًا مُعدًا ، وانجذبت حقًا نحو المطبخ". "بدأت في القدوم في وقتي الخاص ، بينما أتعلم المزيد والمزيد. عندها قررت أنني أريد أن أصبح طاهيا ".

التواصل مع الخريجين

كما طالب CIA, أمضى الشيف مينا عطلات نهاية الأسبوع في مدينة نيويورك يعمل لديه تشارلي بالمر 79 في الهالة الشهيرة. بعد حصوله على شهادته ، قبل منصبًا لدى الشيف جورج موروني 83 في مطبخ فندق بيل إير في لوس أنجلوس ، حيث كان قد تولى سابقًا عمله. تدريب CIA. في غضون ستة أشهر ، طور الشيفان مينا وموروني المفهوم والقائمة لمطعم المأكولات البحرية الراقي في سان فرانسيسكو. والنتيجة ، أكوا ، افتُتحت في عام 1991 لاقت استحسانًا فوريًا. بدأ الشيف مينا في بداية عمله كشيف مطبخ ، وسرعان ما تقدم إلى منصب الشيف التنفيذي ، الذي شغله من 1993 إلى 2002.

مجموعة مينا

"أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

في ديسمبر 2002 ، انفصل الشيف مينا عن شركة أكوا للتطوير. أسس مجموعة مينا مع الشريك وعظيم التنس أندريه أغاسي وبدأ في فتح مفاهيم المطاعم في سبع ولايات وواشنطن العاصمة. في نوفمبر 2006 ، أطلق سراح الشيف مينا مايكل مينا: كتاب الطبخ ، التي فازت بجائزة مؤسسة جيمس بيرد للتصوير الفوتوغرافي لعام 2007.

طعم طبخ أكل

تم الاتصال بالشيف مينا عدة مرات لتقديم عروض تلفزيونية وكان يعلم أنه يريد أن يكون برنامجه الأول عرضًا تعليميًا ، مكانًا يمكنه فيه إظهار فلسفاته في الطهي. طعم طبخ أكل عبارة عن سلسلة فيديو 365 يومًا في السنة تعرض مقاطع فيديو مدتها دقيقتان إلى أربع دقائق تشتمل على وجبة كاملة ، طبقًا طبقًا. يقول: "في هذا اليوم وهذا العصر ، أفضل وضع كتاب الطبخ على الفيديو". "أعتقد أنه أكثر متعة ويمكنك الوصول إلى المزيد من الأشخاص." طعم طبخ أكل متاح على AOL و YouTube ويضم طهاة ضيوف مثل Charles Phan و Tyler Florence و Traci des Jardins.

مطبخ اختبار مينا

في أواخر يونيو 2015 ، قلب الشيف مينا فكرة المطعم رأساً على عقب في سان فرانسيسكو عندما أعلن عن إنشاء The Mina Test Kitchen ، وهي نافذة منبثقة ستسمح لفريقه من toques بتجربة مفاهيم الطهي المختلفة. يقول الشيف مينا: "يعتبر The Test Kitchen مفهومًا مثيرًا ومتطورًا باستمرار ، مما يسمح لنا باختبار مفاهيم وأطباق المطاعم الممكنة ، فضلاً عن عرض موهبتنا المذهلة في الطهي والمشروبات".

بالإضافة إلى مطاعمه ، طور الشيف مينا نادي النبيذ مايكل مينا. برعاية مجموعة مينا ، يحصل الأعضاء على أنواع نبيذ مختارة بعناية كل ثلاثة أشهر مصحوبة بوصفات من الشيف مينا. يعد Chef Mina’s Bourbon Pub في ملعب ليفي الجديد ، وهو من مشجعي فريق San Francisco 49ers المتعصب وحامل التذاكر الموسمية ، موقعًا لحفلة خلفية متقنة خلال موسم كرة القدم.

التكنولوجيا في المطبخ

التكنولوجيا أداة أساسية للشيف مينا للإشراف على جميع كياناته. يظل متصلاً بكل طبق في كل مطعم من خلال قاعدة بيانات الشركة على الإنترنت. يجب تقديم كل مقترح طبق جديد إلى Chef Mina من خلال قاعدة البيانات المسماة Recipe Exchange. إذا كان لدى الطباخ فكرة عن طبق ما ، فإنه يرسل إلى الشيف مينا صورة له والوصفة والطبق الذي يحل محله. إذا وافق Chef Mina ، يضيف الطباخ فيديو توضيحيًا ، وتحليل التكلفة ، وملاحظات الوصفة ، ووصف القائمة ، وإقران المشروبات ، والحساسية المحتملة ، وعلامات الفضيات ، والصياغة الدقيقة التي يجب أن يستخدمها الخادم لوصف الطبق للرواد. كل شيء مسجل. إنه نظام مفصل بشق الأنفس ولكنه سمح للشيف مينا بالحفاظ على رقابة صارمة على إمبراطوريته باستخدام جهاز iPad.

اعتراف الصناعة

تم الاعتراف بمواهب الشيف مينا من قبل صناعة الخدمات الغذائية مع بعض من أعرق التكريمات. فاز بثلاث جوائز جيمس بيرد - عن Rising Star Chef عام 1997 ، وأفضل طاهٍ في كاليفورنيا عام 2002 ، و Who’s Who of Food & amp Beverage في عام 2013. وقد حصل على بون ابيتيت شيف العام 2006 ، المطعم والضيافة جائزة ريتشارد ميلمان من المجلة في عام 2009 ، فنون الطعام جائزة الملعقة الفضية للمجلة في عام 2011 ، و عشاق النبيذ جائزة مطعم العام للمجلة في عام 2012.

يكمن الجمال الحقيقي لنجاح الشيف مينا في مجموع كل عناصره المختلفة. "أنا أحب الطبخ. أنا فضولي حقًا لمعرفة المزيد عن الطعام كل يوم ، "يشرح. "أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

تخصص الشيف مايكل مينا فنون الطهي في معهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك. وهو طاهي تنفيذي وصاحب مطعم يقود مجموعة مينا.


الشيف والمطعم مايكل مينا 89: إدارة مطعم إمبراطورية


طاهٍ وصاحب مطعم حائز على جوائز مايكل مينا 89 يرأس مجموعة مطاعم ناجحة تضم 39 مطعمًا تقع في أريزونا وفلوريدا وتينيسي ولاس فيجاس وهاواي وواشنطن العاصمة وسياتل وشيكاغو ومنطقة خليج سان فرانسيسكو وجنوب كاليفورنيا وبوسطن وجاكسون هول ووايومنغ وعلى الصعيد الدولي في دبي. "فلسفتي في الطبخ هي فلسفتي في الحياة: خلق التوازن والانسجام" ، تقول مينا. "أحب تقديم نكهات ونكهات غير متوقعة ، ما أسميه البساطة المعقدة. لدي إيمان عميق بأن التوازن - العناية والاهتمام بالمكونات والجمال والخدمة المدروسة - سيصمد أمام اختبار الزمن ".

من مصر الى واشنطن

ولد في القاهرة ، مصر ، وانتقلت عائلة الشيف مينا إلى إلينسبورغ ، واشنطن عندما كان عمره عامين. "كانت والدتي تطهو أطباق الشرق الأوسط وتعلمت الكثير من خلال كل تلك البهارات. فلافل أمي هي واحدة من أعظم ذكرياتي عن الطعام منذ طفولتي. كان تناول الطعام دائمًا حدثًا ، وقضينا ساعات طويلة حول المائدة نستمتع بوجبات الطعام كمجموعة. بدأت رحلة الطهي للشيف مينا في سن ال 15 كمدير مشرف لمطعم فرنسي صغير في مسقط رأسه. تقول مينا: "كنت أعمل غسالة صحون ، وصبي حافلة ، وطباخًا مُعدًا ، وانجذبت حقًا نحو المطبخ". "بدأت في القدوم في وقتي الخاص ، بينما أتعلم المزيد والمزيد. عندها قررت أنني أريد أن أصبح طاهيا ".

التواصل مع الخريجين

كما طالب CIA, أمضى الشيف مينا عطلات نهاية الأسبوع في مدينة نيويورك يعمل لديه تشارلي بالمر 79 في الهالة الشهيرة. بعد حصوله على شهادته ، قبل منصبًا لدى الشيف جورج موروني 83 في مطبخ فندق بيل إير في لوس أنجلوس ، حيث كان قد تولى سابقًا عمله. تدريب CIA. في غضون ستة أشهر ، طور الشيفان مينا وموروني المفهوم والقائمة لمطعم المأكولات البحرية الراقي في سان فرانسيسكو. والنتيجة ، أكوا ، افتُتحت في عام 1991 لاقت استحسانًا فوريًا. بدأ الشيف مينا في بداية عمله كشيف مطبخ ، وسرعان ما تقدم إلى منصب الشيف التنفيذي ، الذي شغله من 1993 إلى 2002.

مجموعة مينا

"أنا أستمتع بامتلاك دور كبير في تجربة الشخص الممتعة في المساء. إنني أتعامل مع شدة السرعة والضغط في المطبخ. وأنا أعشق التحدي المتمثل في أن أكون مبدعًا وأن نحقق نتائج موثوقة ".

في ديسمبر 2002 ، انفصل الشيف مينا عن شركة أكوا للتطوير. أسس مجموعة مينا مع الشريك وعظيم التنس أندريه أغاسي وبدأ في فتح مفاهيم المطاعم في سبع ولايات وواشنطن العاصمة. في نوفمبر 2006 ، أطلق سراح الشيف مينا مايكل مينا: كتاب الطبخ ، التي فازت بجائزة مؤسسة جيمس بيرد للتصوير الفوتوغرافي لعام 2007.

طعم طبخ أكل

تم الاتصال بالشيف مينا عدة مرات لتقديم برامج تلفزيونية وكان يعلم أنه يريد أن يكون برنامجه الأول عرضًا تعليميًا ، مكانًا يمكنه فيه إظهار فلسفاته في الطهي. طعم طبخ أكل عبارة عن سلسلة فيديو 365 يومًا في السنة تعرض مقاطع فيديو مدتها دقيقتان إلى أربع دقائق تشتمل على وجبة كاملة ، طبقًا طبقًا. يقول: "في هذا اليوم وهذا العصر ، أفضل وضع كتاب الطبخ على الفيديو". "أعتقد أنه أكثر متعة ويمكنك الوصول إلى المزيد من الأشخاص." طعم طبخ أكل متاح على AOL و YouTube ويضم طهاة ضيوف مثل Charles Phan و Tyler Florence و Traci des Jardins.

مطبخ اختبار مينا

في أواخر يونيو 2015 ، قلب الشيف مينا فكرة المطعم رأساً على عقب في سان فرانسيسكو عندما أعلن عن إنشاء The Mina Test Kitchen ، وهي نافذة منبثقة من شأنها أن تسمح لفريقه من toques بتجربة مفاهيم الطهي المختلفة. يقول الشيف مينا: "يعتبر The Test Kitchen مفهومًا مثيرًا ومتطورًا باستمرار ، مما يسمح لنا باختبار مفاهيم وأطباق المطاعم الممكنة ، بالإضافة إلى عرض موهبتنا المذهلة في الطهي والمشروبات".

بالإضافة إلى مطاعمه ، قام الشيف مينا بتطوير نادي النبيذ مايكل مينا. برعاية مجموعة مينا ، يحصل الأعضاء على أنواع نبيذ مختارة بعناية كل ثلاثة أشهر مصحوبة بوصفات من الشيف مينا. يعد Chef Mina’s Bourbon Pub في ملعب ليفي الجديد ، وهو من مشجعي فريق San Francisco 49ers المتعصب وحامل التذاكر الموسمية ، موقعًا لحفلة خلفية متقنة خلال موسم كرة القدم.

التكنولوجيا في المطبخ

التكنولوجيا أداة أساسية للشيف مينا للإشراف على جميع كياناته. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and عشاق النبيذ magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

كما a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and عشاق النبيذ magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

كما a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and عشاق النبيذ magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

كما a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and عشاق النبيذ magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

كما a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and عشاق النبيذ magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

كما a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and عشاق النبيذ magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


شاهد الفيديو: مفاجأة تكاليف مالية على مسافة السياقة في أمريكا مقترح بديل لأسعار الوقود العالية (كانون الثاني 2022).